Признајте: ви сте део револуционарне групе за испоруку хране
Достава ће бити стандард хране код куће и оно што је изгледало као тренд смештен у а дистопијска будућност се све више смешта у тако луду садашњост (када нам је време побегло?) јер су нам потребна практична, здрава решења и, зашто не, пријатно.
И морате то признати: изгубили смо битку 'рад за живот' а линије раздвајања између слободног времена, радног времена, заувек пријатеља или канцеларијског колеге одавно су замагљене у реалности која је подједнако живахна колико и сложена: цоворкинг простори, масовна е-трговина, уради сам, друштвена исхрана, сетови за оброк и све последице ове економије дељења или колаборативне потрошње; Већ смо видели у гастрономији миленијалаца (те генерације размажене деце) да данашњи потрошач има интелигентнију и непристраснију визију потрошње. То је филозофија зашто не?
Али прво, података . Платформе попут Деливероо, Јуст Еат и УберЕАТС Динамитирали су сектор који не стаје: продаја кућа порасла је за 11,8% у прошлој години, на 380 милиона евра (Еуропа Пресс). Ова цифра је еквивалентна 12% укупне продаје прехрамбеног сектора у садашњости која је такође доживела како је еволуирала кућна потрошња , а то је да је породична корпа за куповину (која мери буџет који свака породица издваја за потрошњу на храну за оставу) пала са скоро 44,7% породичног буџета (пре педесет година, 1967 — извор: Статистике историје Шпаније: КСИКС-КСКС век, том 3, стр. 1.257) до 15% струје (ИНЕ подаци). Супермаркет, велика икона домаће привреде последњих двадесет година, простор је чији су дани одбројани у потрази за електронском трговином или малим предузећима са јасном разликовном вредношћу: аха, Враћа се комшијски рибар. Онај који никада није требало да оде.
Хамбургер: укуснији је када је споља, али га доносе кући
Мекдоналдс, Амазон и Гугл
„То је сектор који је веома близу револуцији“; ставио је речи Малвине Стеинбоцк у контексту програма Баскијски кулинарски центар Имагине Фоод Тецх . Протагониста ове приче? Јуст Еат је сјајан банер (посебно у Шпанији, након стицања Ла Невера Роја, још једног од националних актера испоруке) заједно са Деливероом, Убереатс, Глово и три титана који већ показују своје носове: МцДоналд'с, Амазон и Гоогле.
Први је ове недеље започео програм „МцДеливери“ преко УберЕатс-а да би стигао до последње куће и последње канцеларије у САД, а обећали су да ће то учинити у просеку за 30 минута.
МцДоналд'с и Глово сарађују у Шпанији и Италији на пружању ове услуге. Тренутно је доступан у Мадриду, Барселони, Севиљи, Валенсији, Малаги, као иу Риму и Милану.
Амазон је започео испоруку у Лондону пре само неколико месеци, а Гоогле већ нуди могућност претраживања ресторана преко Гоогле Мапс АПП-а.
НОВА ЕКОНОМИЈА?
Револуција, са али. "Али" овог брзог воза који толико пута изгледа као још једно поглавље Футуристички манифест де Маринетти се скрива под сенкама 'сумњивих' услова рада овог колаборативна економија тако наизглед асептична : Управо овог викенда догодила се прва мобилизација ове будућности која је већ присутна; достављачи доставе момци (преко ' Јахачи за права “ и хастхаг #ДеливерооЕкплота) захтевају да им се гарантује минимални обим недељног рада и најмање 20 сати недељно са две поруџбине на сат. То је мрачна супротност овога нова економија? „Синдикална репресија, лажно самозапошљавање и неплаћено радно време“.
СНАЦК
СУКОБ КОЈИ СЕ НЕ ЗАВРШАВА
Такође смо разговарали (морамо дати глас свим странама ако желимо да разумемо стварност) са Дајаном Морато, генералним директором Деливероо-а у Шпанији. Његово гледиште је, наравно, битно другачије: „Јахачи су основни део Деливероо-а и увек смо отворени да анализирамо њихове коментаре на како их подржати док се наше пословање развија . Пре покретања овог новог оквира сарадње, Деливероо је одржао састанке са стотинама возача у Шпанији да продубите и разумете своје приоритете . Више од 80% је рекло да жели више флексибилности и транспарентности од нас и то је оно што смо покушали да уведемо у нове врсте уговора ".
