Буенос Ајрес одолева, захваљујући уметности и кулинарском замаху
Поновљене кризе вребале су народ Латинске Америке последњих деценија и вероватно ће многи од њих остати упамћени по томе што су слетели са колосалном величином у Аргентина . Хиперинфлација 1989. године, „Ефекат текиле“ 1995. и „Коралито“ 2001. само су неки од урагана који су напали аргентинско тло на незамислив начин, претварајући идиосинкразију просторија у симбол сталне отпорности. У овом контексту, стога, не изненађује напор који је уложен, посебно након Цовид-19 у Буенос Ајресу , и да је, као што се дешава у остатку земље, суочен са оним замахом који је толико карактеристичан за некога ко је навикао да живи у окружењу непрекидне неизвесности, али није спреман ни на секунду да одустане од тог позива за поновно проналажење и креативност овервхелминг.
Тог четвртка, 13.03.2020. Аргентина је прогласила ванредно здравствено стање након што су потврђени локални случајеви коронавируса, али је тек у поноћ у петак 21. објављено потпуно затварање. Готово у трен ока, нестале су хорде туриста које је некада заслепљивао Пуенте де ла Мујер, типичне мале улице Сан Телмо Изгубили су ону радост некога ко је пробао занатско пиво са погледом на Плаза Дорего или се сетио француске престонице тако што је упао међу евокативне углове Рецолета. Буенос Ајрес опростио се на дуги период од тог живописног компендијума задуженог за неговање његовог софистицираног и аутентичног духа, али и модерног и боемског.
Међу мноштвом виртуелних иницијатива за обићи музејске сале без напуштања куће, дијалози и интервјуи са уметницима, тајне рестаурације дела и адаптације 'изнети' од ресторана, преживела су два од сектора који доприносе карактеру Буенос Ајрес : тако је град пружа отпор након пандемије , кроз уметнички и кулинарски подстицај.
Буенос Ајрес одолева, захваљујући уметности и кулинарском замаху
ОБИЛАЗАК КРОЗ УМЕТНОСТ БУЕНОС АЈРЕСА
Након месеци обустављања њихових директних активности, коначно отворили су своја врата музеји и културни простори прошлог октобра, а једно од најочекиванијих отварања било је отварање Музеј латиноамеричке уметности у Буенос Ајресу , познатије као МАЛБА, у којој се налази стална колекција под називом „Латинска Америка јужно од југа“ (кустоси Флоренсија Малбран, Габриела Рангел и Вероника Роси).
Кроз радове уметника као нпр Фрида Кало, Диего Ривера , Антонио Берни, Ксул Солар и Емилио Петторути, поред античких предмета, изложба артикулише путовање кроз историја латиноамеричке уметности 20. века , удубљујући се у ону тачку сусрета која се генерише између традиције и нових уметничких језика, модернизације градова и културног процвата, са погледом који у сваком тренутку остаје веран својој ознаци: јужно од југа.
Стална збирка „Латинска Америка јужно од југа“ у Малби
Поред сталне збирке, МАЛБА је уредио програм 'Ван фокуса', иницијативу кустоса Франциска Лемуса која запечати темеље наратива између уметника или изложбених пројеката у просторно одвојеним галеријама и која овом приликом јача везе дела Алехандра Сеебер и Леда Цатунда . Са своје стране, 17. марта су такође инаугурисали „Терапију“ коју су кустосили Габријела Рангел, Вероника Роси и Сантјаго Виљануева. Са више од две стотине радова, изложба алудира на неке формулације које су настале повезивањем психоанализа, несвесно и надреализам , као и утицај који су руптуристички изрази имали у деценијама шездесетих и седамдесетих година.
'Фелинијева стогодишњица у свету' , с друге стране, остаће до следећег 5. маја на Народни музеј декоративне уметности године, након одлагања отварања због пандемије изазване корона вирусом. Изложба, организована у сарадњи са Амбасадом Италије у Аргентини, Италијанским институтом за културу и музејом, представља путовање кроз фелинов имагинариј, поетски универзум у коме су цртежи, фотографије и видео снимци супротстављени са сврхом да изазову дубока повезаност са визионарским умом уметника из Италије , настојећи да обележи стогодишњицу његовог рођења и ода почаст једном од највећих редитеља италијанске кинематографије.
