Карабинерос црвени суви пиринач
Лето указује на њих, на балеарска острва . Ове године су заводљивији него икада за Шпанце и не престају да нам дају хотеле, планове и разоноду да уживамо у њима. И гастрономија у изобиљу Једно од најозлоглашенијих отварања овог месеца био је ресторан Фанданго Форментера, који се налази на углу између шеталишта и плаже у Пујолс је.
"Овај град је био пионир у пријему посетилаца на острво и тренутно је у пуној трансформацији. Са Фандангом желимо да се придружимо тој промени и допринесемо месту које меша гастрономију, вино и пуно протока", објашњава један од његових оснивачи, Ричи Арамбари, извршни директор винске компаније Риојан Берба и то исти који је пре седам година у ресторану спојио кулинарски ужитак са вином Вине Фанданго.
А шта ради човек из Риохе јаше а фандангуеро беацх бар на плажи? „Пре 16 година слетео сам на једрилицу у Форментери и заклео се да ћу се вратити. Свих ових година острво ме је дочекало и не престаје да ми пружа пријатељство, авантуру, забаву и љубав“, признаје Арамбари који заједно са Францис Ларре –оснивачки партнер агенције за спортски маркетинг и комуникације Талентум Гроуп– и Нацхо Диаз –архитекта и партнер у Дестудио Аркуитецтура–, окупили су се да дају живот концепту који је успео да пронађе своју аутентичност у области заснованој на музика, жар и пиринач . И, наравно, Дошао . „Ова опклада је храбрија јер то није наша земља порекла (као код Вине Фанданга), али је у исто време начин да имамо већу везу са Форментером.
Франциско и Ричи су заједно студирали у Барселони и управо су током пловидбе око острва њих тројица склопили пријатељство са Начом. „Од тада смо једрили заједно сваке године за Ибица и Форментера “, додаје Арамбарри. „Пре неколико година идеја о Фандангу се појавила у ресторану у Миџорну и истог дана су њих троје купили чамац како би се натерали да проводе више времена заједно.
"Данас је тај сан стварност и тај чамац је чамац ресторана", онај од кога позајмљује своје име типична народна игра са Балеарских острва, са мешавином локалних корена са страним утицајима. „Чинило нам се да је управо ова мешавина између локалног и путничког утицаја оно што је створило суштину Форментере. Та слика сељака и хипија илуструје мешавину дивље природе острва и његове отворености и весеља. карактер".
Основна сврха отварања оваквог места, до којег се може доћи шетњом пешачком шеталиштем Ес Пујолс или чамцем који нуди ресторан, јесте да се истакне пажљивија гастрономија , промовишући локалне производе са 83 км² острва који постају његова остава и који су више него вредни законског записа: со, уља, сиреви, собрасада и кобасице; као и ароматично биље, смокве, воћњак и, наравно, локалну рибу, корење јела које своју разликовну тачку налази у жар.
студија је одговоран за дизајн ентеријера који је саветовао Лазаро Роса-Виолан , у којој се природна влакна попут јуте, прућа или лана поздрављају са стола са старим мајорканским капцима, знак за културе и традиције острва са комадима које је дизајнирао студио Моруба и неки столњаци са којих нас сељанка и хипик уче језику лепезе.
„Овај инструмент, који су жене из Форментере дуго користиле, То је важан елемент ресторана, симбол тог ваздуха Форментере које ће преплавити његову филозофију и његов дан у дан“, кажу нам.
Кувар Луис Арруфат је онај који је од почетка стајао иза креативног процеса који опонаша локалне утицаје са Валенсија и северна Шпанија , места где њихови власници имају радне и сентименталне везе.
„За мене су два стуба писма пиринач и риба на жару . Ја лично волим црвени пиринач од карабињери због свог интензивног укуса и локалне рибе капа на жару роиг због своје текстуре и укуса“, детаљи Арамбарри јеловника који укључује пржену и хрскаву рибицу са лимуном алл и оли; хоботницу са острва са кришкама печеног лука; лепљиви пиринач од лигњи и собрасаде са пикантним додиром и нане или паеље са грилованим поврћем у две текстуре.
Очигледно, звездана посуда и амблем острва нису могли да недостају: буллит де фисх , јастог са јајима и кромпиром. Успех лета на Балеарским столовима који доминирају Инстаграмом и који стварају високе дозе ФОМО-а (страх од пропуштања), истих оних које ћемо осетити ако ускоро поново не крочимо у земљу Фанданго.
