Тхе еффервесценце оф кафане не стаје у Латинска Америка . И сваки од ових предлога које ћемо разоткрити у наставку само је одраз најдубље креативности која напада суштинске ствари у региону.
ЛИМАНТОУР ПРОДАВНИЦА ЛИКЕРА
У Риму, једном од најживописнијих квартова у Мексико Сити , постаје тешко одолети чарима Лимантоур продавница пића . Онај ко је устао као најбољи бар у Мексику 2020. године након што је рангиран на 17. месту 50 барова света , а прошле године, попевши се на шесто место на реномираној церемонији доделе награда, плени својим гостољубивим предлогом, прилично елегантним и својим Маргарета пастиру , наравно.
Лимантоур продавница пића у Мексико Ситију.
Од 2011. мештанин предвођен Бењамин Падрон и менаџер бара, Хосе Луис Леон, комбинује гостопримство, иновативност и креативност у индустрији, у идеалном окружењу за експериментисање и заслепљивање коктел баром мексички . шта наручити Лимантоур продавница пића ? Хабанеро, Маргарита ал Пастор и Мр. Пинк само су неке од алтернатива које неће проћи незапажено.
КАРНЕВАЛ
карневал , један од кафане најистакнутији од креч , савршено сумира каријеру Арона Диаза, кувара, бармена, администратора, тренутног коктел кувара и генералног директора карневал . Његова огромна путовања и године непрекидног рада у местима као што су Африка и Француска, плус његов савез са Дијегом Муњозом и Гастоном Акуријем, довели су до стварања пројекта „где је желео да исприча своја искуства и авантуре, простор пун знања, пуно магије и страсти“, изражава Арон Диаз за Цонде Наст Травелер у интервјуу.
Тим који тренутно чини карневал похађа обуку од Арона Диаза од 2009. године, који их упознаје на свом путовању кроз овај фасцинантни универзум.
Карневал у Лими, Перу.
Његова филозофија о концепт коктел бар оживљава захваљујући идентитету који је ојачан мешавином укуса, мириса и искустава, не изостављајући познавање производа, културе и историје иза сваког састојка. “ На карневалу радимо као да је кухиња , са пуно страсти и притиска иза сваког процеса, без губљења забаве, пошто смо у кафани. Већина нашег особља је бармени , који заузимају неколико просторија, просторија, продукцију детаља, производњу леда и коктел бар”.
Нови јеловник који су увели ове године „Ништа није оно што изгледа“ је путовање ка његовом настанку, класични коктел , где стварање доживљаја путем чула, савремених техника и фактора изненађења постаје актуелно.
Шта коктели су неизоставни у карневал? Царнивал Тониц (Писцо Винас де Оро Италиа, манго чили, мескал алипус, бритвик тоник и маракуја), Френцх Цоннецтион (Коњак Хеннесси ВС, манго, Амаретто Дисаронно, фино, Тио Пепе и ардбег 10), и бијоу (Хендрицк'с Гин, Иеллов Цхартреусе, краставац, вермут, бианцо и Греен Цхартреусе).
ХУЕРТА АРТИСАН КОКТЕЛИ
Опраштамо се од Лиме да се преселимо у срце Богота , а тачније да Орцхард Артисанал Цоцктаилс , један од латиноамерички барови који је спреман да цени коктел бар и његову одрживу страну.
под мотом “Мењамо свет један по коктел” , група пријатеља из детињства ојачала је везе пре седам година да би отворила, у првом Био хотелу у Боготи, свој искуствена филозофија бар , природан, загонетан и модеран, „простор за истраживање, пријатеље и искуство засновано на локалним производима и одрживости његових сировина и ресурса“, подвукли су у интервјуу за Цонде Наст Травелер.
Један од репера на локалној сцени може се похвалити да је добио титулу најбољег новог бара у Колумбији 2016. године, најбољег коктел бара са потписом у Колумбији 2018. и Најбољи бар у Боготи 2019. До годину дана касније, и са неизвесношћу пандемије, одлучују да се удруже са Елемент Гроуп како би прешли у амблематску Т зону Богота , са истим концептом занатски коктели , али уз додатну вредност свесне кухиње и реновиране баште.
