авокадо = срећа
гастрономски трендови. Нешто смо осетили када смо рекли „органскије, ближе“: Вина, месо, поврће, па чак и органски узгојен сладолед . Производи без пестицида, без трансгених и без антибиотика. од локалних усева, одавде, веома близу . И прошло је доста времена откако овај избор има много више везе са задовољством – аутентичним аромама и укусима – него са том застарелом хипи добродушношћу. Али има и више, јер данас се не ради толико о задовољству колико о срећи. Тамо нема ничег.
ДА ЛИ НАС ХРАНА МОЖЕ УЧИНИТИ СРЕЋНИЈИМА ИЛИ ЈАДНИМ?
ИСТИНИТО? Лие? Шта има везе, ако је хипотеза већ напустила поље могућег плаћања тема, односно више клишеа, оних који служе само да се казаљке на сату доведу и тишину метну под тепих на породичним окупљањима. „Спанаћ те чини јачим“, „жене не знају да читају карте“ или, наравно, „чоколада је добра замена за секс“.
АЛИ ШТА СА ИСТИНОМ?
Дру Ремзи, аутор „Срећне дијете“ и професор на Универзитету Колумбија, каже то без трага: високо обрађена храна са великом количином шећера и токсина не само да узрокује гојазност већ и депресију. А за десерт нам даје наслов који је споменик: “не једите ништа што долази из пакета” . Пуши то, Мерцадона.
Расположење храна. Или кухиња среће , како то укратко назива и Мигел Анхел Алмодовар (Едиториал Оберон): одређене намирнице активирају мождане неуротрансмитере повезане са задовољством и добрим хумором. Банане, авокадо, ананас, сланутак или јагоде . Листа је бескрајна (и неопходна). Али да ли говоримо о враџбинама или науци? Алмодовар инсистира: „Ово није псеудонаука. Средином 1980-их, научници са МИТ-а (Масацхусеттс Институте оф Тецхнологи) у Сједињеним Државама су показали да шака трешања је боља од било ког антидепресива због својих хранљивих састојака".
У стварности, наравно, агенси који ослобађају нашу -наводну-срећу нису трешње већ аминокиселине иза ових намирница: ресвератрол (из вина), триптофан, теобромин, фенилаланин, тирозин или толико жељени серотонин. То ће рећи, велики шампиони Моод Фоод-а (Рамсеи, Алмодовар или др. Хесус Роман Мартинез, председник Фондације здраве хране) не говоре о задовољству јела. Више хемијска последица . Следећи корак је, очигледно, продаја те среће у облику таблета, у згодним додацима исхрани. И не идем тамо.
А то је да сам или ја веома погрешно схваћен (што је могуће, зашто се зезамо) или одељак Посети фарму Древа Рамсеиа на његовој веб страници тако мирише. Или да се друга Алмодоварова књига зове 10 основних додатака исхрани после 40. Не знам.
ЗАДОВОЉСТВО И ГРЕШКЕ
Знам шта мислиш. Какав одвратан живот и какав одвратан циркус, овај у коме више не знаш шта да верујеш, где си шта купујеш и "што ти зовеш љубав, измислили су момци попут мене да продају чарапе" (хвала Дон Драпер). А шта хоћеш да ти кажем, није тако лоше да јесте. Јер када размислите о томе, шта ако је добра храна заиста служила само ономе за шта је рођена? Шта ако нам је гастрономија заправо пружала само задовољство, тајне, жељу, културу и емоције?
Шта ако нема више разлога за јело и пиће од пет разлога које је изнео Жак Сирмон, исповедник француског краља Луја КСИИИ? Долазак пријатеља, жеђ тренутка или будућа жеђ, доброта хране и било који други разлог.
Какав посао, зар не?