Не постоји ништа што вам се више допада у Мадриду од 'доживотне таверне' као што је ДисТинто.
Ако постоји улица шећерне трске у Мадрид то је Исусова улица. Канера се односи на буквално место где треба да се попије пинту доброг пива, добро бачена својом пеном која остаје заробљена у брковима.
** Лос Гатос, Сервантес ** (Плаза Хесус, 7) или Кафана Долорес _(Плаза Јесус, 4) _ су увек били на ранг листи биррероса људи из Мадрида.
Новост је да сада, међу њима, Пре мање од два месеца појавила се атрактивна црна овца: ДисТинто, који је, као што сте већ претпоставили својом оштром интуицијом (намиг, намиг, нудге, нудге), специјализован за вина.
Што се тиче вина, допустите да вас саветују Ангел и Иван, власници ДисТинто-а.
Његови власници су Ангел и Иван и са собом носе акредитиве дугогодишњег рада у индустрији, пуно рада и многе заслуге под својим рукама. Најстарији од њих је пошто је водио Ил Бамбино, тај ресторан у Ваљекасу који је и даље најтајнија адреса за љубитеље вина и где тачно иду да траже најновије џинове, најудаљеније румове или вискије из нове дестилерије слада... Увек по умереним ценама.
ВИНЕС
Мајстори дестилатори, одобрени тренери шерија, миксолози, сомелијери... шта год да ти ставе у чашу Анђела и Ивана неће бити случајно. „Овде смо желели да направимо модерну кафану фокусирану на квалитетно вино и да се разликујемо од остатка мештана у околини“, објашњава Иван.
„У ДисТинтоу можете пронаћи многе називе порекла, многа вина (око 300), домаће и интернационалне сорте, од шерија... Оно што желимо је да се не могу набавити на великим површинама тако да клијент долази да проба нове ствари, из малих винарија, нешто посебно”.
Добра вест је да вам ни овде неће дрмати џеп, јер су цене пића између 2,5 и 5 евра; шампањац је око 7 €, а шери између 3 и 10 €.
ДисТинто нуди пипаре у сезони, а на менију су увек појединачне тортиље.
ФООДС
Уз њега долази и други део имена: Кафана. Мислим, храна. Овде је све засновано на тапасима и порцијама за дељење, за шанком и за столом: „Класична гастрономија живота, али са мало јапанске фузије и увек са веома добрим сировинама“, по речима Ивана.
Међу најпопуларнијим опцијама ДисТинто-а: тартар од црвене туњевине на лимету са мајонезом од чипотла маринираним у сусамовом сојином уљу, пржене зечеве котлете, печене лигње на слоју лепљивог пиринча (тип Мурциан котла) или сардине у тачки соли.
У сезони су укључени и специјални предлози попут пипаре, а на менију се увек налазе појединачни омлети (лук, тартуф и печурке, бакалар...), мало подсирени и таман, и понеки указује на мадридску традицију у јелима као што су ролнице са ушима са брава сосом.
Ако волите слатко, пробајте Забрањени врт, десерт који, осим што је леп (представљен у акварији), делује и на непце: база од слатког млечног муса, млевене чоколаде и орашастих плодова и сладоледа од грчког јогурта уз јестиво цвеће.
Међу специјалитетима ДисТинто-а су печене лигње на слоју лепљивог пиринча или сардине у тачки соли.
ПОВРХ ТОГА...
И да, овде имају и пиво, и то врло интересантно, попут оног које одлежава у Олоросо буради у Херезу или занатског пива Армониа, направљеног од Темпранилла.
Такође не недостаје вермута или укусних конзерви: шкољке за бријање, дагње, вентреска, кукуљи… од Рамон Франко и Еспиналер (сос укључен).
И мада у почетку нису планирали да праве никакве коктеле (поготово када у овој области имамо сјајне храмове коктела као што су Салмон Гуру, Ел децаденте и ел нуево Сантос), можете започети оброк са неким класицима, Негронијем, америчким..., и завршите са 'веома малим' примерком колекције Ил Бамбино: за сада 20 џинова, 15 рума и добра шака вискија, текиле...
Вина која се служе у ДисТинтоу нећете наћи у великим продавницама.
Адреса: Дукуе де Мединацели, 12, Мадрид Погледајте карту
Распоред: од 12 до 24х; викендом од 12 до 1ч.
У пола цене: €30