Од дизајна места, преко његове изградње, до хране и детаља сваког коктел , теже минималном утицају на животну средину, водећи рачуна о производним процесима, избегавајући пластику, рециклажу и поновну употребу материјала, генеришући мање органског отпада и компостирање, поред куповине локално од малих фармера.
Орцхард Црафт Цоцктаил Бар у Боготи.
У Орцхард Артисанал Цоцктаилс наћи ћеш коктели за све укусе , са врхунским дестилатима и локалним и иновативним састојцима, који су одговорни за технике спасавања класични коктел и нови трендови, увек фокусирани на природне сировине.
За оне који више воле тропски и забавни коктели, апиотички је одговор, заснован на Селва џину, свежем целеру, сирупу од агаве и лимуну мандарине. Можда нешто суше? Јуанки Панки истиче се као фаворит захваљујући Дипломатицо Мантуано Руму, кафи, Франгелицо, Мартини Россо и Фернет Бранца. За радознале душе, северна стена , који се састоји од Талискер Сингле Малт у нори алги, Амаро Луцано, Фернет Бранца и Фурикаке.
ПРЕМИУМ БАР
Шта у вези Сантиаго де Цхиле ? Седећи у врелу Провиђења, Премиум Бар представља стварање Курт Шмит Р. , који је своје кухињско знање окренуо ка шанку како би створио дијалог иновације, занатске производње и старомодне лабораторијске естетике.
„Наша филозофија је да покушамо да све радимо код куће. Од специјалитета, сирева, ферментисаних пића, киселих краставаца, леда и неких препарата са алкохолом, као нпр. кућни духови анд тхе вермут . Све се прави ручно у бару и од производа малих фармера и винара“, каже он за Цонде Наст Травелер.
Премиум бар у Чилеу.
Његова кулинарска врлина је кување у рерни на ћумур, дајући посебан димни додир свим припремама. Најбољи избори су даска за кућне специјалитете, "цхориллана" у стилу Прима бара, томахавк који је сазревао 20 дана и јела од пиринча готова на роштиљу.
Писмо је подељено на два предлога. Први са класични коктели а други са ауторске припреме , који се ротирају сваке сезоне. Њихова инспирација, у међувремену, осцилира између сировина, нових измишљотина које смишљају у лабораторији и сезонских производа, тачније, најосновнијих или најбитнијих.
Препоруке његовог оснивача? Мари Јане , састављен од вотке, цеђеног сока од целера, јагоде и ферментисаног домаћег напитка од лимуна. Комбу Фритз , направљен од ирског вискија, ликера од цвета базге и сирове комбуче, поред Премиум Соур , коктел са потписом бар који се мења сваке недеље, а карактерише га база чилеанског пискоа, лимуна и неких од 100 кућних мацерата.
ЦОЦХИНЦХИНА
Од када је отворио своја врата 2021. године у насељу Палермо , ин Буенос Ајрес, ЦоЦхинЦхина то је демонстрација како поново подлећи идиличној емоцији путовања. Осмислила пословна жена и познати аргентински бармен, Агнес од Светих , овај концепт сајт француско-вијетнамски То је све што очекујете од бара и много више.
ЦоЦхинЦхина у Палерму, Буенос Ајрес.
У року од неколико секунди од тренутка када сте очарани својим местом - и много пре него што дате слободу себи бар филозофија — њен творац је схватио да је путовање оно што се мора догодити између његових зидова. Где бисте путовали у овом тренутку? питао се он, и док је тренутни одговор био Француска, да би путовање пружило посебан дух, одлучио је да зарони у дубине Азије. „Почео сам да истражујем француске колоније у Азији, а које су биле под великим утицајем француске културе у гастрономији. Био сам фасциниран историјом Вијетнама и рекао сам, морате направити француско-вијетнамски концепт, а највише ми се допало то што нема пуно француско-вијетнамски барови у свету. Кад сам гуглао, појавило се ЦоЦхинЦхина “, рачун Агнес од Светих у интервјуу за Цонде Наст Травелер.
Мало по мало, и са уметничким директором, Емме Царранза и кувар, Макимо Лопез Маи (који је био део пројекта до августа прошле године), постао је архитекта а бар који прихвата културу једења на улици (захваљујући свом тротоару лежерне природе), привлачи имагинарност носталгичних, интимних и групних простора за уживање због својих вишеструких стилова столова, као и да служи као позорница за приказ беспрекорне услуге.
