Ца На Јоана заузима кућу из 17. века у Форментери.
Имамо много разлога за то путују овог лета у Форментеру. Сес Иллетес је управо изабран за најбољу нудистичку плажу у Европи. Нови бутик хотел Пацха Гроуп обећава да ће бити једно од најинстаграмираних подешавања сезоне. А његови барови на плажи су поново она врућа места која треба видети и бити виђена. Али нико није огорчен нигуири од шкољке и собрасада од морских плодова служио у једној од најстаријих кућа на острву (из 17. века). Тхе Јапанска фусион кухиња господина Итоа управо се преселила у ресторан Ца На Јоана де Сант Францесц и већ је у првих десет летњих места које морате видети у малој Питијуси.
Кувар Серхио Монтерде стиже са својим ножем јанагиба (и својом креативношћу) оштријим него икад а поред увек беспрекорних нигирија, ролница, гункана, тартара и сашимија нуди ексклузивнија јела као нпр. Острига Гиллардеау са преливом од јапанских цитруса или салату од краба са слатким чили гратинираним муселином.
Нигирис од господина Ита, у Ца На Јоана.
ЈЕЛОВНИК И ПРОИЗВОД
Ништа не може поћи по злу ако упаримо најквалитетније сировине романтичну атмосферу зачињену светлошћу свећа и свежином бугенвилије и искуство сушимана који има још много да сече... да не доказује, ако погледамо одличан посао обављен у Мадриду у Ср. Ито Лаб и Асиако и у Алма Беацх Цлубу на Ибици (такође са господином Итом).
ултра свежа риба подвргнути процесима очвршћавања, пробиотичке и ферментисане сосове за завршетак елабората и Балеарски производи од морских плодова служе као основа за јеловник у коме не мањка вегетаријанских опција у рол формату (краставац, авокадо, даикон, кинески власац, кимчи од сусама, тагин и слатки чили емулзија) и других софистициранијих као нпр. саке рол саке тартуф направљен од тартара од лососа, кимчија и тартуфа.
Сашими са хокаидо преливом и сусамом направљен од улова дана су увек хит и пикантни тартар од туњевине са корејском маринадом, жуманцетом и сусамом оно јело којим се непце изненади.
Тераса у ресторану Ца На Јоана у Форментери.
Још нешто да додате? могли бисмо разговарати о глазирани едамаме са чилијем и тобико мајонезом, али радије обраћамо пажњу на ново додавање Давида Гонзалеса Гарсије у кухињски тим господина Итоа, који нас је својом напредном техником годинама освојио као главни кувар у Кабукију.
Адреса: Царрер Беренгуер Ренарт, 2, Сан Францесц, Форментера Погледајте карту
Телефон: +34 971 323 160 / +34 619 484 476
Распоред: Од понедељка до недеље: 20:00 - 01:00