Хипергликемија у Мадриду
**1)МУЛИН ЧОКОЛАДА**
„Идемо“ у Француску да пробамо слаткише ове посластичарнице „високе кухиње“, са сопственом радионицом, где није компликовано шта изабрати, већ шта оставити. Будимо практични. За понети у парк, најбољи су **екларир (лешник, чоколада и кафа)**, који долази у савршеном контејнеру за ужину у покрету, поред штапа за шаховску торту, који је ништа више и ништа. мање од, сладолед од маскарпонеа, кулис од малина и тесто за бисквит (треба још мало). За уздржане ту су макарони који се могу купити по јединицама (има 10 укуса, али препоручујемо карамелу са флеур де селом). За храбре, сладоледи (чоколада, тартуф, чизкејк, малина, лешник и смрзнути тартуфи), у појединачним величинама.
Е сад, ако идеја није толико да запалите слаткише папучом, већ да изненадите на вечери, било као гост или као домаћин, ништа од извођења њихових највећих хитова: асортиман прилагођених тартуфа (на пример оне од торте од сира претрпане у бисквиту или оне од цимета са ванилијом), милле-феуилле и пуи (70% гуанајуа чоколадна торта са јагодама мацерираним у тахићанској ванили).
За гурмане који желе да попуне своју оставу малим дневним ужицима за доручак и ужину, налази се полица са десне стране: џемови на ниској температури (наранџа са шафраном , најризичнији; поред других као што су боровнице са љубичицама или купинама), кекси, тестенине...
Моулин Цхоцолат: француски слаткиши
**2) НАЈБОЉА ЧОКОЛАДНА ТОРТА НА СВЕТУ **
Осим што се тако зову, као да немају бабу, тако описују своју чоколадну торту. Претплатили смо се (а очигледно и многе познате личности). Зависни смо од било ког од њена два класика (инсистирамо, само два): **црна чоколада (70 одсто) и млечна чоколада (53 одсто)**, али увек Валрхона, са танким и хрскавим слојем „уздаха“ ( суви мерингуе) и без трага брашна (што служи као алиби за наставак јела). Не изостају ни на једној нашој прослави. Истим путем обећава и нови додатак, жуманца, које је на „писму” тек три месеца.
Продавница се налази у дворишту зграде, у а место украшено шареним постерима , и да присуствују лично и где се само шаљу да понесу. Продају их по порцијама (4,50) у својој кутијици и са приложеном кашиком, да једете где год желите. Доступне су у две величине: малим (8 порција; 22) и великим (14 порција; 32 евра). Наравно, препоручљиво је наручити их.
Најбоља чоколадна торта на свету: нема ничега
**3) БАБИ ДЕЛИ **
Ако идете са децом, без сумње је опција Баби Дели, у Алцала 91. У овој кафетерији где се одржавају радионице и разговори за децу и родитеље, они ће бити у свом сосу са свим играчкама на дохват руке . Камен филозофа овог ланца фокусира се на његове вредности: екологију (биоразградиви, занатски и свежи производи), одговорну потрошњу и здраве навике у исхрани, као вредности које треба усађивати деци од малих ногу. Сви производи су органски, свежи и многи од њих су занатлије . То је веома припремљено место за породице и савршено за особе са интолеранцијом, али и за куповину оригиналног и другачијег поклона у његовој радњи.
Баби Дели: слаткиши и деца
**4) ФОНТИ **
Најновија посластичарница дуж периметра Ел Ретиро отворена је пре само неколико месеци и има више педигреа од кокера енглеске краљице. францизиран (Све маћехе добијају своју Снежану, драга мама Фрамбоисе) естетски и понудом, овде преовлађују плави тонови (њихов хидраулични под је један од оних који се памте), експонирана цигла, црно-беле фотографије, са тиркизном бојом области детаља Фонтенблоа, града познатог по свом замку, који му даје име. Тамо се школовала за посластичара, њена власница Мари, чехиња, која се види иза прозора радионице у пуном погледу лакирање фантастичних кроасана , одмотавање бордо каналића или припремање милле-феуиллеа (један од најпопуларнијих десерта).
Фонти, нова посластичарница
Породице, парови из округа Саламанка, даме у бисерима... од свега помало испушта овај несумњиво париски кафић, али опуштеније, који је у том смислу много више њујоршки. Апетитан мамац су њихови **укусни слаткиши (финансијери, љубитељи наранџе и чоколаде...) **, али пре свега њихови "семифредоси", неки класичнији попут тартлет са лимуном, кремаст и укусан , други савременији попут муса од тамне чоколаде (напомена, Валрхона чоколада, опет) пуњеног маракујом и кајсијом (коју волимо више од ванилије и малине). Од њихових сланих, остали су нам киш од лососа и спанаћа, и мала предјела (буве живота), попут лимења, са авокадом. За неколико недеља спремају нови мени са још топлих јела и кремова за недељни ручак. Узми или пиј овде.
Ви - и термометар - бирате
Фонтија и један од његових укусних слаткиша