ЦоЦхинЦхина се издваја по свом француско-вијетнамском предлогу.
Улазак у овај бар значи да заборавите на класичну комбинацију предјела, главног јела и десерта, да бисте се заносили огромним избором јела. Основе у ЦоЦхинЦхина? Кампања Террине , а посебно укусно цха гио , који заводи непце у виду хрскавих ролница са печуркама, зачинским биљем, клицама и сосом који вас неће оставити равнодушним.
Тхе коктел мени , у међувремену, био је заједнички напор Агнес од Светих са особљем ЦоЦхинЦхина на челу са Лукасом Ротшилдом. Успела је да концентрише креативност на класике бармена, коктеле од ЦоЦхинЦхина која прате историју јела и оних припремљених без алкохола. Топло се препоручује да осетите поветарац из француске прерије? Аирс оф Аннеси , који се састоји од ракије, лилета, воде од краставаца и базге и краљице такоса.
БАРД
У Буенос Ајрес , концепт путовања је дозвољен Бард енергизирати овдашњој сцени од 2017. Овако под будним оком Агнес од Светих и његов тим, сваких четрдесет дана је инспирисан нови мени како би пратио, на један или два дана, добар кулинарски укус класичних ресторана са консолидованим идентитетом.
Дон Хулио, Теги, Чила и Кучина Парадисо били су само неки од оних који су искористили тај концепт који је зачет у различитим путовањима Инес кроз најважније престонице у смислу кафане , настојећи да демонстрира овим концептуалним пројектом упаривања — дистанцирајући се од органолептичког упаривања — да коктел бар може бити и све што је гастрономија. „Ова последња има други ДНК, другу историју, има културу, идиосинкразију, концепт и у коктел бару можете и да радите “, изражава он Агнес од Светих за Цонде Наст Травелер.
Након тих година од осмишљавања 38 догађаја, 2022 Бард основала је своје прво стално седиште у чинија , шетњу коју је успоставила аргентинска куварица и пословна жена Нарда Лепес. Дакле у Палермо Аргентински поло терен покреће се прича која нас својом естетиком преноси до хотела и ресторана у Јужна плажа педесетих година између ореола украса Арт деко претенциозног карактера и са златом као протагонистом.
Кућна пића као Хемингваи Даикири (Бацарди бели рум, грејпфрут и лимета Цордиал, мараскино и лимун) и Америцаниссимо (Пимм'с, Цампари, Цордиал де Нарања и сода) нуде незаборавно искуство, поред возити пиће који су сугестивна алтернатива за оне посетиоце који одлуче да пробају суши из Хаикуа, креацију из Тогнијеве пице или храну из биљне кухиње у новом предлогу града.
СТАКЛЕНА БАШТА
У подножју култне Народне библиотеке, у Буенос Ајрес, Стаклена башта изградио је оквир урбане оазе. ресторан и џин тоник бар схот звезде у опипљивом спокоју у граду, позивајући вас да уживате у његовим препознатљивим коктелима и тапасима у мајсторском углу метрополе.
Стакленик у Буенос Аиресу.
Савршено синтетизујући идиосинкразије Националне библиотеке — зграде коју су 1961. дизајнирали архитекти Клориндо Теста, Франсиско Булрих и Алисија Казанига—, Стаклена башта поставља кулинарски предлог који се протеже од бранча, до кафе, а затим неколико џин и тоник.
Његово водеће пиће, направљено сопственим ручно прављеним тоником и ускладиштено у бурадима, служи се кроз славине у пехарима са ледом и разним преливима зачинског биља, воћа и цветних латица. Одајући почаст Библиотеци, в коктели Носе књижевна имена, као нпр Одузета кућа (са латицама руже и краставцем), Оцампо (са маракује и спаљеним звездастим анисом), Југ (са иерба мате и еукалиптусом) и Гавран (са ђумбиром и спаљеним рузмарином). Поред џина, бар нуди класична пића као нпр старомодан анд тхе Мојито.
Гастрономски предлог води свој пут од тапаса као што су шпански крокети, хрскаве панко козице, цевиче од лососа и шкампа, слатки хлеб са пико де гало сосом и тирадито од беле рибе са васабијем и понзуом од мандарине. делиције и коктели за сва непца.