Он додаје: „Од најаве овог новог оквира сарадње, више од 40% возача који сарађују са нама је потписало уговоре, чиме су могли да искористе потенцијал побољшања својих прихода са овом новом и једноставнијом структуром тарифа. Многи наши возачи у Шпанији су већ зарађивали више од 10 €/сат и структура новог споразума омогућиће многима да зараде више ”. Разговор са Дајаном Морато завршава се речима: „Отворени смо за разговор са свим возачима који желе да разговарају о новим споразумима. Учинићемо све што је у нашој моћи како би возачи и даље имали користи од нашег раста у Шпанији. Надам се да је ово ново? економија не прикрива будућност неједнакости увек.
Деливероо јахачи у Сарагоси
А то је да будућност, истина, плаши. Или барем, то је фронтални напад на оно што многи од нас разумеју под „кућом“: у овом сценарију дронова који транспортују пар нигирија димљеног лососа до ваших врата, нема места за традиционалну кухињу; за шта?
Логична је последица да је архитекта из Барселоне Анна Пуигјанер већ ставила на сто кроз истраживачки пројекат о домовима без кухиње који је већ добио награду Универзитета Харвард и који, ако размислите, има смисла: Зашто кухиња у друштву са све мањим просторијама и где влада храна код куће?
Тхе Генерација З (који замењује Милленниал) биће протагониста тако радикалних промена које још увек не схватамо.
КВАЛИТЕТ, ВЕЛИКИ ИЗАЗОВ
Чини се да је једење брзо и јефтино опсесија ове прве групе стартапа фокусираних на испоруку, али сектор никада неће полетети и наставиће да буде заглављен у редути „Журим и немам времена или жеља“ ако не осваја гастрономски квалитет. И ако иза све употребљивости, дизајна који има на уму корисника, логистичког инжењеринга и не постоји кухиња која би одговарала, Зашто толико рунди улагања и минимално време испоруке?
У том контексту на сцену ступа „квалитетна” домаћа кухиња.Платформе као нпр ветаца , који је дефинисан као „онлине услуга тупперваре-а за куваре код куће“. Разговарао са Андрес Цасал И Ефрен Алварез -такмичар у првом издању Мастерцхефа и једно време кувар са Џордијем Крузом-, оснивачима који су пре само две године почели да раде апсолутно све (од кувања до саме глумачке екипе).
Данас имају тим од више од 35 људи који дистрибуира око 5.500 оброка сваке недеље : „Наш главни циљ, за разлику од других услуга доставе, је да наши купци свакодневно добро једу. Све више људи цени слободно време као веома оскудан ресурс и стога се максимално избегавају задаци који вам га 'краду' без додавања вредности“, објашњавају.
"Технологија је омогућила да се услуге екстернализују на много комфорнији начин и по ценама које их чине доступним много већем броју људи. Све је сажето у појам уживања. Било да се кроз саму услугу стиче удобност и квалитет, или бити у могућности да посветите време ономе што вам је заиста важно ”.
Сененова кухиња
Још један пример квалитета и оптимизације је Сененова кухиња аутора Сенена Гонзалеса, победника „Националног такмичења у омлету од кромпира“ 2010. године и који данас дистрибуира свој велики опус у Хореци (ХОТЕЛИ, РЕСТОРАНИ и КАФЕСИ) захваљујући 7.000 јаја које кува сваки дан. Резултат је, потврђујем, изузетан.
Написао Филип К Дик : „Основни алат за манипулисање стварношћу је манипулација речима“, али је лаж: то је кухиња. Ви сте оно што једете и будућност, која је већ присутна, има наелектрисану боју.
* Чланак објављен 07.04.2017 и ажуриран са Деливероо изјавама