Соба Белог Змаја, Крудитова душа.
Одгајан међу рибарима у Барселони, Емил Сампер Увек каже да је кување учио гледајући баку и на очевом рибарском чамцу. Касније га је гастрономска радозналост навела да путује и учи по свету и на програм главни кувар (у својој другој сезони), где је био један од најомиљенијих такмичара, захваљује му на професионализацији и признању. Али ако га питате када сте на другој страни стола о чему је толико сањао у ресторану који је толико замишљао, он одговара врло брзо и врло јасно: увек је волео да кува за пријатеље.
А иза многих вечера са пријатељима и за пријатеље код куће, стоји порекло и суштина Црудита, ресторан који је Емил Сампер планирао у својој глави три године.
Ла Цуева, Црудитов тајни простор.
сирово је простор за прославу, славити живот, каже Сампер, а најбоља ствар у животу је јести и јести са пријатељима. Зато је душа овог места у срцу Мадрида, у Ла Латини соба белог змаја, барски сто са новим седиштима која гледају на кулинарску емисију уживо коју Емил Сампер изводи сваког петка и суботе увече (и још неке ако се на време затражи), где припрема, служи и третира вас као сваког другог пријатеља и чини да се вечера осећа код куће, као код куће.
Сампер у Црудиту.
У Белом змају, Сампер нуди свој **дегустациони мени (има два, 10 и 15 јела)** у којем приказује сва истраживања која је урадио и наставља да ради како би открио нове укусе. Према речима кувара, „Крудито није сиров, али није ни куван. Црудито нису догме, то је слобода”.
То значи мени који сте позвали међујезички, у част бладеруннер, његов омиљени филм и онај који донекле инспирише цео ресторан и његова сопствена кулинарска филозофија, у којој је фузија већ превазиђена, чињеница је.
На менију, са јелима која су такође на менију, игра се рецептима које познајемо, а који су и данас у тренду, да их поново открије додавањем неочекиваних састојака. Као што је Малезијски гвакамоле са чипсом од лососа или цевицхе са воћним соком.
Најбоље јело Мастерцхефа.
Његово познато јело Зелени кари са фетуцином од лигњи, "најбоље јело Мастерцхефа" који затвара морски део такође је део ове интерлингве која се завршава неким Никанор из Бонара, традиционални слаткиш из Леонеске кухиње и цењен у Мадриду који Сампер неочекивано комбинује са сладоледом од куркуме.
Кварт црвених светала се зове ово јело.
Тхе суперхрана анд тхе пробиотици Они су основна основа Црудитове кухиње. Баш као и они делови рибе који се иначе бацају као царева срж. Сампер ради са бактериологом и уверава: „Све што једете, пробао сам већ месецима, чак и на посту“.
Иза сваког јела и рецепта у Црудиту стоји много посла, али Сампер га сваки пут представља на другачији начин, воли импровизација , крећите се без сценарија у вашој кухињи, нека вас води креативност.
Његов лого говори све: „У Црудиту свиња има лице лососа, ногу дивље свиње и тело артичоке, али је и даље животиња“.
исландски паприкаш.
ЗАШТО ИДЕТИ
Да се осећате као код куће, али да можете да одете рекавши: "Јео сам ствари у које не бисте веровали." Његов чувени фетучин од лигње и Никанорес (направљен само за њега у мини и по величини) са сладоледом од куркуме су вредни посете.
Ако може бити за столом Белог змаја да прославимо добру храну са самим куваром, тим боље, али друга два простора, трпезарија Суши и коктели било пећина, они су и дегустација целокупне Црудито филозофије.
Нигири Јоселито, спајање је чињеница.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Све идеје које Емил Сампер има нон-стоп и не само гастрономске, већ и културно-гастрономске. И даље очекујемо вашу жељу да покренете неке музичких дана И цинепхилес ин Рав.
ИН ДАТА
Улица Редондилла, 7
Телефон: 660 47 40 59
Распоред: Од среде до недеље од 20:00 до 2:00 сата.
Цена: Дегустациони мени Белог змаја 75 €. Просечна цена менија: 30 €.
ввв.црудито.ес