Парисиен стил са галицијском душом.
Белешка: дрка пица са парадајз емулзијом и пекорино сиром на а црно тесто, направљен од угља. Нема проблема! Италија, Аргентина и Галиција Топе се у једној посуди, па, у неколико, код Мама Цхицо, и из те фузије произилазе тако посебне и упадљиве ствари као што је ова препорука коју је већ требало да угравирате.
Имајте на уму: цецина пизза.
Мама Чико је слетела у Мадрид мирна јер већ дуго ради добро. У Галицији (између Коруње, Вига и Артеика) имају пет продавница, али искуство ове породице аргентински корени долази из даљине.
У имену ресторана је порекло његове страсти за добро јело и да радиш ствари како треба. Мама Чико је био надимак мајке садашњих власника, Рафаеле Сусане Фасанеле, „мајке из Буенос Ајреса која је кувала да нахрани душу“. Оне мајке које, у Аргентини или овде, не знају за гурмане или брину о фузији, али знају шта је најбоље да хране своје, знају где да то купе и знају како да кувају.
Различити простори за различите тренутке.
У Аргентини је порекло Мама Чико јер тамо Самозадовољни Хектор постао је стручан пекар, стручњак за мешење брашна, стручњак за свеже тестенине. И већ у Галицији спојили су то искуство са породичном страшћу и заједно са сином Мартином направили први ресторан у тој области Шпаније „где природа је више него великодушна са производима своје земље“, кажу.
Свежа тестенина, свеж хлеб...све свеже.
Тхе ручна израда а занат је у ДНК овог ресторана са тропском париском декорацијом у којој је радионица, пекара Цхицо, на видику има повлашћено место: у средини просторија. Ту, сваки дан, посластичар Ана Цруеллес прави хлеб, колаче и десерте који се служе од јутра за доручак до вечере (укључујући грицкалице, да).
Али ни то не умањује важност кухиње, такође виђене, којом председава шеф кухиње Салваторе Корадино, Наполитанац који овој успешној фузији ставља италијански акценат. Његова су јела попут лазања од воловског репа.
Пекара Цхицо, ваш кутак раја.
ЗАШТО ИДЕТИ
Понављамо: за цецину пицу са парадајз емулзијом и пекорино сиром на црном тесту на ћумуру. Али и за тестенину, за лазање од воловског репа, десно око његовог кувара. И за десерте и колаче у којима можете уживати од јутра до мрака.
То је такође добар изговор да упознате ову нову меку за гурмане у Мадриду: Рецоллецт Стреет.
Брунцх тиме!
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Уз ту радионицу, тај хлеб и сав тај добар производ који долази директно из Галиције, нису могли да промакну добар ручак. Да ако врућина падне, можете уживати за њеним столовима на отвореном, али ако је август и даље тежак, можете га имати у томе патио лоунге који служи као увод у ресторан пун шарма и мириса свежег цвећа и сувог биља.
Још један важан додатак? Оне Пица од 62 центиметра један од највећих у Мадриду, који се користи за храњење четири одједном јер вам, поред тога, омогућавају да наручите две сорте истовремено. Малишани? Имају 30 центиметара. Мама Цхицо је савршено за дељење а такође одговара једном.
Црна је нова пица!
ИН ДАТА
Адреса: Улица Реколетос, 10
Телефон: 911 571 246
У пола цене: €25-30