Ноћна пијаца у Пекингу
Када сам пре неколико година отишао да живим у Хонг Конгу, открио сам да у ствари кинеска храна нема много везе са оним што смо знали, и да је у Шпанији скоро искључиво заступљена кухиња са југозапада Кине. Разлог је у друштвеном миграционом обичају Кинеза који су склони да емигрирају по клановима, градовима и областима, а који су узроковали наша земља је привукла староседеоце Ћингтианга и са њима типичној храни њиховог краја . Са променом миленијума и са модом свега оријенталног, дошло је до појаве јапанских, тајландских и индонежанских ресторана , а затим следе ресторани азијске хране који мешају тајландски пад тхаи са вијетнамском фо бо супом на истом менију.
Азијска кухиња је разноврсна и богата као и земље из којих долази, а углавном је здрава и лагана. Позивамо вас на путовање кроз Азију руку под руку са њеним звезданим јелима, на листи коју је тешко направити (многе земље саме би дале за цео чланак) колико је делимична и непотпуна. Упозоравамо вас, његово читање може изазвати незадржива жеља да изађе на улице у потрази за најближим Азијцем:
1)КИНА: ПЕКИНСКА ЛАКИРАНА ПАТКА
У већини кинеских ресторана, користи се само кожа и месо везани за њега , стварајући танке и хрскаве комаде патке које су умотане у палачинке и зачињене слатки сос од пасуља са кинеским луком и краставцем Постижу мешавину укуса и текстура коју је тешко победити. Веома је уобичајено, посебно на северозападу земље, а за њега се говорило да је омиљено јело царске породице Минг.
Пекиншка патка
2) ВИЈЕТНАМ: ПХО БО
Типична вијетнамска супа која се меша пиринчани резанци, чорба, зачинско биље и месо То је много више од тога: укусно, ароматично и лагано . Може се допунити клицама пасуља, лиметом и коријандером, а пхо (изговара се фу) ресторана има у изобиљу широм земље.
Пхо Бо: типична вијетнамска супа
3) ТАЈЛАНД: ТОМ ИУМ ГООНГ
Прави класик тајландске кухиње са којим је тешко погрешити. Комбиновање козице, печурке, парадајз, лимунска трава, галангал и листови кефир лимете Обично се зачини кокосовим млеком и кремом. У складу је са једним од основних правила тајландске кухиње: комбиновањем киселих, сланих, зачињених и слатких укуса у једном јелу. Најбољи? Обично се нађе у било ком уличном ресторану за нешто више од два евра, а када се љуто заврши, то је јако изазива зависност.
Том Иум Гоонг: кисело, слано, зачињено и слатко у исто време
4) ИНДОНЕЗИЈА: НАСИ ГОРЕНГ
Буквално се преводи као „пржени пиринач“ и у већини случајева служи се са печеним јајетом преко пиринча у било ком варунг или уличном ресторану . Пржени пиринач у који се додаје слатки соја сос, употпуњен је власцем, белим луком, тамаридом и чилијем. Крекери од јаја, шкампи, пилетине и шкампа употпуните ово једноставно и укусно јело, за које постоји и верзија са резанцима, "Мие Горенг".
Наси Горенг или шта је исто: индонежанска верзија прженог пиринча
5) ЈАПАН: СУШИ
Суши је прави одраз јапанског духа: изузетна једноставност у којој ништа не недостаје или не преостаје . Једноставан комад сирове рибе на пиринчу, соја сосу и мало васабија. Ова једноставна формула завела је цео свет и могла би да садржи кључ јапанске дуговечности. Али као иу већини случајева, морате отићи у Јапан да бисте пробали аутентични суши. Текстура и укус његове рибе заједно са свежином чине суши заиста другачијим од оног који стиже на наше обале.
За богате Јапанце кљуцају!
6) СИНГАПУР: ПИЛЕТА СА ПИРИЖОМ
Тајна овог наизглед једноставног јела лежи у кувана или парена пилетина, сервирана преко чиније мирисног пиринча и праћена кришкама свежег краставца . Тамни соја сос који се сервира са стране даје му суштински додир укуса.
7) КАМБОЏА: АМОК РИБА
Термин амок се односи на процес кувања а парени кари у листу банане . То је типично јело кмерске кухиње и свака кућа има свој рецепт. Обично је прекривен са мало кокосовог крема. Служи се са чинијом пиринча и листићима црвене паприке и кефир лимете изнад. Деликатно и софистицирано јело у једнаким деловима.
Амок риба: кмерски рецепт
8) ИНДИЈА: ДАЛ ЛЕЋА
Ова густа крема од зачињеног сочива која је завела Царство Његовог Величанства добија се тако што се поврће огули и кува на лаганој ватри са луком, уљем, ђумбиром, млевеним чилијем, куркумом и парадајз пиреом . Уз чапати хлеб или падапс, на крају се може додати мало јогурта како би јело добило више свежине. Основа индијске кухиње.
*** Можда ће вас занимати и...**
- Све информације о Азији
- Емергинг Фоод Поверс: Токио
- Све информације о гастрономији
- Сви чланци Цармен Гомез Менор
Дал Лентилс: Слабост империје