Гавина, шеф кухиње и аутор књиге '69 најафродизијачких рецепата вегетаријанске кухиње'
Прослава ** Дана заљубљених ** бацање куће кроз прозор је законита опција. Али ми то окрећемо тако што предлажемо угодну - и изнад свега узбудљиву - вечеру код куће. Да бисмо то урадили, идемо на Марија Пилар Иберн, Гавина , који води своје школа вегетаријанског кувања, поред тога што делује као гастро консултант и води креативни кетеринг и конференције о храни и здрављу . Гавина зна својства свих биљних састојака у њеним јелима и како да их побољша 'афродизијачка тријада': ђумбир, цимет и кардамом.
Попут алхемичара љубави, он меша сваки укус поигравајући се смелим контрастима који покушавају да учине непце савршеним уводом у посебну ноћ са вашим партнером. . Гавина је предложила три предјела, три главна јела и три десерта који стварају праву експлозију непца. Шта ће се десити иза тањира, зависи од вас.
ПРЕЈЕЛА за изазивање апетита...
чаша афродите
Овако Гавина почиње ово кулинарско путовање кроз сензуалност до укуса, са грчком богињом пожуде и љубави . Ово предјело има веома евокативан изглед атрактивне боје фуксије. Наш кувар нас упозорава: „ темељ завођења је да се мало по мало изненади , као ово предјело које изгледа као десерт, које личи на коктел, али је хладна супа..."
(4-6 особа) Припрема се млевењем пола килограма цвекле са козјим јогуртом, 50 цл. крема од сојиног млека, прстохват биљне соли, кашика екстра девичанског маслиновог уља, заједно са зачинима ( прстохват кима у праху и четири додира млевењем пет бибера ) . Добићемо крему фуксије од које ћемо сипати по мало на дно сваке чаше; Касније у чаше кружно сипамо мало креме од сојиног млека ( бела боја ће клизити преко креме фуксије ) . Понављамо операцију неколико пута док се чаша не напуни. Да би украсио резултат, Гавина предлаже да додате неколико гранчица власца или неколико листова руколе. Чаше држите у фрижидеру до тренутка дегустације.
Кари паеља са печуркама
„Шитаке је одличан за завођење, то је печурка са оптималним својствима на нивоу стимулације. Зато нам Гавина препоручује паеља капу са шитакеом да нам пробуди апетит на овој вечери: „осећај изазван сусретом са желатинасту текстуру шитаке усред других печурака; То је узбудљиво изненађење."
(За десет особа) Килограм пиринча кувамо на традиционалан начин док се не растресе. С друге стране, динстамо пола килограма ламелираног лука и три чена млевеног белог лука до златно смеђе боје. Тада додамо 250 грама нарезаних шампињона, 250 грама буковача на тракице и 500 грама **мешаних шумских печурака (млечне капе, трубе, розинол, шитаке, мургуле...) ** са мало више соли и уља и сачекајте да пусте сок. Када печурке поново упију овај сок, биће савршен тренутак за додавање кашика карија, мало ренданог свежег ђумбира и прстохват димљене паприке од ла вера . Све промешамо да се печурке добро прожму, а затим додамо пиринач, такође мешајући да се зачини зачинима и соком од печурака. За крај још једном све продинстамо и додамо мало тамарија и мало сецканог свежег першуна.
Од своје боје до укуса, Афродитина шоља је мноштво заводљивих изненађења
Крем од бундеве са циметом
Хоће ли 14. фебруара бити сибирска хладноћа? За сваки случај да се морате загрејати, Гавина почиње да загрева стомак овом кремом , топла супа са циметом и бундевом као главним састојцима, не заборављајући бибер и ђумбир (са познатим својствима афродизијака).
(4-6 особа) У уљном купатилу почињемо динстањем исеченог лука Фигуерас са нарезаним празилуком и мало соли. Када црни лук порумени, додамо килограм бундеве и кромпир, све исечене на коцкице, уз гранчицу целера и кашику цимета у праху. Пржићемо поврће док не почну да пуштају свој сок а биће онда кад све залијемо врелом водом и мало соли. Петнаест минута касније додајте сензуални додир ђумбира у праху и склоните са ватре. . Додамо софт тоуцх крему од сојиног или овсеног млека и умутимо да постигнемо хомоген резултат. Гавина додаје свој додир премазивање креме спиралом тамари згуснуте медом или меласом , мало сусама и мало клица да дају волумен.
ГЛАВНО ЈЕЛО, јачи почиње...
Гхеисха Тофу
Већ име нам даје траг, веома оријентални и традиционалан, шта ћемо наћи на непцу. С тим потцењени јапански романтизам – али ништа мање узбудљив за то -, тофу гхеисха задржава мекан и егзотичан састојак, крема од кокосовог млека, која је у контрасту са бибером и нежним белим луком.
