Италијанска остава у ресторану поред моста Понте Веццхио
Бежање од претрпаних, претенциозних, туристичких ресторана са више звездица има своју цену. Удаљавањем, да, опростићемо се и од обимних јеловника понекад без главе и репа, од вреве, од моде и од оних јела која се нимало не спајају са местом и његовим духом, са енергијом ко покреће га, са градом где су инсталирани... Изабрали смо три. Ни мање ни више. Јер скоро увек много мање је много више : Италијан, Француз и Јапанац у шпанским земљама.
Цацио Вине Траллалла
Регион Тоскане је плодан воћњак ове врсте. Али ако је неко на врху листе шармантних места у Фиренци, онда је то ово, поред моста Понте Векио. Никада нећете открити, колико год пута да идете, да ли су власници или само место пријатнији. Његова само три стола учиниће да се осећате да сте у дневној соби куће пријатеља . Не очекујте обиман мени, пробајте њихова вина, њихове локалне кобасице, њихове сиреве, занатско пиво које праве, карпачо, моцарелу... Затражите њихову риболиту (укусни тоскански гулаш од поврћа и пасуља) или лазање или рагу тортелини.
Тоскански микро-ресторан
Цхез Марцел, Париз
Између Монпарнаса и Сен Жермен де Пре наћи ћете овај драгуљ васкрснут од стране власника – место је из бурних двадесетих и можете га осетити – који опоравља аутентична лионска кухиња заснована на добром раду и повратку пореклу (што је оно што заиста тријумфује). Атмосфера је толико аутентична да ћете док чекате своју поруџбину, са чашом шампањца у руци, бити у сузама. И да још нисте почели полако да умирете са њиховим јелима. Не одлазите а да не пробате фоие грас, јастучиће, њихове бургонске есцарготе , његове димљене харинге, тепсије, кобасице, свој цоцхон царпаццио, антрекот са рокфором...
Наоми, Мадрид
Вероватно најбољи или најаутентичнији јапански ресторан у Мадриду је овај који изгледа као да је телепортован из неке улице у Токију и исечен овде, у насељу Тетуан, на малој удаљености од Бернабеуа. Оно што највише изненађује у вези са овом јапанском таверном није њен улазни натпис (отрцан, али истински за умирање) нити њена огромна декорација... мораћете да резервишете дане унапред н, али живи печат од Јурицо, власник котара и кувар која даје живот овом месту које је већ институција. Све је укусно: мисоширу (мисо супа), јакитори (пилећи ражњићи), ошиташи (шпаргле са струготинама од сушене туњевине), асупара мисо (шпаргле са мисо кремом), собакареи (соба резанци са кари сосом), наматери (теријаки црвена туна) сос), хамацхидон (татаки од лимунске рибе са терииаки сосом и пиринчем) ...
*** Можда ће вас занимати и...**
- 101 ресторан који треба пробати пре него што умреш
- Најлепши ресторани на свету
- Сви предмети Роса Маркуес
Најаутентичнији (и кокетнији) Јапанац у Мадриду је у Тетуану