Сланутак са кобасицом и фоие у Ла Ракуетисти, једном од најбољих у Ел Ретиру
У мадридском насељу Ретиро има много (нео) таверни где почните са предјелом које ће сигурно завршити као оброк и после вечере. Али у Ла Ракуетисти браће Апарицио овај план се претвара у нешто округло.
Чим уђемо изненађени смо малим шанком са одличном атмосфером, јелима која се укрштају, „извини што се десило“ и „два пива за господу у позадини и једно од торрезноса!“.
И то је то њихови торезни из Сорије су савршен почетак јер се кувају на две температуре и пажљиво су одабрани како би се одржала пропорционалност између меса и масти. Хрскави и укусни, и заслужено чувени, само за њих је прихватљиво да јуришају у кафану и буду део атмосфере која влада.
Поновите са мном: „Торезно из Ла Ракуетиста је најбољи у Ретиру“.
Поседује и трпезарију са пет столова у забаченом простору и а мени где коегзистирају такоси, тартар, дим-сум, трипице или салата... Тако еклектична мешавина јела која на први поглед може изгледати чудно, али то елеганцијом и одлучношћу решава кухиња са доста доброг рада.
То се демонстрира са перрецхицос са жуманцетом, печурком са примесама лешника која се везује за слаткоћу жуманца. И овде већ налазимо прву везу у том нескладном писму: поштује се производ, његова темпоралност и квалитет да понуди најбољи могући резултат.
Седите за један од пет столова у Ла Ракуетисти и уживајте у еклектичном фестивалу јела.
Руска салата је класик у кафанама наше земље и савршен доказ вредности сваке установе. Онај који се овде служи има пахуљице од туњевине и пипаре као елементи за разликовање, поред тога што се могу похвалити оптималном тачком кремастости, равнотежом укуса и текстура, да се понављају.
Морате се обавезно зауставити на чорби и пробати сланутак са црном кобасицом, печуркама и фоие. Интензивна позадина и тачка идеалног поврћа, глатка, али са путером унутрашњости и нимало брашна, много (и веома доброг) посла иза овог јела.
Ово је ПОРНИЋ
На другом географском екстрему имамо говеђи реп са Массаман каријем, лакирани комад, без костију и укусан где су лагани пикантни додири интегрисани са сочношћу меса и поврћа у округлом суду.
Десерти, много ближе, нуде добар контрапункт за завршетак. Собао француски тост из 'Ел Мацхо' карамелизован и праћен сладоледом безе од млека је сладак крај којем тешко можете одбити.
Нека никада не недостаје добар француски тост у Ла Ракуетисти
У тако малом простору где нема места сензационализму, кухиња је главни протагонист, краљица забаве, и Ла Ракуетиста у потпуности испуњава ову премису. Игра у којој нема места ни за шта друго осим за чисто гастрономско уживање... игра, сет и меч!
Адреса: Доцтор Цастело, 19 Погледајте карту
Телефон: 918311842
Распоред: Од 12:00 до 24:00