Од 8. априла до 30. септембра 2021 Музеј модерне уметности у Буенос Ајресу дочекаће „Алберто Греко, како си сјајан!“ , изложба која ће открити револуционарно дело аргентински уметник 1950-их и 1960-их, доносећи на сцену аспекте везане за његов натпис и осећај заједништва који је централни за читав Греков поглед на свет, не занемарујући „креолски” заплет који је заједничка нит са његовим градом порекла, Буенос Ајрес.
Уз поштовање галерије , Уметничка галерија Ото се спрема да отвори 'Четири елемента', изложбу која је требало да буде објављена у мају претходне године, али је морала да буде одложена због пандемије. У њему четири вајара, Кармен Дардала, Моника Канцио, Марија Торчело и Фабио Миниоти , ради у карарском мермеру, стаклу, дрвету и ливеном гвожђу, како би се позабавила веза између креативног процеса и осетљивости материјала.
С друге стране, Уметничка галерија Рут Бензакар представља 'Соуффле', Маријана Сардона, у ономе што се преводи као недвосмислен однос између невидљивог и видљивог на трансдисциплинаран начин између неуронауке и уметности, а ту можемо наћи и „Привиђење“ Мигела Ротшилда , чији предлог нуди избор спаљених фотографија које вас позивају да посматрате природу са мистеријом као протагониста; и на крају избор дела Томаса Сараценоа.
КУЛИНАРСКА ОБЛАСТ НИКАД НЕ РАЗОЧАРА
Николас Калдерон и Родриго да Коста су се материјализовали Ле Реве евокативан кулинарски сан. Налази се у срцу кварта Палермо , Еаст француски бистро је одлучио да направи посебно европски мени у интимном окружењу, комбинујући сезонски производи , другачији предлог из недеље у недељу, џез и француска музика.
Ле Реве је кулинарски сан Николаса Калдерона и Родрига Да Косте
Међу изузетним јелима: кобасица од дивљачи, избор сирева, препелица јаја и пржени капари, иако су осмислили и Ле Реве Екпериенце који се састоји од а прилагођени мени . "Постоји шест корака, Амусе - Боуцхе, два предјела, два главна и десерт. Укључује коктел добродошлице, воду и кафу, а могуће је искуству додати и вино за свако јело", коментаришу из Ле Реве то Травелер.ес.
У септембру 2019, Амазониа Брасас је лансиран у насељу Палермо, са предлогом који комбинује типична јела као што су тацацхо са димљеном свињском цецином (зрео плантаин, пасиран и пржен са амблематичним сувим месом из Амазоније), срж на жару са манго чалацом, цевицхе у три различите верзије , укључујући вегетаријанску са печуркама остригама маринираним у димљеном тигровом млеку и „Цостенита“, кувану у листовима банане са жутим бибером.
„Оклада на најегзотичнију вену латиноамеричке кухиње: кухињу џунгле. Изазов је да се поново креирају јела из Амазона спојена са укусима из региона , поштујући састојке, аутохтоне технике и обичаје предака као што су ватра, кување са листовима банане и пушење“, каже Франсиско Гарсија Моритан, творац и оснивач пројекта Амазонија Брасас.
Савршено гастрономско путовање које дочарава укусе Италије у Аргентини лежи у Фигата , ресторан који се налази у Рецолети који кроз своја јела позива на кулинарско путовање кроз различите регионе Италије и њене медитеранске укусе. Међу нагласцима које налазимо лазање, фигатина лунгић са тартуфом, лигње на жару , царпаццио ди фунгхи, поред свог амблема Тирамису , чоколада и каноли од рикоте, као и његова обимна винска карта.
од Парис Цафе Брассерие , са своје стране, је прича о превазилажењу и борби која савршено одражава замах кулинарског сектора у Аргентини. Након што је затворио своја врата након деведесет година у Висенте Лопезу због пандемије, четири пријатеља су одлучила да се кладе на спасити традиционални Цафе де Парис . Амбициозан пројекат који је захтевао колосалан труд, али данас враћа сјај месту на коме се налазе историјски догађаји у Буенос Ајресу.
