Прича о Месница (Буенос Ајрес), један од Аргентински роштиљ који се може похвалити карактеристичним тумачењима и неизбежним укусима, прати недвосмислену везу са једним од својих твораца, Герман Ситз . Ко је кроз своја искуства на терену и сопствено истраживање гастрономија , је разоткрио непогрешиву формулу а Ресторан који непрестано ври.
Жива атмосфера Месница У петак увече има координате које освајају. И вољан да поново размотри концепт који се развио Немачки заједно са својим партнером, Петер Пена , након тренутка опажамо а гастрономија у складу са сећањима и низом прича које су почеле да се жестоко ковају врелином ватре у Ривера , а тачније у његовом Поље бабе и деде.
Ла Царницериа се налази у улици Тхамес 2317, у Палерму, Буенос Аирес.
"Месница То је најдубље укорењени концепт у мојој историји" , изразити Немачки Цонде Наст Травеллер-у, јер он прича да су његови преци побегли — током Првог светског рата — из области Пољске и Русије које је данас готово немогуће географски разграничити.
Приликом искрцавања у Аргентина , населили су се њихови рођаци Ривера , град који се налази на граници са Ла Пампом. Тамо су јеврејске, баскијске и имигрантске групе које су стигле из Европе оркестрирале, стварале, па чак и дефинисале идиосинкразију овог подручја, са наклоношћу према култури која их је навела да граде позоришта, библиотеке и културни центар.
У то време начин производње је био феудални, док његова породица не почне да стиче њиве. Одлука која је постала специјализација у сточарству, а разлог зашто је то данас захваљујући пословању са задругама. У ствари, породица од Немачки са осталим породицама су део једне од највећих задруга у Аргентина.
Герман Ситз, творац Ла Царницерије и других предлога као што су Цхори, Нино Гордо и Ел Дорадо.
Након обуке из гастрономије на Институту Гато Думас, ради у хотелу Алвеар Палаце у Буенос Аиресу, заједно са Хернан Гиппони ин Ждрал-мува , у Уругвају, а затим у Шпанији поред Мартин Берасатегуи ин ласарте (две Мишелинове звездице), његова повезаност са Петер Пена —који је раније био задужен за кухињу у Атлантиц Флорист а такође и са Хернаном Гипонијем, где су се срели — обележено пре и после.
Германа и Петра схватили су да славе а офф топиц грилл , али то у исто време преноси наговештај суштине суседства, хипноза уз ватру на видику, инхерентан концепт у сваком кутку и пукотини, биле би његове најбоље чуване тајне. “ Хтели смо да урадимо нешто ометајуће , наставити рад са истим техникама, производима и у окружењу роштиља, али са нашим погледом”.
Толико да је мало-помало почео да се кристалише тај лајтмотив „причања приче о својој породици” и управљања следљивошћу читавог ланца. Треба напоменути да је четврта генерација коју је заступао Немачки не ради са товилиштем, и користи Ангус између 480/500 кг.
Поклапајући се са прошлошћу, исти концепт синдиката који су те заједнице имале када су се искрцале из Пољске и Русије, иста је опипљива заједница која се кристалише у тиму предвођеном Герман Ситз и Педро Пена . Поготово када су почели 2014. године, пошто су Педро, Герман, његов рођак и брат радили без престанка.
Добродошли у Тхе Бутцхери.
Сада да, добродошли Месница , до оног места где коегзистирају класици аргентинског роштиља, као нпр Бубац, ребра И цвркутања , али, сваки од њих је радио под оптиком модерне гастрономије, и под својим концептом, на начин који изненађује, а дечак то и чини.
Прво јело задужено да унесе свежину у непце? Задњица, његова сопствена репрезентација цевицхе са месом , у пратњи лецхе де тигре, пасте од жуте паприке, лука, канча кукуруза и слатког кромпира. Хлебна срж и вино из Бодега Тацуил Савршено се уклапају уз прво изненађење ноћи.
У ствари, и поред чињенице да њена винска карта заводи великим протагонистима као што су Зуццарди и Цатена Запата, вреди посебно поменути вина која евоцирају најинтринзивније ароме предлога Месница.
И они су неколико година чували пројекат риверенсе кувар , пошто на ручку са Францисцо Морелли Рубио , „сложили су се око визија и веровања. Истог поподнева је рођен 'шницла' , а малбец произведен од Сиерра Лима Алпха искључиво за ваше стеакхоусе . Свака иницијатива Германа и Педра покушава да врати традиционалном облику гастрономије. И у складу са овим концептом, мој предлог је био да се праве вина која оплемењују њихове креације и која обогаћују искуство сваког госта“, каже Франсиско Морели Рубио.
Гастрономска панорама коју је ватра очекивала била је сведок другог јела састављеног од неких слаткице са медом од трске , јогурт, црни бели лук и кукуруз, класика коју изнова тумаче Немачки који се, баш као и ваш пројекат, може похвалити да припада.
Следећа? А крвавица који коегзистира са уделом јабуке, димљене сланине која се тамо прави, кромпира и лима пасуља Винарија Тацуил.
Јело са роштиља и слатки хлеб су основне ствари у Ла Царницерији.
На одређени начин, и без обзира да ли падате на његове различите технике које траже кремасто, текстуру или појачавају укусе, не можете напустити место а да не пробате роштиљ сечена плоча , укусно чоризо бифтек са кабуцијом и ћимичуријем.
Следећа вест а Ресторан доделио је 50 најбољих открића у 2021 они укључују колекцију месарских тањира, поред естетских разматрања која ће наставити да утичу, баш као што је та гигантографија пола лешине окачена када су отворили своја врата.
Герман Ситз у Ла Царницериа, једном од његових најцењенијих кулинарских пројеката.
Дакле, ако са страшћу тражите искуство фино подешених јела, Месница крије изузетне и оригиналне укусе и чека на Темзи 2317 ин Буенос Ајрес.