Најбољи пекар у Паризу
Постоји ли тајни састојак? Нека техника коју познају само пекари из комшилука? Не знамо, али трећу годину заредом и пети пут у последњих шест година, занатлија са Монмартра освојио је престижну награду за најбољи занатлијски багет у Паризу, акредитујући га као произвођача најбољег хлеба у град у коме се свакодневно конзумирају милиони барова. Питање није тривијално.
Жири гастрономских стручњака, новинара и корисника интернета одлучио је да та част одговара Себастиен Маувиеук и њена пекара у традиционалном стилу која се налази у непосредној близини Плаце Јулес Јоффрин. Занимљиво је да је естаблишмент овековечио 1970-их познати фотограф Роберт Доиснеау у свом раду „Ле Боулангер де ла руе Орденер“.
Укупно Такмичило се 168 багета на овом такмичењу, које сваке године организује Градско веће Париза. То је био трећи пут да је Себастиен учествовао и имао је мало наде да ће понети награду кући. „Ниво је веома висок и сваке године све теже“, каже он док поносно показује беџ на вратима свог пословања.
Хлеб господина Ле Председника
Сада, поред тога што је у џеп ставио 4.000 евра, Себастијен је постао званични снабдевач Јелисејског језера и његов нови закупац , изабрани председник Републике Франсоа Оланд . Тренутно, он је тај који свакодневно лично доноси 15-ак багета у резиденцију новог председника, покушавајући да настави да опслужује своју клијентелу, чији је богатство последњих дана значајно порасло захваљујући награди.
Постоји ли нека посебна техника? Зашто су пекари са Монмартра ти који су систематски монополизовали награду током последњих издања? Себастијен се смеје нашим теоријама завере и изводи једноставан закључак: „Пекарска традиција је дубоко укорењена у суседству“, резимира.
Другим речима, ако тражите добар багет у Паризу, обавезно свратите на Монмартр.
Монмартр: насеље пекара