Макис од беле рибе мариниран у иузуу, тамаринду и темпури
Заборавите све што вам падне на памет када чујете 'азијска кухиња' , јер нови фузиони простор у мадридском округу Саламанка Није класичан ресторан у коме се наручују пролећне ролнице, кнедле и пиринач три посластице, ништа није даље од истине.
Трећи пројекат од Зхоу браћа – мајстори Канбун Оригиналс и Канбун Форест – почиње да нас изненађује чим уђемо: Лампе од перја, баршунасте столице, изложени зидови од цигле и арт деко бар они представљају увод у кулинарски спектакл који ће се ускоро појавити на столу.
У ** Канбун Метрополис ** реч фузију разоткрива сву суштину свог значења у сваком од јела, где се знање које се преноси са генерације на генерацију чине основу предлога припремљеног са најиновативније технике.
Исток и Запад у срцу Мадрида
ПУТОВАЊЕ НА ИСТОК У СРЦУ МАДРИДА
овом углу улице Хермосилла може заправо бити било где у свету, јер једном обавијен његовом атмосфером, сензација је да сте у савремена оаза у којој је добар укус и пажња посвећена детаљима видљива где год да погледате.
Али немојмо више да чекамо Време је да узмете своје штапиће за јело и занесете се укусним Канбун универзумом, где се азијска кухиња као паун разоткрива сву своју лепезу израза.
Кинески, јапански и корејски утицаји се мешају и мешају елегантно захваљујући таленту кувара Мики Зхоу, обучен у школи Ле Цордон Блеу , који иде од најтрадиционалније верзије неких рецепата до најажурније верзије других, додајући неколико потеза четкицом успут Никкеи, цхифа и да, такође медитерански додир.
Канбун гиозас, једно од главних јела на менију
**ХАЈДЕ ДА ПОДЕЛИМО! (ИЛИ НЕ) **
Људи долазе у Канбун да уживају у азијској храни, али и добром разговору и космополитска атмосфера у којој нестају долазак и одлазак града и свакодневна гужва, чинећи да заборавимо шта се дешава напољу.
А пошто најбољи део путовања није дестинација већ путовање, ми ћемо се опустити, уживајући и испробавајући сваку од пропусница и почевши од њиховог избора топлих и хладних предјела.
Предлог за дељење је најразличитији: салате -као што су вакаме алге, киноа или тајландски-, класични едамаме, суштински татаки – као што су лосос, туњевина или фламбирани Хамацхи кришки – или њихов специјални цевиче, са кремастим тигровим млеком од јуке и емулзијом тамаринда.
Да се загреје, нема мањка традиционална јапанска мисо супа , иако је наша препорука да се одлучите за ролат Ососуме – направљен од измрвљеног воловског репа–, Канбун гиозас или такоиаки –поховане куглице од хоботнице са кремастим зачињеним сосом–.
Укусни такојаки: пржене куглице од хоботнице са зачињеним сосом
БУМ БУМ БУМ!
А шта не сме да недостаје у нашем Канбун искуству? Неодољиве лепиње, оријентални сендвичи направљени од хлеба на пари и да нам нуде у неколико верзија: лепиња са поврћем (са авокадом, вакамеом, парадајзом и кућним сосом), патка лепиња (печена пекиншка патка, краставац и хоисин сос), канбун лепиња (волов реп и његов сос) и он је добар (са темпером од шкампа и панком) .
Наравно, нема их сашими, темаки и Канбун нигуирис – не одлазите а да не пробате капицу са тартуфом или фламб од печенице и чилија–.
Да допунимо лудило чачкалицом? Урамаки Канбун , неке укусне суши ролнице са забавним обртом.
Међу његовим предлозима: Гејша (темпура од козица, сашими од туњевине, авокадо и благи љути сос), Осака (конфит од туњевине у јапанском слатком вину, табаско, авокадо и краставац), и наш омиљени, Оријент, на бази лакиране патке.
Колут од воловог репа у сосу
УРАДИО ЗАГРЕВАЊЕ...
...Главно јело стиже! Или боље речено, главна јела, у множини, јер ће избор бити веома компликован.
За љубитеље мора, добитне опкладе су без сумње Тајландски кари козице и саикјо лосос. Постоји и неколико предлога са паткицом и пилетином, као нпр пачја прса, кабајаки пилетина, кон-пао пилетина или изузетна пекиншка патка ролница.
Вендиин предлог, босс? Кацерол од говедине: укусна говедина храњена пламеном у сосу од паштете, праћена чинијом Канбун пиринча, са нотама цитрусног сусама, алги и димљеног.
Нека магија почне!
Десерт не прихвата не као одговор , а када пробате, то ће постати један од разлога да се вратите у Канбун Метрополис: ради се о јузу торти , чија ће кремаста текстура на подлози од кекса и њена свежина са слатким додиром на крају ставити, никад боље речено, шлаг на торту.
Хоћемо ли канбуне?
НА КРАЈУ СТЕПЕНИЦА
Место је подељено на две средине : онај у приземљу, опуштенији и на корак од своје шармантне мале терасе у улици Хермосилла; И приземље, где атмосфера постаје интимнија и ексклузивнија, окружена најшик детаљима.
Силазећи низ степенице, наше очи прво примете арт децо бар , а затим идите право на пернате лампе у нијансама жуте и окер боје који висе са плафона.
Сисхими Тогарасхи Цхеек Пиецес
Слике које висе на сировим зидовима Можемо их описати само фразом коју многи купци узвикују при уласку: Ја бих их одвео кући!
Иза свега овог дизајна ентеријера стоји венди зхоу , Милијева сестра, чија је осетљивост и укус за детаље успела да учини Канбун Метрополис јединствени простор у коме можете пронаћи савршени кутак за романтичну вечеру као и идеалан округли сто за породичне оброке и прославе са пријатељима.
Укратко, аутентична фузија, и укуса и атмосфере, у простору где се исток и запад рукују и “канбунеан” опуштено.
иузу цаке
Адреса: Цалле де Хермосилла, 39, 28001 Мадрид Погледајте карту
Телефон: 910 28 32 88
Распоред: Од понедељка до петка, од 11:30 до 16:30 и од 19:30 до 00:00