Шунка и парадајз, основни класик
Пре годину дана Хуањо Лопез, кувар и власник Ла Таскуита де Енфронт, отворио је Ел Поррон Цаналла. уверен да “сендвич је био вређан” и саграђен другим хладнијим намирницама као што су пица или хамбургер, одлучио је да поврати оне „старе мамине сендвиче“ којима смо се хранили целог живота.
Са врхунским састојцима (бечки багет хлеб, шунка и кобасице од Артура Санцхеза; и конзерве од Фринса) у Ел Поррон Цаналла сендвичи се праве на лицу места, како их тражиш, да их однесеш баш тамо на модерно место са дугим столовима, под будним оком његовог одметничког лога, ружичасте лобање; или да их понесете са собом. А ако останете тамо, његова ствар је да натопи сендвич добрим пороном.
Ода сендвичу у Мадриду
Управо зато што филозофија Ел Порон Канале, са својим сендвичима и њиховим поронама, је да поделимо, Хуањо Лопез се придружио удружењу Старт за све, које помаже деци са проблемима социјалне искључености, у иницијативи која ће употпунити уобичајени мени током целог лета. Сваког четвртка до 13. октобра реномирани кувар ће правити уникатни сендвич од којег ће бити направљено 100 уникатних јединица.
сендвич од дагњи
Међу именима која су смислила ове јединствене и добротворне сендвиче су, Квим Касељас из Казамара, Стефано Сервени из Дуе Коломбе и Хавијер Гоја из Трициклоа . У септембру ће преузети, Хуго Муњоз из КБК Араваке, Силвио Салмоираги из Акерела, Начо Манзано из Цаса Марциал и Мауро Ели из Ил Цантуццио . И да затворимо ову иницијативу Умико и Хавер Естевез из Ла Такерије. Једина упутства која су добили када су креирали своја карактеристична дела, „њихов тањир између хлебова“, јесте да буду „једноставни и за свакога“, каже Хуањо Лопез.
Неки од кувара ће се појавити у свом неваљалом четвртак, али онај који ће увек бити међу роштиљима у Ел Порону биће Фернандо, младић из Почетак за све који ће ове месеце провести обучавајући се у техникама сендвича како би у блиској будућности стекао знања за покретање сопственог угоститељског посла.
Удружење Почетак за све је посвећена раду са децом која су имала потешкоћа и обучава их у ресторанима и хотелима како би нашли посао и циљ. Праксу добијају у популарним ресторанима и код познатих кувара, а крајњи план је да направе своју хотелску школу под мотом “Воли и служи” . Служење, помоћ и рестаурација су концепти који иду руку под руку.
Овде се стварају гурмански сендвичи
ИН ДАТА
Адреса: Улица Балеста, 2 Мадрид
Летњи распоред : пон-суб од 19:00 до 01:00
Телефон : 915320604
У пола цене : сендвич + порон 13 евра
Сендвич Хуањо Лопез