Торезнос са кромпиром револцонас из Виле Вербене
Пандемија је са собом донела значајан пораст број тераса Шта је унутра Мадрид . Тамо где је некада било паркинг места, сада су ту столови и столице да уживају на отвореном и иако су многи веома укусни, када се помисли на терасу која није баш онаква каква замишља.
Па, замисли налазите се на тераси са погледом на језеро, окружени природом , са простором за игру и слободно шетање деце и са а гастрономски предлог на висини . Да ли је могуће наћи тако нешто? Сада да, јер је стигао простор који је за само неколико недеља постао једна од сензација града. Се зове Вилла Вербена и долази да тврди оживљавање и добру храну једног од плућа града: тхе Колиба.
Да бисмо причали о вили Вербени, прво морамо да знамо ко стоји иза пројекта . Они нису нико други до Хавијер Мајор, Хавијер Гоја и Давид Алфонсо, оснивачи ТриЦицло групе (са не мање од четири ресторана иза себе: Трицикл, Суа, Ил Гиро ин Тандем и Ла Елиса ), који су се придружили власницима Шешир за овај нови пројекат. „Давно смо почели правити вечере на тераси Тхе Хат-а . Место је веома цоол и било је као да имате ТриЦицло терасу“, објашњава он за Травелер.ес Ксавиер Маиор . „Иако смо га касније напустили, остали смо у контакту. Онда су изашли да се такмиче Киосци Цаса де Цампо и тада нас је Алфонсо, из Шешира, питао да ли бисмо наступили заједно. Добили смо три продавнице, али смо на крају остали са две”, наставља он.
Тако је било Вила Вербена постала је стварност и то је учинила на стратешком месту. „Пре двадесет година Цаса де Цампо је била одлично место, али је, нажалост, последњих година била у застоју. То је један од највећих метрополитен паркова у Европи и желимо да га ревитализирамо и да му дамо фејслифт кроз гастрономију “, додаје градоначелник. Збогом пластичним шаторима, масној храни и жутој паелли. Вила Вербена је дошла да остане.
Храбри виле Вербене
Простор је, у најмању руку, идиличан. На обали језера и са терасом да чим престану ограничења због тренутне ситуације, имаће свих својих 600м2 за смештај гостију . Сунце на лицу, спортисти који пролазе и многи други који тренирају са кануима на језеру, неки импровизовани кантаутор забавља храну, цвркут птица... После онога кроз шта смо прошли, звучи као рај, зар не? За сада Отварају се само током оброка , али чим време дозволи, заживеће ноћима. „Лети овде температура пада око четири степена“, потврђују. Може ли ово бити и сан летње ноћи?
Ако је енклава важна, још више гастрономски предлог. “Овде морате увек да једете богато истиче Хавијер. А знати ко стоји иза ове изјаве је чиста реалност. „Иако људи не долазе да траже нас, већ сам сајт, морамо одржати ниво “, наглашава он. Идеја коју су желели да пребаце у Вилу Вербену је део филозофије Суа , са роштиљ као централни елемент, изузетан производ и куван на једноставан начин . „Уживам као патуљак. Имамо роштиљ од шест стопа, Јоспер, природно светло, поглед на језеро...”. Нема ништа боље него да ствари иду добро, ко год да је главни, толико ужива у томе.
Јеловник Виле Вербене је дизајниран за свакога и препун је једноставна јела, са домаћим укусом који вас тера да понављате у ресторану . Поред фиксних, они ће радити по сезони и ван менија , па ће се предлог ротирати. Можете почети са класиком брак од инћуна и бокерона или са остригама нº2 Специал Ле Цлаире и природно и зачињено. Тхе тапас увек је такође присутан, са неким изузетним домаћи крокети од шунке, бравас са алиоли од печеног белог лука или мало торезноса са револцонас кромпиром . Производ такође чини емисију у предјелима, међу којима можете пробати од а Арбизу Ткисторра на жару , до једног Занатска крвавица од пиринча на жару на дрвеном угљу или један Домаћи фоие тост или цецина де Леон лечен 22 месеца.
Када су вас већ потпуно заокупили овом декларацијом о намерама, можете наставити са неким артичоке на жару са фоие сосом, хрскаве и укусне ; а печена паприка салморехо са маринираном паламидом и маслинама ; или се препусти задовољству кашике, са трипицама у мадридском стилу ; и јела са ТриЦицло печатом као што су пасуљ са бакаларом и његов пил пил или а морски плодови россејат са аиоли да скине капу.
Да ли се сећате да смо разговарали о а џиновски роштиљ ? Па, ако су га већ користили да дотакну неке од својих стартера, ово постаје главна опклада и чак има посебан одељак у менију. Оф 'Роштиљ Виле Вербена' испада укусно галицијска хоботница ДО Галиција са својим додиром жеравице, неки телећи колачи које купују од Луиса, са пијаце Антон Мартин , а црно-трбушни рапито Билбао стил или риба дана.
Окорели месождер? Онда морате да их испробате Дисцарлук месо , из демократскијих судова - али подједнако добрих - попут изнутрице , до а говеђе месо или одрезак , које прате домаћи помфрит, конфит пикило паприке, освежавајућа салата од зелене салате са луком или домаће печене паприке.
Колофон долази са својим домаћи десерти : пудинг од пиринча у астуријском стилу, јагода из Аранхуеза са сладоледом од наранџе, босиљка и креме, дулце де лецхе милле-феуилле и укусан колач од сира са мало плавог сира.
Артичоке из Вилла Вербена
Има још, јер ускоро - сигурно у априлу - Они ће отворити покривену и загрејану сјеницу , који је сада у изградњи, где је гастрономски доживљај подигнут за још једну тачку. А у јуну стиже друга локација: “ Цаса де Цампо је репер за људе који иду са својим породицама , али и за оне који иду да се баве спортом. Ово ће бити као место где можете стати да нешто неформално и брже поједете“, каже нам Хавијер Мајор.
А пушач за припрему прса или такоса , својеврсну ротисерију на којој ће припремити како традиционално печено пиле, тако и тандоори, још једну медитеранску... Поред путујућих јела за јело рукама . „Постаће нека врста Биргартена“, закључује градоначелник. Чак су размишљали и о оснивању бициклистичке радионице!
Савет Путнику: можете резервисати свој сто на њиховој веб страници, али, поред тога, Вила Вербена представља низ високих столова на које можете отићи без резервације (да, са смањеним менијем за ужине).
Вилла Вербена Цхеесецаке
Адреса: Пасео Мариа Тереса, 3. Цоунтри Хоусе Погледајте мапу
Телефон: 91 999 30 14