Који је савршен мени за Јосе Мануела Мигуела?
Данас се Травелер Цхалленге облачи. И то је тај (бубањ) наш данашњи протагониста, Валенсијанац Јосе Мануел Мигуел —две Мицхелинове звездице у ресторанима Ил Вино и Гоуст, након што су прошли кроз кухиње Ле Бистрол и Субмарине ; Управо је добио орден Вермеил де ла Вилле де Парис (ова медаља), за допринос ревитализацији гастрономије града светлости и што је (како лепо) амбасадор нотре арт де вивре .
Хосе Мануел је први шпански кувар који је награђен овом медаљом; а Ана Хигалдо, градоначелница Париза (и Кадиза) му је поклонила злато заједно са смеђим зверима француске кухиње као нпр. Пиерре Цагнаире, Ериц Фрецхон, Јоел Робуцхон или Алаин Дуцассе . Било је лепо поделити гастро викенд са њим, и успут га ставити пред зид Травеллер Цхалленге-а:
АРГЕНТИН 2006
Никада нећу заборавити свој пут кроз Аргентину да видим мог доброг пријатеља и сјајног кувара Луци било; који ме је натерао да откријем гастрономију и вина његове земље, али постојало је јело које ме је заљубило својом једноставношћу, укусом и текстуром: то је било матамбре на жару са ћимичуријем То је једно од оних јела којих се још сећам и које ме је неизмерно обрадовало.Ово парче јунећег меса поред ребарца, тако мекано, уз ту маринаду што је ћимичури, још нисам пробала. на бази оригана, першуна, белог лука, сирћета и уља.
ИТАЛИЈА 2013
Путују у Пијемонт са мојим шефом ** Енриком Бернардом (најбољим сомелијером на свету) ** усред сезоне белог тартуфа. Први пут путујем у Италију и одлазим у регион попут Пијемонта са величанственим винима из различитих сорти Бароло или Барбареско ; Ишли смо да посетимо неке Енрикове пријатеље произвођача, као што су Гаја или Пелисеро, и поред тога што сам открио одлична вина, имала сам срећу да откријем праву италијанску кухињу и једно од јела које ме је одушевило је Баттута ди фассоне са белим тартуфом ... једноставно зверски: говеђи тартар из расе Пијемонт, тзв Фасон , мало зачињено белим тартуфом који су дали експлозија укуса у устима праћена добром чашом Барола . Савршено упаривање.
Пијемонт ће вас оставити без текста
ФРАНЦУСКА 2014
Ручак у ресторану у коме сам тренирао пре неколико година Хотел Бристол у Паризу са 3* Мишелинове звездице, кухиња Шеф кухиње Ериц Фрецхон Већ сам је познавао, али она није знала за нови предлог свог посластичара Лаурент Јеанин-а, храну? савршено али шта Никада нећу заборавити да су нам донели десерт ; зове Цитрон Гивре , је лажни лимун где ћете пронаћи све укусе лимуна са невероватном деликатесношћу и равнотежом. Најбољи десерт у мом животу.
МЕКСИКО 2000
Немогуће је заборавити ово путовање, пошто сам први пут прешао бару, Био сам веома млад и већ сам знао да желим да будем кувар . Било је то путовање са задовољством у коме сам, осим што сам први пут упознао културу ваше земље, имао прилику да пробам **праву мексичку кухињу (у малим местима)** којих сам био потпуно непознат.. .. кухиња богата житарицама, зачинима и месом; кукуруз, пасуљ, хабанеро и серано паприке , који се може користити као пуњење или као јела. То је био први пут да сам пробао потпуно другачију кухињу од оне на коју сам навикао, због чега сам био радознао да сазнам све више и више широм света.
Хотел Бристол у Паризу: тешко заборавити
ХОЛЛАНД 2005
Муњевито путовање из Париза возом за **Амстердам са добрим пријатељем куваром (Ињаки)** који је радио са мном, искористили смо два дана одмора да направимо брзи гастрономски излет. Јело које ми је остало у глави биле су харинге , то је био први пут у животу да сам их пробао; и изненадио сам се што су продате на сред улице као да су хот-догови...
ШПАНИЈА 2016
Са мојом недавном посетом у Мадрид Фусион , доживео сам једно од најинтензивнијих и најузбудљивијих гастрономских искустава, како због његовог предлога, тако и због његове инсценације. Говорим о Давиду Муњозу, његовом ресторану разнолика и његов мени „Мадрид 80-их“... заиста је невероватно како успева да вас превезе у најтрадиционалнији Мадрид који је Давид разумео. Био је један који ме је заиста обележио својом снагом укуса, оригиналношћу и путовањем у суштину мадридске кухиње… Мадрилењо гулаш у 3 окрета Иберијски одојак црне ноге са хоботницом, меланоспорумом гомоља и кимчијем , Мадриз – Токио... једноставно брутално.
Пратите @нотхингимпорта
*** Можда ће вас занимати и...**
- Изазов путника од Бегоне Родриго
- Енеко Атка'с Травелер Цхалленге
- Пацо Моралес Травелер Цхалленге
- Изазов Естаниса Каренца, кувара Судестаде
- Сви путнички изазови
- Занзибар: Хакуна Матата је рођен овде
- Пијаце да их поједу: Бангкок
- ЈЈ: Најбоље чувана тајна Бангкока
- Сви чланци Јесуса Терреса