Јулиус Зханг
Сећате ли се оних гастрономских глупости које су доживљене у а скромне просторије на Плаза де лос Мостенсес ? Јонг Пинг Зханг направио нишу на мадридској гастро сцени са оригиналом Ја сам Кухиња , својеврсна азијска креативност без премца, где је кувар дао машти на вољу суманутим, неописивим и безименим јелима. Ово је праћено лизати , а рамен кафана у истим реновираним просторијама и, сада, овај кинески кувар, познатији као Јул, враћа се са предлогом високе азијске кухиње.
Сои Китцхен Бар
Тхе Зурбано улица сведоци новог виђења за сваког гурмана који поштује себе. Али не грешите. Далеко од неких мода и положаја као што је видети и бити виђен, оно што долази овде је да се добро једе. Ако је прва сојина кухиња била локал у комшилуку - који понекад није разумела сва публика - сада је у природној еволуцији је мутирао у ресторан са дизајном и високом кухињом који је задржао своју одметничку суштину.
Место је подељено на три различита простора: бар, где да попијете пиће и наручите ужину а ла царте; дневни боравак са капацитетом за око 50 особа и отвореном кухињом; И резервисано , на који ћемо се касније осврнути. Дизајн ентеријера и пажљиву декорацију изводи студио Лавела, који чине Сандра Вергара и Ракуел Лазаро.
И док је континент већ леп, хајде да причамо о садржају. Најбољи? „Овде нема ограничења“ Јулиус каже. Свако може доживети сојину кухињу на свој начин. Његово писмо ће вас изненадити, Има само два наведена менија: један са седам јела и други са осам који укључује укусну кухињу са јастогом од соје . „Свакодневно нам је било скупље да штампамо меније“, присећа се конобар, јер се овде сервирано мења скоро свакодневно, а понекад и током исте услуге. „То је оно што радна кухиња са потписом са тржишним производима има везе са тим. Подложни смо ономе што нам добављачи нуде и шта Хулио може да смисли током дана“, каже Алваро Кањелас, директор ресторана заједно са шефом кухиње и коктел мајстором.
Једна од нових креација Хулија Зханга
Већ за столом урањамо у универзум који путује од Хонг Конга до Тајланда, пролази кроз Јапан и слеће у Шпанију. Оригиналност у изобиљу, дефинисани укуси и, што је најважније, аутентичност . Узвишени су његови нигирис , као што су риба са лимуном, гуанцијале (италијанска свињска кожа), редукциони сос од туњевине, лист сисо и жуманце од пачјег јајета; јела попут ципал сервиран на карпачу од вргања и хрскави угаљ са Кристина сосом (један од кувара); и свињско уво кувано у воку са теријаки сосом и хлебом од козица.
А како упарују кухињу у Сои Китцхен? Уз пажљив избор вина и посебно признање за течни мени који је дизајнирао Алваро Цанеллас , са дугогодишњом каријером са Давидом Муњозом, групом Ел Парагуас и Ибицом. Овде коктели хране и прате сложену кухињу Хулија. А ми кажемо да се хране јер Реч је о куваном коктелу, као што се може видети у оном на бази ананаса печеног у рерни и завршеног на лаганој ватри. помешан са румом, ракијом од брескве и јамајчанским бибером. Све се завршавају балансом да не преовладавају алкохолни укуси и да се цене воћне и зачинске ноте у грлу.
Сои Китцхен Роом
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
ако имате мало времена, Направили су извршни мени са претпоставком да га сервирају за 45 минута. Више није потребно провести више од два сата у ресторану да бисте уживали у креативности Сои Китцхен. Наравно, само у подне и од понедељка до петка. Ускоро планирају да отворе резервисану област са капацитетом за 30 ресторана у којима можете резервисати и сховцоокинг са овим талентованим кинеским чудом. И верујте нам, вреди имати Хулија неко време за себе. Ако нисте сачували простор за слатко, можете се одлучити за један од течни десерти: колач од сира и коктел од тирамисуа. Можете ли то замислити?
ЗАШТО ИДЕТИ?
Зато што је Хулио у свом најбољем тренутку и прави је хит за уживање тако лична, експлозивна и аутентична кухиња. Зато што ћете се забављати и јести ћете рукама присуствујући представи која се одвија и за столом и иза кухињског прозора где ради овај виртуозни вок.
ИН ДАТА
Адреса: Улица Зурбано, 59
Телефон: 91.319.25.51
Распоред: отворен сваког дана осим недеље увече
Пратите @мацаренаесцрива