Већ нас је освојио своје арапске корене и своју римску прошлост , за његову планинску душу пуну подвига разбојника и прича енглеских романтичара који су му, као и ми данас, пали пред ноге. ипак, Роунд , Рилкеов град снова, тхе "високо и дубоко, звучно” аутор Хуан Рамон Хименез , успева да у оквиру себе дочека нове пројекте који показују да, овај град Малаге усидрен између планина, не говори само у прошлом времену.
Јер Ронда се клади на нова времена и на обнављање себе . Да додам тој књижевној и страсној слици врхунски додир што јасно даје до знања да се времена мењају. А она, боље од икога, зна да плеше на нови звук.
Ронда, Рилкеов град из снова.
ДА САКУПЉАМО: ХАЂЕМО
Свака вредна посета Ронди, без обзира колико пута сте прошетали, мора почети са а ходати . За један од оних путева који нас воде да му меримо пулс, а не да гледамо карту; да пустимо да нас сам град води за руку кроз своје порекло. Изгубите се у његовим калдрмисаним улицама: оне које се одвијају иза старог зида, и оне унутра.
Мораћемо да гледамо преко Тежа да бисмо остали без даха , погледајте горе-доле, ка вечном хоризонту и ка дубинама кањона, оног кроз који Гвадалевин трчи у слободно време, дајући до знања да је, овде, он главни. Гравираћемо печат Нови мост на нашим мрежњачима и на нашим мобилним уређајима: снимак поред великог грба града је обавезан.
и једном нашли смо улицу Ла Бола ад мучнина, то нашли смо се како стојимо у Ла Таберни , усред Плаза дел Соцорро, да узмем то планина црни хлеб са лигњама и ајолијем који има укус славе, да ми налазимо се изгубљени од Аламеда дел Тајо и Јардинес дел Моро , ушао у Главну цркву и Арапска купатила... Онда ће доћи време за даље истраживање. И види, јер иза тога је све што нам је потребно да бисмо били срећни.
Нови мост, Ронда.
НАЗАД У РОНДУ... ДА СПАВАТЕ НА ШАРМАНТНИМ МЕСТИМА
Нема веће радости него осећати се вољеним, заштићеним и збринутим, а то се управо дешава у Хотел Цуева дел Гато, 15 минута од центра града и то у јединственом природном окружењу: зато што има среће да устаните са погледом на Куева дел Гато То није нешто што се дешава сваки дан.
Иза пројекта стоји Мигуел Херрера , рођен у Алгодоналесу иако усвојењем из Ронде. Предузимљив кувар са безбројним бригама да је јасно да, да бисте постигли циљеве, прво морате покушати да их остварите. Можда тај борбени дух, страствен за оно што воли, потиче од њега: са компликованом породичном прошлошћу, био је приморан да се ствара од малих ногу.
Са хотелом Цуева дел Гато желео је да оствари свој сан о пензионисању. свега седам просторија у којима се савесно брине о природи , нешто што га изузетно брине: еколошко, природно је оно што преовлађује. Са рустикалним стилом попрсканим иновативним детаљима —аутоматизована пријава је успела—, главна зграда, обложена каменом, такође има мали дневни боравак-трпезарију и терасу на којој можете да пустите да сатима пролазе.
Али, оно што је фасцинантно, изван саме пећине, проглашене за споменик природе, јесте да без напуштања просторија можемо купајте се у миру уживајући у свом базену са сланом водом или у шетњи огромна органска башта коју води млади Мухамед Мигел је желео да му пружи прилику након што је емигрирао из Марока када је имао само петнаест година и био сам: да му понуди обуку и занат.
А управо је Мохамедово поврће звезде многа јела која Камал , са причом веома сличном оној његовог партнера, спрема се у кухињи по смерницама кувара. Наравно, ручкови и вечере у хотелу су увек по резервацији: кухиња, традиционална у својој суштини, настоји да избегне отпад , зато се прави само оно што ће се конзумирати.