(За две особе) Пропржите три сегмента сушеног белог лука и када порумени додајте 250 грама исечених печурака са мало биљне соли. Све поклопимо да добијемо брз сок од печурака, таман када ћемо умешати тикву исечену на полумесеце, још мало уља и зачинске соли, оставити да се кува још око четири минута. Додајте 300 грама тофуа исеченог на коцкице и додајте свеж ђумбир, прстохват кима у праху и 200 грама креме од кокосовог млека. Добро промешамо да импрегнирамо све ароме зачина и завршимо јело са мало тамарија и неколико кришки пикило паприке.
Собрасада од поврћа са пакленим додиром
Гавина је овим јелом освојио непца неколицине оних који су похађали његове часове у Палма де Мајорци, захваљујући свом пакленом додиру. А шта је тајни састојак из подземља? Паприка -у два аспекта-: димљена паприка и печена паприка . Резултат је упадљива црвена боја која ће на крају украсити тањир са страшћу и, на нашим језицима, са оним сугестивним пецкањем... само увод у ноћ која те чека.
(Послужује 6-8 особа) Две паприке очистите и исполирајте уљем да их испечете у рерни. Када су печене, умотајте их у кухињску крпу да их навлажите и лако можете да их огулите. Без коже и семенки, згњечимо их заједно са осталим састојцима ( бели лук, кашика моке димљене паприке, прстохват соли, 100 грама сланих маркона бадема, две кашике презла, једна кашика маслиновог уља) док не добијете паштету.
За хладну ноћ у којој загрејати стомак
**Сеитан анаис (са кремом од спанаћа и ромеско сосом) **
Трик овог јела је у томе вијугава електрана: лагана, али препуна протеина , је савршена енергетска пумпа за најромантичнију ноћ у години. Тајна протеина? Главни састојак, сеитан, није ни више ни мање од пшеничног глутена.
(4-6 особа) У тигању продинстајте везицу младог белог лука исеченог на комадиће док не порумени и додајте 700 грама исецканог и претходно опраног спанаћа, зачинивши све прстохватом соли . Покријемо и чекамо да сок почне да тече и откријемо да спанаћ поново упије тај сок; Тада додамо ламинирани сејтан (око 500 грама) и оставимо да се кува око два минута. Његов укус појачавамо додавањем две кашике ромеско соса. Настављамо са мешањем да се све добро измеша и додаје се 250 грама креме од сојиног млека са прстохватом белог бибера и мало ренданог мушкатног орашчића. Да пије вруће.
ДЕСЕРТ, ако стигнете до трећег јела...
заводљиви коктел
Поред доброг белог вина уз предјела и неколико чаша црвеног уз главна, не можете пропустити суштински дух у свакој прослави: кава . Помешајмо га са воћем и послужимо веома хладно, да разбијемо лед кроз температурни контраст са главним јелом. Овај коктел означиће крај савршене вечере и почетак ноћи до које је остало још много сати...
У бокал помешамо флашу веома хладне каве и четврт литра природног сока од поморанџе направљеног од свеже цеђених поморанџи. Затим, додајемо сензуални додир са два састојка 'афродизијачке тријаде': мало ренданог свежег ђумбира и прстохват кардамома у праху. Послужите веома хладно у глазираним чашама за каву.
Бибер долази из пакла... из страсти
Диња са грешним јајима у купатилу оријенталног сна
Шта ће се десити ако се последње јело ове вечере помеша афродизијачка тријада са укусом слатког воћа као што је грожђе ? Само ви можете пронаћи одговор уз овај десерт.
(За 4 особе) Прережите дињу дињу на пола и уклоните семенке изнутра. Формирамо куглице од диње и радимо исти поступак са мангом, бресквом и крушком конференцијског типа. Златну јабуку исечемо на коцкице, 12 грожђа ољуштимо и 12 трешања одстранимо кост. Све воће помешамо у велику чинију и потопимо у њу пола литра мошта од белог грожђа са ренданим свежим ђумбиром, кардамомом, лимуновим соком и кором и циметом . Оставите да одстоји у овој парфимисаној купки око два сата, прекривши површину филмом како ваздух не би додиривао воће и тако одлагао његову оксидацију. На крају пунимо љуске диње и на куглице стављамо латице невена и маћухице. Сваку половину сервирамо на подлогу од мрвљеног леда са ситним свежим цветовима и... хајде да пробамо!
Мека чоколадна торта са орасима
Нисам могао промашити. Чоколада је кључна у ноћи попут Валентинова: састојак или главна, слатка, али и горка, чврста или течна, као храна или као игра... али увек изазива зависност у свим својим аспектима.
Прво одвојите жуманца и беланца од четири јајета и убелите жуманца 175 грама шећера (по могућности у облику глазуре) док не постану јако кремасти . У другој посуди растворите 150 грама црне чоколаде са 150 грама органског маргарина док се не истопи. Два резултата спојимо и додамо 75 грама сецканих ораха са 75 грама пиринчаног брашна у облику ситне кише. коначно, додамо пјенушаву ноту додавањем бјеланаца умућених у чврст снијег са прстохватом соли , мешајући све глатким покретима избегавајући губитак волумена. Сипајте чоколадну пасту у калуп за пециво и ставите је у рерну (загрејану на 180º) да бисте је извадили после 25 минута.
Не можете пропустити класик кухиње узбуђења: чоколаду