Никада више не бацајте стабљике броколија!
Највероватније одсецате и одбацујете стабљике броколија. Међутим, толико су укусни да би сами по себи требало да буду јело. Ово је наш омиљени начин да их искористимо.
Састојци за четири порције:
450 грама броколија (отприлике 1 велика или 2 средње главице)
5 кашика екстра девичанског маслиновог уља
крупна морска со
1 мали црвени лук, нарезан на око 1,3 цм дебљине
4 чена белог лука, танко нарезана
6 филета инћуна у уљу
1 унца пармезана (око 30 грама), ситно наренданог
кришке лимуна (за послуживање)
Живео броколи!
Разрађивање:
1. Загрејте рерну на 200°. Одрежите доњи, дрвенасти део стабљике броколија. Скините чврсти спољни слој стабљике. Почевши од краја стабљике, исеците броколи под углом дебљине 2 цм док не дођете до цветића. Одвојите цветове рукама на комаде величине залогаја.
2.Загрејати 3 кашике уља у великом тигању отпорном на рерну на средње јакој ватри док не заблиста. Додајте броколи, посолите. Кувати, повремено мешајући, док броколи не постане светло зелен и мало угљенисан , отприлике 3 минута. Пребаците на тањир. Очистите посуду.
3.Загрејати преостале 2 кашике уља у истом тигању на средњој ватри. Скувајте лук и бели лук често мешајући, док лук не почне да омекшава, око 3 минута. Додајте инћуне и кувајте, разбијајући кашиком, док се не раствори у мешавини лука и бели лук не почне да порумени око ивица, око 2 минута.
4. Вратите броколи у тигањ и ставите да се премаже уљем. Вратите тигањ у рерну и пеците броколи, мешајући једном, док не порумени и не омекша, око 20-25 минута.
5. Нанесите пармезан преко броколија; Послужите на тањирима уз неколико кришки лимуна за исцеђење.
Тајна овог јела? дефинитивно, инћуни, јер су они ти који овој комбинацији дају добру дозу укуса“.
Рецепт Криса Марока.
Извештај првобитно објављен у Бон Аппетиту.