Када седнете иза Умико бара знате да ћете уживати
А шта је то са јапан фусион (истинито) ? јапанска кухиња , подржан сјајним производима, што је са традиционалним укусима наше гастрономије а као нит.
Ништа боље него почети са неким едамаме са јапанским канаринцем мојо у пратњи а Кирин да пробудите апетит, а ви се препустите у њихове руке да одлуче који вам јеловник највише одговара.
ПРЕВИШЕ РАЗНОликости? МИ ВАМ ПОМАЖЕМО
можете почети са једним Нормандијска димљена острига са вишњом и босиљком салморехо , свежих укуса који се савршено комбинују са сећањем на море острига.
Тхе шкољке са жутим бибером, власцем и шпарогама Већ нам дају назнаке о тој комбинацији укуса која је толико далека да ћемо покушати: благо зачињено припрема непце за наставак мени који ће расти у интензитету.
Отворени вок од шкољки са жутим бибером и шпарогама из Умико
Ако желите да наставите са једном од кућних класика, покушајте туна болоњезе : веома свеж и лаган тартар од сомен резанаца зачињен јапанском сојином ферментацијом две године. Јело које упркос свом италијанском изгледу испуњава ваша уста азијским укусима.
Умико туна болоњезе
ГООД СУСХИ
Пре почетка #сусхилоцура Са Хуаном разматрамо неки концепт који вам мора бити јасан да бисте знали зашто су ови нигири заиста врхунски а не они из обртног бифеа на углу вашег комшилука : ''Додир нигирија зависи од кувања пиринча, његовог квалитета и употребљених зачина. У нашем случају користимо пиринчана сирћета сазревала до две године у храстовим бурадима . То такође у великој мери зависи од рибе; код **Умико** производ се увек поштује и оставља да сазре у комори (седам дана за белу рибу, три за плаву рибу). Радимо са малим произвођачима и, када путујемо, користимо прилику кушати јела или састојке које потом доносимо кући ".
Сада да, идемо ли на пут?
почињемо у Француска са фламбирани нигири од шкољке са француским путером од пармезана којих ћете пожелети да поједете још двадесет, за тај препечени додир који ће вам преплавити непце.
Путовали смо до Доности у потрази за а гилда нигири и, пошто смо у Бискајском заливу, који је бољи начин да пробамо Црвени ципал нигири са пил пилом из главе и прженом рибљом костом.
Црвени ципал нигири са пил пилом из главе и прженом умико кичмом
Уронимо у Медитеран са паелла соцаррат нигири са шкампима из Хуелве од којих ћеш му без престанка сисати главу.
И завршили смо у Мадриду, обукли цхулапо одело и одали почаст ливади Сан Исидро са Мадридска салата нигири са маринадом од туњевине , или пробати **малог војника из Павије инспирисан чувеним бакалара Цаса Лабра**.
Мадридска салата нигири са маринадом од туњевине из Умико
Не заостаје ни течни део: од ризлинга до националних белаца углавном од грожђа Менциа које се истиче и савршено прати најегзотичније укусе, добар избор шампањца, Атлантиц Редс или комплетан с избор сакеа упарити, да ли се усуђујеш?
Не заборавите да оставите места за нешто слатко јер било који њихов домаћи моцхи (полудећете са зеленим чајем са белом чоколадом) или панакота са сојиним млеком, листом лимуна, галангалом, јозу џемом и колачићима од морских алги Они су најбољи завршни додир овога јапофестивал тако смешно
Скуша нигири са парадајзом
Пратите @Леире\_ирацхета
Пратите @МИНГОПАБЛО