Мигел, страствен према својој професији, похађао је обуку на местима као што су школа гостопримства Сан Рокуе и Међу осталим његовим пројектима су Голимбрео —школа кувања за младе на старању и особе са инвалидитетом—, кашика —кетеринг са предлозима који одушевљавају—, и Л17 Рустична храна, нешто камиони са храном берба море молона И још увек имате времена да наставите да помажете онима којима је то потребно: током притвора креирао 850 менија бесплатно сваког викенда за ваше локалне комшије. знак одобравања
НАЗАД НА РОНДУ... ДА ОБЕЗБЕЂУЈЕМ
Људи Ронде сећају се да је традиција вина у Ронду дошла пре две хиљаде година код Феничана, и да када Ронда није била Ронда, већ римски Ацинипо, широки виногради су обухватили њихове земље.
Тако је било до доласка филоксере у 20. век, али је могуће да су ти енолошки корени већ били уграђени у гене мештана. Из тог разлога, неколико година и упркос томе што је углавном непозната, традиција је обновљена: данас на њеној територији има 26 винарија.
Босоноги старци је један од њих. Једно од оних малих склоништа разбацаних по универзуму где скоро да осећате како време стаје. Велики део кривице сносе његови власници, Пацо Ретамеро и Флавио Салеси, обојица архитекте. Било је то 98. када су се кладили на овај пројекат: купили су имање са старим тринитарским манастиром из 1550. године и обновили га.
Пријатан разговор, све тече боље уз грицкалице и чашу вина пред нама, а наши водичи то добро знају: на заслузи имају 5 црвених и једну белу —кладимо се на Јусту и Руфину, њихова два драгуља—, направљене од различитих сорти грожђа које се узгајају на њиховој земљи, оне које се пружају према Хоја дел Тајо испод огромног балкона њихових канцеларија постављених у самом манастиру.
Шетамо руку под руку кроз ћошкове салаша, где исто изненађује извор воде него огромно дрво авокада под којима се организују карте. Поред нас, увек, Негрис и Димитрис, део — и само део — маскота винарије.
Али унутра стиже стендхалазо: слика која све плени јесте стара капела, са фрескама пронађеним иза њених зидова и креченим плафонима , који служи као јазбина за добру шаку буради у којима одлежавају вина. Оне које, гутљај по гутљај, усрећују наше животе. Капела и фарма се повремено користе и као позорница: музика звучи боље у Барефоот Олд.
Још једна од винарија Ронда са посебном суштином је Тхе Мелонера . Усидрени усред ливаде пуне столетних храстова, у њој штите свако своје стабло, искористивши предност да засаде винограде само на парцелама које су између њих слободне, што је довело до најнеобичнијег биљног мозаика.
Његови модерни објекти и прелепа историја произашли су из сна који су његови власници намеравали да остваре 2003. године: опоравити аутохтоне сојеве који су већ изгубљени у региону . Информације које су им биле потребне пронађене су на старим страницама књига из приватне библиотеке замка Перелада : написао Симон де Рохас Цлементе 1807. открили су да је Мелонера једна од њих.
Затим су започели интензиван истраживачки рад дуг више од деценије који је кулминирао апсолутним успехом: поред још два вина различитих сорти, данас производе Ио Соло, направљен искључиво од овог необичног грожђа . Љубичаста боја и пре свега вене подсећају на минијатурне лубенице. Благо чувано у висоравни Ронда.
НАЗАД У РОНДУ... ДА УМОЧИМ ХЛЕБА
Универзум течног злата такође се одвија у планинама Ронда. И то захваљујући ЛА Органиц Екпериенце , предлог нафтног туризма рођен 2016. из ЛА Амариле, еколошки маслиник површине 25 хектара налази на прадедовским земљама које су у прошлости контролисале монахиње, а које је сада у власништву породице Гомез де Баеза : заслужни су за оживљавање традиције која датира више од два века.
Они нуде обиласке са водичем који почињу чак и пре почетка: огромне фотографије света нафте које красе паркинг Испуњавају нас чуђењем.