Уз предлог из типични барови у комшилуку Буенос Ајреса, али са француским додатком , Парис Цафе Брассерие устаје из пепела. „Волело нам је да преокренемо мртве природе, али са француским изгледом, да их окрећемо како би била фина, елегантна, али без губљења њихове суштине. Наш кувар је младић са француским образовањем који долази са посла у Француској. Поховани сто са шкампима, колутовима лигњи, моцарелитама, миланезом , ту су колачи без таца, домаћи хамбургери, коктел од шкампа са авокадом и, наравно, класика: црокуе монсиеур и крем брулее“, кажу травелер.ес
Са седиштем у Палерму, 13 Фронтерас је креација Дејва Соадија, са јелима која се односе на Латинска Америка , као што су алтиплано, јелена арепа и такос од патке, поред рада са малим винаријама у Ла Риохи и Салти. Концепт се појавио пре око пет година, када Дејв је кренуо на пут од Вашингтона до Тапалкеа у Аргентини . „Одлучио сам да свој концепт ресторана базирам на регионима са којима сам комуницирао на том путовању, осећајући важност да испричам причу о свакој од тих земаља, културама у њима и како су оне утицале на мене.
Више од 16 сорти сопствених и ручно рађених шприца са јединственим коктел баром, Спритзза се укорењује у насељу Палермо. Његов предлог се може похвалити комбиновањем предјела и главног састојка свих шприца, Сантинос стеванијевог, са предјелима која укључују пржене шкампе и кнедле од авокада, као и хрскаву фаину са проволетом и разнобојним трешњама.
Са своје стране, 10 врста пице одају почаст италијанској величини , а међу омиљенима јавности су фузија сушеног парадајза у глиненој пећи, брие, обојене маслине и кељ; патлиџани на жару, песто и бурата; и феферони, моцарела, парадајз и проволоне.
Неоспорни десерт и звезда Шприце је Нутела пица са пахуљицама беле чоколаде , који се прави од 100% органског брашна и кува се у пећи на дрва. Несумњиво, достојан победник вечери у Буенос Ајресу која се заљубљује у њену иконичну италијанску идиосинкразију и холивудску атмосферу.
ФАСЦИНАЦИЈА ВИНА И ГИН-ТОНИКА
Са више од 300 етикета аргентинска вина и пенушава вина, биоскоп, винил собу и терасу са погледом, Оверо је осмислио у Палермо Виехо бар и вински клуб који нуди дегустације, дегустације и ексклузивне догађаје. Пол Ликан и Даниел Ригуерас, оснивачи партнери, отворили су врата у децембру, одлучни да оснују "диференцијални вински бар, посебно дизајниран тако да се чланови могу срести и уживати у вину".
Нит од Оверо То нису само простори као што је „Сала Малбец” у којој се налази Бодега Цатена Запата, већ и окружење у којем је уметност свеприсутан фактор, поред филозофије поновне употребе и коришћења биоразградивог прибора за јело како би се смањила потрошња пластике, са сврха бити а коктел бар и приватни клуб свесни.
Карлос Фукс, Силвина и њихово троје деце, Агустин, Гвидо и Леандро отворили су велики породични бизнис у јануару 2019: Аморес Тинтос, први вински бар у Аргентини са 16 точених вина −малбек, каберне совињон, франк, црвена мешавина, сува малбек ружа и вермут направљен од њега − који пушта корене у једном од ћошкова кварта Палермо.
Предлог концентрише на једном месту могућност да пијте вино из најбољих производних региона земље по приступачној цени и у лежерној атмосфери, поред инсталирања одрживог система који избегава употребу флаша. Исто тако, ако постоји још један аспект који осваја у црвене љубави то је кухиња, са изузетним јелима попут изнутрица маринираних у димљеном ћимичурију и емпанадама од малбек меса резаног ножем, а чоколадни вулкан је непогрешив успех међу посластицама.
Посебно признање за Инвернадеро, први џин-тоник бар у Аргентини која се налази у подножју амблематичне Националне библиотеке, коју су пројектовали архитекте Клориндо Теста, Франсиско Булрих и Алисија Казанига 1961. Било у формату за маренду, на заласку сунца или за откријте његову широку палету џина и тоника , растрган између латица руже и краставца, иерба мате и еукалиптуса, маракуја и паљеног звездастог аниса, ђумбира и загорелог рузмарина, ко може да одоли добром џину и тонику?
Инвернадеров гастрономски предлог се врти око тапаса . Шпански крокети, хрскаве панко козице, монтадито од печурака, бри сир са џемом од лука, цевиче од лососа и шкампа само су неки од делиција које чекају у окружењу које вас позива да се одвојите од природе.
Ко може да одоли џину и тонику у Инвернадеру?