Паста Баке, хајде да научимо како да кувамо тестенину као италијанске баке.
Ако нешто тријумфује у свету друштвених мрежа и ван њих, то је, без икакве сумње, бабе и деке . Није битно одакле су, говоре ли наш језик или не, јер их све волимо без разлике. Дирнути смо твојим борама , њихов једноставан и срећан начин суочавања са животом и колико знају. Јер њихова мудрост је бескрајна, као што и они треба да буду.
Кухињу предака научиле су нас оне, баке . Кувари из сенке који акумулирају толико рецепата и трикова да би дали да напишу енциклопедију. Онда, Зашто се не бисмо више обратили свој тој мудрости? Иста је мислила Вики Бенисон, креаторка Паста Гранниес, дигиталног пројекта за рекламирање италијанских рецепата за тестенину из руку бака или ноннас.
Баке: најбоље што имамо.
Пројекат је заживео 2016. године када је направио своју веб страницу, Инстаграм и Јутјуб. „Имам кућу у Марке, у централној Италији. Тамо сам приметио само су старије жене свакодневно правиле ручно прављене тестенине . Старије од 80 година су последње генерације које су то морале да ураде да би добиле храну на трпези, али за млађе је то избор. Размишљао сам о две ствари: желео бих да направим записник о његовим способностима; и друго, ово је добра прилика да се прослави рад старијих жена које су често невидљиве у медијима о храни“, објашњава Вики за Травелер.ес.
Видео снимци бака које праве домаћу тестенину који су почели да се постављају на Јутјуб и Инстаграм убрзо су постали вирални. Толико да је на крају написала књигу са свим тим рецептима за баке од тестенине: Тајне најбољег италијанског кувара код куће Вики Бенисон (Харди Грант, тврди повез и е-књига).
Током заточеништва Вики Остварио је раст од 50% у броју прегледа Штавише, неки од његових видео снимака већ премашују 40.000 прегледа, а на свом сајту је добио три пута више захтева за претплату. Није изненађујуће, с обзиром на то да су ови клипови од око 4 минута лаки за гледање и, пре свега, симпатични.
Упркос свим надањима, најзаинтересованији су млади од 20 до 35 година . „Италијанска храна је универзално вољена, тако да мислим да неће нестати. Надам се да употреба сезонских намирница и породична исхрана никада неће бити заборављена. Статистика Паста Гранниес ми говори да су и ИоуТубе канал и Инстаграм фид најпопуларнији код 25-35 година старости, тако да има много младих заинтересованих да науче да кувају од нуле чак и само викендом. И, наравно, то више није посао само за жене. Сада су и мушкарци одушевљени“, наглашава он.
Међу омиљеним видео снимцима његових пратилаца је Бака Летизиа, која сада има 101 годину . "То је тренутно наш најпопуларнији видео. Оно што је јасно је да људи воле тестенину, али поврх тога, људи воле баке јер их подсећају на њихове."
Просечна старост ових кувара је око 90 година и, када га питамо где налази толико бакица које желе да изађу на Инстаграм, он нам каже да има једну “проналазач бака”.
„Многи нам говоре не; неки кажу да и онда се предомисле; и већина почиње нервозна и онда заиста ужива. Путовали смо по целој Италији, од Алто Адиђеа, где је храна дефинитивно аустријска, до Сицилије, где је приметан арапски утицај.”
Јела која можемо пронаћи су веома разноврсна и одражавају историју, климу и географију сваког региона Италије. “ Тајна ручно прављене тестенине је да нема тајне! Тако је лако... почетници ће уживати у прављењу пици тестенине, што је као да праве змије од теста за игру. Не-Италијани имају тенденцију да додају превише соса и служе превелике порције; па запамтите да будете уздржани “, каже Вики када је питамо о тајнама традиционалне тестенине.
И не заборавите то као баке, у свако јело морате уложити пуно љубави.