Пут са пар јаја у Мадриду
Други петак сваког октобра од 1964. године је Светски дан јаја . Та храна која је већ неко време била озлоглашена због ризика од холестерола је сада краљ хране, према ФАО . Други најхранљивији који постоји по својој количини протеини, аминокиселине, витамини и минерали . Али, поред тога, мало шта је богатије од доброг печеног јајета у које се умочи хлеб. Па, да, нека од јела која се праве са јајима у Мадриду.
ЛУЦИО ХОУСЕ
Увек желимо да модернизујемо ове листе, али пут јаја кроз Мадрид био би сироче без јела од пржених јаја са прженим кромпиром и Луцио шунком. ваучер, 25 евра за тањир очигледно најједноставнији на свету. Али тако добро радити лако је тешко. Ово јело усавршавају више од 40 година и још увек заслужују да председају овом рутом.
Најпознатија разбијена јаја у Мадриду
ВИШЕ РАЗБИЉЕНИХ ЈАЈА
Други који су већ класик: јаја са мамцем и слатким паприкама у Ла Таберна де Лос Галлос. У Ел Есцондите де Виллануева их служе слатки кромпир, тартуф и пармезан . Разбијена јаја из слободног узгоја са шкампима Естеро у бару на плажи Ел Сењор Мартин. Кајгана са динстаним вргањем, хрскавим мрвицама и шунком од срндаћа Дсенцаја.
Вајтбајтс са печеним јајима и печеном паприком
Сеоско јаје са тартуфима са пармезаном
Кајгана из слободног узгоја са шкампима Естеро
ЗА ТОРТИЉЕ КОЈЕ НИСУ ОСТАЛЕ...
У омлет риба Нуде га у свим укусима: бри од тартуфа са шунком, плави сир са орасима... и специјалитет недеље то те увек изненади.
А ако је у прженим јајима Лусио и даље отац свега овога, ако говоримо о ражњићима од тортиље и не укључимо онај из Ла Ардозе, то би био злочин.
ЈОШ ОМЛЕТА
Да, неки од њих ће вероватно бити бољи од оних које ваша мајка и бака праве заједно. Попут оних из Лас тортиљас де Габина, оне из Силкара, оне из Бабелије, оне из Ла Пенеле директно из Бетанзоса, оне из Ћиримирија.
Габинове тортиље
Добар баскијски омлет пинтцо
НАЈБОЉА ТОРТИЉА ПИНЧО ПРОШЛЕ ГОДИНЕ
Ражња у три текстуре са пошираним јајетом из Ле Куалите.
ПЉЕСКАВИЦЕ СА ПАР
Харлем Бургер у Њујорк Бургеру и Брокенеггер у Гоико Грилл-у: јаје у хамбургеру изгледало је као највећи неред на свету. То је. Хајде да се не заваравамо. Али то је и крајња тачка да буде сочно.
Харлем Бургер
ЈАЈА ЗА ДОРУЧАК
Да, увек. И док чекамо на Дефинитивни бурито за доручак у Мадриду (онај који су Тексашани усавршили), задовољавамо се најбољим Бенедиктом у престоници: у Царменцита Бару, у Ел Феррију, у Панела&Цо или у Бристол Бару.
ЈАЈА ВЕСТИ
- Мерцијева хрскава јаја.
- Нискотемпературна јаја из слободног узгоја са кромпиром и фоие из Цаннибал Рав Бар.
Андалузијско шкотско јаје
- Омлет од димљеног кромпира у пушници Јимбо, или како прилагодити америчку технику пушења шпанској кухињи.
- Андалузијско шкотско јаје из Ла Малајеа.
увек спарно