Кромпир зачињен жуманцетом и сољу од шунке
Традиција и добри производи су два темеља кухиње Осцар Веласцо , који је режирао од 2011. године Сантцелони , мадридски ресторан са две Мишелинове звездице . Две фондације које сада преноси на своја два нова предлога у престоници, по нижој цени, и фокусирани на различите моменте. С једне стране, он је себе ставио на чело реновирања Меатинга, а са друге, стоји иза новог ресторана у Лагаски, Ла Атревида.
Њих двоје деле суштину са Сантчелонијем, „суштином Оскара Веласка“. Односно, „то је кухиња производа“, каже нам кувар. „Ми делимо купце на сва три сајта, али не једемо увек сендвиче или не идемо у гурманске ресторане. Мора постојати синергија, иста филозофија рада, али сваки сајт се прилагођава својој публици и свом тренутку ”.
У Ла Атревиди, о којој данас морамо да причамо, бар има важну вредност да подстакне пролазнике у комшилуку да доручкују, попити аперитив, ручати или вечерати . „То је неформална локација, која покрива широк распоред“, објашњава Осцар Веласцо. „У коме ће се делити више, безбрижнијег духа“.
Име није само зато што се Веласко усуђује да традиционалним тапасима да преокрет, што такође, већ зато што подсећа на експедицију коју су водили Алехандро Маласпина и Хозе де Бустаманте 1789. . Болд је било име један од бродова који су боље упознали Америку и Азију.
На менију су јела препознатљива попут руске салате или мало кромпира зачињеног јајетом , али Веласцо је прешао на своје суштине да би додао креативност из традиције. „То ствара велику одговорност јер су то тапаси које сви знамо, на које сви имамо референце и које у многим случајевима једемо чак и код куће, као што су крокети или салата или тортиље“, задовољно објашњава он. са резултатом писма које вас у целини позива да поделите.
одважни
ЗАШТО ИДЕТИ?
Зато што је савршена станица за јутарњу или поподневну куповину у околини. Јер а приори јела једноставна као кромпир зачињен јајима (или прженим јајима, ако желите) или сендвич са двоструком брадом (или сланину, ако желите) потребно је много више кувања и припреме него што мислите. И кад пробаш, видећеш.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Његов распоред који вам омогућава да идете у било које време. Од доручка до вечере. Не заборављајући предјело или ужину. Бар простор позива на ова последња два тренутка, а пространа соба са једноставном декорацијом позива на оброке и вечера у миру (са два резервисана за веће групе).
Ла Атревида подиже ниво мадридских сендвича
У ПОДАЦИМА:
Адреса: _Улица Лагаска, 64 (28001, Мадрид) _
Телефон: 913 48 61 88
Распоред: сваког дана од 9 ујутру до 12 увече
У пола цене: €32-35
Пратите @иренецреспо\_
Равиоли пуњени дагњама са шеријем