Сегарра намештај, дизајн Аринни.
Нордијци, наследници Викинга, када наздраве уместо „Цхеерс“, „цхин, цхин“ или Енглези „цхеерс“, кажу „скал”. Изговара се као енглеска реч "скулл", а овако значи лобања, лобања. Зашто наздрављати тако морбидним изразом? Јер, после битака, викиншки ратници су одрубили главу поглавици противничке стране и славили победу пијући директно из лобање.
Тај дух славља, мали макро и нитков, оно што потврђује својим логом и именом. Скулл Ст, нови "храбри барето" у Мадриду, у срцу Плаза дел Реи, лични пројекат галицијски кувар Карлос Нуњез (Атлантик Цорнер, Театриз) .
Галицијски рецепт темпура крокети.
Прославите живот уз добру храну и добро пиће, слави живот симболом смрти да нас подсети да га морамо интензивније живети, да се више усуђујемо, више уживамо. Веома мексичка филозофија, тачније, једна од земаља у којима је Нуњез усмерио свој циљ да поново осмисли свој тапас мени са галицијским и мадридским душом.
„Живот је створен да се троши, а не да се пази, и желимо да клијент дође да дели, да једе рукама и да остави комплексе код куће да ужива у једноставности барето живота“. Овако Карлос Нуњез сажима филозофију улице Лобања, где је као добар бар, краљица бар од 14 метара, али и високи столови са столицама са педалама, које је дизајнирао Францисцо Сегарра (као и остатак намештаја ), одакле да одете у било које доба дана да наручите пиво, вермут или препознатљив коктел, или поједете неку другу врсту ужине.
У кухињи, на видику и отворен непрекидно, припрема се 17 различитих јела и 3 десерта, у писму представљеном и осмишљеном као периодни систем. Бројни рецепти који се неће разликовати, иако ће "елементи" у њему варирати. То је сезонски мени, сезонски, и играће се са рестораном да никада не узму нешто слично.
сви су класични кафански рецепти, са модерним и путујућим обртом. Од салате са мојама прахом до оних крокета од сипа и козица, тако галицијски, али темпура, мало азијска. То је тајна: врло галицијски састојци, као што су капице, али сервиране на други начин: у лазањама. Или као хоботница, али сервирана на саам хлебу. Традиционална кафанска јела, као што су желуци, али са данашњим додацима и укусима, као што су печурке; или сендвич од лигње са мајонезом од лимете.
Урбани бар, није занемарен.
Одметнички дух се такође преселио у декорација коју је дизајнирао студио Аринни и старински намештај Францисцо Сегарра. Нуњез је желео урбани бар, али модеран и одлучили су се за решења која нису виђена, избегавајући упадање у „непажљиво и прљаво“. Тако се Јосе Аринни одлучио за она контејнерска врата која делују као зид и не коче се са историјом места видљивом у његовим стубовима од кованог гвожђа. Сегарра такође поново користи старе елементе као што су шине вагона које служе као основа великог стола у резервисано за 12 особа.
Мени ће се мењати, али ће увек имати 17 јела + 3 десерта.
ЗАШТО ИДЕТИ
Од стране Гамонедо торта од сира са маракује, неочекивана и невероватна комбинација. Зачињена крилца без костију која ћете јести као семенке сунцокрета. Тхе татар бифтек такође љуто. И сва изненађења која свакодневно можете пронаћи у менију који је увек отворен, али истовремено и затворен, са 17 јела. И изнад свега, за цену: јер ниво ове кухиње за дељење неће вас коштати више од 25 евра по глави. То је кухињска мисао за све џепове и непце.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Тхе тераса који ће се отворити на Плаза дел Реи и анимирати пролеће и лето у овој области. И тхе формула који ће ставити као мени дана са три елемента свог периодног система на избор.
Адреса: Цалле де Баркуилло, 8 Погледајте карту
Телефон: 911 734 346
Распоред: Од недеље до среде од 12:00 до 1:00. Од четвртка до суботе од 12:00 до 2:00
У пола цене: €20/25