Течни иберијски крокети од шунке, право уживање
На пријатном месту Мадрид центар слетео је, прошлог децембра, **дивни тим БокаБоке**. И урадио је то са ентузијазам и енергија који су заражени
Иновативни и амбициозни пројекат предузетника Пол Мартин Делгадо , који настаје као резултат њиховог више од пет година искуства у свету рестаурације, бити све успех у престоници.
Задужен за два ресторана Спанисх Цуисине ин варшава – ** Цаса Пабло и Тапас Гастробар ** –, Пабло је одлучио да прошири посао и врати се изворима са рестораном који ће освоји најзахтевнија непца из града.
Трпезарија БоцаБоца
Да би то урадио, има подршка групе од партнери – заједно са пријатељима –, међу којима налазимо познати утицајни Паула Ордовас , задужен за управљање комуникација ресторана.
Господар кухиње Гонзало де Салас Смит , који је својим јелима у шпанском стилу освојио срце Европе, завео нас је ненадмашан мени за дегустацију.
Паула Ордовас покушава једно од дивних јела Гонзала де Салас Смитха
Објекат је подељен на две зоне : светао простор тапас у подножју бара и флерт дневна соба.
Први је савршен за уживање после посла, аперитива са пријатељима или пића у петак увече. А у другом је атмосфера идеална за пословни ручкови или вечере у пару.
Тхе декорација собе одраз је своја два пољска претходника. Ох!, а лети можете сести и уживати у добро вученом пиву на вашој тераси.
Хоћемо ли да наручимо тапас у бару?
Писмо је сугестивно и оригинално: изврстан стартерс , производи из Орцхарда , јела од кашика , најодабранији сазрела национална меса , укусно дивља риба -након тестирања вашег турбот , ми то потврђујемо – и различито арматуре (пена од слатког кромпира, тартуф парментиер , мешавина беби зелене салате...) .
“ Наше писмо није много велико али редовно га мењамо , понекад једноставно зато што нам досади да радимо исту ствар”, каже нам кувар.
Кувар Гонзало де Салас Смит у области тапаса БокаБока
Традиционална јела са преокретом које те остављају без речи. И то, штавише, искључиво се кувају екстра дјевичанско маслиново уље а може бити праћено хлеба по укусу потрошача : од семена, киселог теста или стандардног л.
Ниједно јело нас није оставило равнодушним. Од њиховог Алмадраба коцке плаве туне сирово са сланином од лососа, пињолима и азијским сосовима, чак и њиховим познатим Течни крокети од иберске шунке жира, пролазећи кроз свој полумаринирани лосос са цвеклом, сојиним гелом, васаби емулзијом и фурикакеом. Три главна јела кувара и омиљена блогера, исповедати се то Травелер.ес.
Звездана јела БоцаБоца
Упозорење кувара: мора уживајте у бешамел експлозији у једном залогају иначе ризикујете да своју кошуљу украсите спонтаним мрљама.
“ Рецепт за течне крокете коштало ме више од три месеца до краја а сада после пет година усавршавајући га Мислим да је то јединствено јело. И, као у многим случајевима, успех је у једноставности “, открива Гонзало.
Ко би рекао да се то може постићи авангардно јело нечега тако типичног и једноставног као а пржена сланина трака. Управу си, Гонзало Салас направио магија у кухињи БокаБоке и разбио наше шеме са својим сланина са том јам кунгом , супа од шкампа са зачињеним врхом и веома ароматизована. зависност
Торезнос са том јам кунгом
А десерти? Благословени десерти! Кувар је желео да освоји нашу најслађу страну са митским Црвени сомот колач и са невероватним рецептом: Мини Бабибел торта са сланим карамелним сладоледом . Контраст укуса који је чисти кулинарски ужитак.
Писмо се састоји од два или три десерта који се смењују сваке недеље , као и остатак мени , који се такође стално ажурира зависно од сезонског производа.
“ То је тежак посао , али на крају савршеног дана, када видите да је машина ради као свила Трнац среће улази у твој потиљак од којег ми скоро да сузе навру на очи. Све захваљујући тиму који води ресторан ", Додати Гонзало Салас.
Невероватна Мини Бабибел торта са сланим карамелним сладоледом. Предивна!
“ На почетку је писмо било у потпуности моје , али сада не све. Свиђа ми се што тим кухиње учествује , укључите се, дајте идеје. Не само да ми се свиђа, него захтевам да размислите и будите креативни . Од њих и производа учим ствари које нисам знао и обрнуто, окупљајући се да правимо праве посластице “ поносно каже.
Паулино омиљено јело: полумаринирани лосос у цвекли, соја гел, васаби емулзија и фурикаке
У Бока Боки воде рачуна о сваком детаљу тако да ништа не пропустите одлично 'гастроискуство'.
„Мислим да се разликујемо једноставно зато правимо рецепте који су јединствени наши, које не можете пробати нигде другде “, закључује кувар.
И не можемо то оспорити. Хоћете ли остати при жељи?
Мини андалузијске лигње на жару са ајолијем и срирачом
ЗАШТО ИДЕТИ
Грех је живети а да нисте пробали течне иберијске крокете од шунке и полумаринираног лососа.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Осим главне понуде имају и извршни мени (прво јело, главно јело, десерт/кафа, хлеб и пиће за 17,50 €), који мења свакодневно и које објављују у БоцаБоца-ин Инстаграм налог . Колико радознало/детаљно? Они имају различите диоптријске наочаре за ваше клијенте, ако им затребају.
Пријатно!
Адреса: Цалле Фелик Боик, 8, 28036 Мадрид Погледајте карту
Телефон: 915 02 22 34
Распоред: Отворено од уторка до недеље. Ручак: од 13:00 до 16:00 Вечера: од 9:00 до 23:00 и 12:00 (петак и субота) Тапас зона и бар: 12:30 до 12:00 (бар Отворено до 2:00 ујутру)
Додатне информације о распореду: Затворено понедељак и недеља (поподне/вече)