Нешто даље је познато као Стакленик, брод камуфлиран околином захваљујући раду разних шпанских муралиста, што је полазна тачка за путовање вијугавим стазама које нас воде до имања. Пројекат чији дизајн припада другој важној личности: Француски архитекта Филип Старк.
Захваљујући њему, пролаз кроз просторе је стално наилазећи на уметност у виду изненађења „Какво је то огледало усред поља? А тај кружни базен?—али то такође значи и посету органска башта, плантаже са до 25 различитих сорти маслина , и маслињаци: они опорављени од прошлости, интензивни и суперинтензивни.
Такође и дела онога што долази: огроман и авангардни простор који је такође дизајнирао Француз који у њему ће се налазити уљара, музеј уља, изложбени простори и панорамски ресторан.
Очекује се да ће инаугурација стићи 2023. У међувремену, увек можете доживети ово импресивно искуство које се завршава, наравно, одговарајућом дегустацијом: међу уљима које треба пробати, оно које је 2015. добило награду за најбоље органско уље на свету . Да полижеш прсте.
ПОВРАТАК У КРУГ… ДА СЕ СТАВИМО НА ТЕСТ
Јер неће се све посветити контемплативном и пожудном животу: тело тражи да идемо и ми ћемо му га дати. И биће из руке Анђела, од Сиерра Адвентуре Роунд, младић из Ронде који нам спрема изненађење.
Уз чизме и удобну одећу, стављамо појасеве и шлемове и спремамо се да пустимо адреналин: две виа феррате високе 60 метара очекују нас у самом Тајо де Ронда . Спуштамо се у дубину клисуре и започињемо искуство користећи неке од гвоздених степеница усидрених у стени која 1920-их година користили су их оператери хидроелектране у области: почели смо успон.
Тада нас хвата емоција , нерви нас освајају, а вртоглавица је дозвољена да се појави. Али можемо се суочити са изазовом чим погледамо око себе: јединствена слика Новог моста, виђена из најнеобичније перспективе , јаче је.
Завршите искуство мало пре заласка сунца, када су споменици осветљени и Ронда сија у свој својој раскоши, савршен је као награда за труд. Мада, оно за чим заиста чезнемо, је да нам ода заслужени гастро данак . И како смо срећни: у Ронди је изазов врло лако остварив.
Пустите адреналин!
НАЗАД НА РОНДУ... ДА УЖИВАТЕ ЗА СТОЛОМ
Да бисмо живели у складу са проживљеним — искуствима, емоцијама и метрима! — већ имамо две звезде Бенедикта у Бардал , који нас подстичу да наставимо низ.
Мало је тога да се каже — о томе смо већ много пута говорили у Цонде Наст Травелер-у — о невероватној револуцији коју је кувар преузео на себе да поднесе Ронди. Такође је, наравно, прогутати , ако је оно што тражимо да вече памтимо заувек али се одлучујемо за нешто нижу карту.
Тапас је такође традиција у овим крајевима, и Лас Цастануелас је добро место да то потврдите . Класика преплављује свој мени, а колико волимо да користимо уобичајене укусе: пржене инћуне и ћуфте они су буквално за умакање хлеба.
Иако ако говоримо о висинама, не постоји ништа попут једног од модерних углова: тхе Панорамиц Рестаурант од хотела Цаталониа Ронда , са директним погледом на Маестранцу, даје нам најбољи суши у региону , али и укусна јела попут његови неупоредиви крокети, њени рижоти или њена трпеза паиоиа и мерино козјих сирева , оба из Сијера де Гразалема. Какво задовољство.
За крај, пиће на тераси којим се опраштамо од дана под небом Ронде. Колико је истине у ономе што је Рилке рекао: Чак имамо и звезде овде на дохват руке . Затворимо очи: Хајде да почнемо да сањамо...
[ПРИЈАВИТЕ СЕ ОВДЕ на наш билтен и примајте све вести од Цонде Наст Травеллер-а #ИоСоиТравелер]