Сира Цоффее у Паралелу.
Сира Цоффее рођен је 2015. године у малој пешачкој улици Грациа комшилук позив Сирацусе , па отуда и његово име. Неколико месеци касније преселили су се у улицу Маре де Деу делс Десемпаратс, само 20 метара од првобитне локације, али су задржали име јер су се већ осећали укорењеним.
Од тада су прошле четири године у којима су отворени још две локације : један у Царрер Пујадес, ин Побле Ноу , а последњи и најновији, о Маргарит де Паралелно.
Као у неком прошлогодишњем кафићу размазите и сами водите рачуна о зрну кафе , стога је његов концепт живота исти као и концепт архитекте Лудвиг Мис ван дер Рое , Мање је више, али са највише космополитских детаља.
„Сирин концепт су мале кафетерије, одузети , педантно дизајниран и фокусиран на један производ: специјалитет кафе. Ми смо пржионице кафе и бирамо, увозимо, дегустирамо и пржимо сваки грам кафе који се налази у нашим просторијама. Сирина сврха је увек била демократизују добру кафу и од првог дана смо знали да за постизање нашег циља морамо учинити нешто једноставно што ће нам омогућити да уложимо сав свој труд у послужите најбољу могућу кафу “, каже за Травелер.ес Иассир његов оснивач.
Кафу молим.
Кафа, кафа и кафа, и не тражите даље јер је то њихов специјалитет и разлог њиховог успеха. А ако нешто прође како треба, зашто лудовати ширећи понуду? Овде ћете наћи само свеже млеко и богате домаће и домаће колаче.
„Нисмо заинтересовани, нити смо икада били заинтересовани да имамо нешто што не умемо да урадимо добро. Увек смо видели Сира као средину између класичан специјалитет кафић и масовна кафетерија типа Старбакс”.
Још једна од његових посебности је близина клијенту. Како се то разуме? Па, врло једноставно. „То су детаљи попут саветујте да пробате кафу без шећера када видимо да ће то неко ставити, или понудити детаљне информације о кафама које пржимо. Верујемо да је промена навика потрошача дуг посао, посебно за производ као што је кафа“, истиче он.
Нова кафетерија за понети у Паралелу.
И у смислу промене навика су такође у складу са нула отпада , посебно у случају за понети, имао је још већу тежину. Његово паковање се може рециклирати, и од 2016. године у своју понуду укључују програм паковања за вишекратну употребу.
“ Имамо неке чаше направљене по мери од бамбуса по веома ниској цени уз коју је прва кафа бесплатна и уз коју добијате доживотни попуст сваки пут када се донесе (као и други контејнери за вишекратну употребу) . С обзиром на наш формат, не можемо понудити керамичке шоље, али да, снажно подстичемо коришћење чаша за вишекратну употребу ”.
Од зрна до кафе.
Што се тиче разноврсности кафе, можда је то разлог њеног успеха, пошто раде само са сезонским житарицама , односно да купци морају бити отворени за промене у својој понуди.
“ Радимо само са специјалном кафом од 100% Арабица и од једног порекла (зрна са исте фарме, а не мешавине) . Оно што нам омогућава да имамо потпуну следљивост производа, познавајући у већини случајева власнике фарми. Тренутно нудимо Цоломбиа Татама (доступну у еспресо у нашим продавницама), Немба Бурунди, Гатурири АБ Кенија, Дуромина Етиопија, Хецтор Цастро Цоломбиа, Сан Педро Нецта Гуатемала и Ел Палто Перу.“