Пет је поподне за викенд почетком пролећа у лофриу , општина у близини Бегура, у срцу Коста Браве. Пут између воћњака води нас до Хорта де ла Виола.
Поље нас дочекује . У његовој околини мирно пасу коњи и овце, све је мирно, а у даљини видимо стару воденицу и малу дрвену кућицу. Стигли смо.
На овом мирном месту дочекују нас са осмехом Марен Терменс , власник заједно са супругом Рајмоном, екологом и агроеколошким фармером, Хорта де ла Виола, пројекта који је настао као агроеколошки повртњак 2001. године , али мало-помало је утонуо у оно што је данас, башта за органско гајење цвећа . И још нешто: мали рај на Коста Брави посвећен цвећу и референтно место у Шпанији (и међународно) за све љубитеље професије и љубитеље цвећарства.
Овог поподнева, 12 фанова се састало да одрже специјалну радионицу, једну од многих које Марен одржава у Хорта де ла Виола током целе године; иако, како истиче, пролеће означава почетак цветне сезоне, најважније од свега.
Заједно са Соњом, из Пассаге Фловерс , изводити пролећна радионица цвећа . Соња је такође страствена за свој занат. После много година напустио је адвокатску професију због цвећа, а овде, на Коста Брави, упознао је Марен и убедио је да „скине“ своје цвеће у Барселону. Сада можете купити цвеће од Хорте у граду, једно од продајних места је и цвећара Пассаге Фловерс (Трафалгар улица, 26).
Марен прави цветни аранжман.
Посебност ове прилике је што ћемо и сами моћи да их исечемо из баште, нешто необично јер је иначе у оваквој радионици цвеће већ исечено и припремљено.
Марен нам даје неке назнаке, пре свега, не гази на земљу где се цвеће рађа , јер је 100% органски усев и можемо га покварити, покосити без оштећења наводњавања и препустити се њиви пуној лале, циније, далије, космос, љутика… И, упркос чињеници да башта тек треба да буде у пуном сјају, већ можете видети мало ћебе наранџасте, розе, беле, црвене, бордо боје. Долазак овде је вредео.
Соња и Марен нас уче како да уредимо цветни аранжман, који ће бити најближи ономе што можемо наћи у дивљини. Букет у коме цвеће није савршено усклађено, где се боје срећно комбинују и где сваки цвет расте у своје време. Аранжман се неће правити у цветном сунђеру , ресурс који нашироко користе цвећари, али врло мало еколошки. Уместо тога, користићемо мрежу коју можемо користити много више пута.
Између смеха, цвећа и савета, Марен и Соња су припремиле малу ужину : колач од јогурта, воћна вода и мента, чоколада, јагоде, купине и боровнице... Ужитак завршити дан који се надамо да ћемо ускоро поновити, јер је повратак у Хорта де ла Виола од прве секунде постао опсесија путовања. Има овде нешто што вас инспирише, што вас чини срећним.
Хорта де ла Виола, цветни рај на Коста Брави.
ПРОЈЕКАТ КОЈИ СЕ РАЂА ИЗ ЉУБАВИ ПРЕМА ЦВЕЋУ
Разговарали смо са Марен да бисмо разумели много више о њој и њеном пројекту. Овај технички архитекта напустио је град Барселону пре 20 година да би видео како Хорта расте и њена ћерка Виолета. „Пројекат се зове Хорта де ла Виола јер се налази у Паратге де ла Виола, у Ллофриу, који припада Палафругелл (Гирона). Налазимо се 4 км од Средоземног мора, тако да је клима блага зими, а врућа лети“, објашњава он.
Фарма има два хектара, иако тренутно обрађују само један. “ Производимо сопствене залихе и узгајамо, посебно једногодишње цвеће , мада имамо и неке трајнице и луковице”.
Земља је припадала Рајмоновом ујаку; када им је рекао за то, одлучили су да га купе. „Нисмо превише размишљали, чинило нам се практично, јер смо близу града и земљиште је било квалитетно. Једини проблем је што је 20 година касније ниво воде опао много метара , остављајући нас неколико лета без воде. 31. децембра 2020. одлучили смо да престанемо да узгајамо поврће и да се посветимо искључиво цвећу“, објашњава он за Травелер.ес.
Али све ово није дошло ниоткуда, Марен је гајила своју страст и тренирала у најбољим школама: флорет (САД) и Греен & Горгеоус (Велика Британија), да постепено обликујемо пројекат који данас познајемо.
„Наша радна филозофија је повезана са нашим животним стилом. То је мали породични пројекат, који не жели да расте -али да унапредимо- како бисмо могли да наставимо да бринемо о нашој земљи, разноликости, здравом и брижном контакту са животном средином, без пестицида, пољопривреди на одржив начин и блиским односима са нашим клијентима. Тражимо равнотежу у томе да можемо да живимо од цвећа , покушавајући да вратимо све што нам је земља понудила, тражећи баланс и не исцрпљујући ресурсе. Тражимо локалну продају , везу са нашим клијентима и избегавамо пластичну амбалажу, отпад за једнократну употребу који производи агроиндустријски свет цвећарства. Трудимо се да будемо што доследнији, кад год можемо”.
Виолета, Маренина ћерка, међу цвећем.
СТРАСТ ЈЕ РАДИЛА
Марен објашњава да никада није мислила да ће моћи да узгаја и продаје цвеће, али живот увек носи изненађења. Њена страст за семенима ју је навела да истражује и сади, а уз овај покушај и грешку, схватила је да се то може учинити. Данас је Хорта де ла Виола више од врта.
„Пројекат се одржава захваљујући продаји букета са сопственим цвећем и што наши клијенти могу да преузму на имању или чак – због ЦОВИД-а – почели смо да шаљемо букете курирском службом, и добили добре резултате. Када имамо вишкове, своје цвеће нудимо малој групи цвећара који деле нашу филозофију и који цене локалне и еколошке производе. Пошто је главна сврха да имамо посебно цвеће за креирање сопствених аранжмана, Посветимо се и цветној декорацији венчања и других догађаја. ", Додати.
Још једна од његових предности су цветне уметности и цвећарске радионице , који такође признаје да их воли. „То нам даје времена да се добро забавимо са клијентима, направимо дивне аранжмане и разговарамо о цвећу. Овим малим пројектима је потребна велика подршка да би могли да преживе , и из тог разлога фарму изнајмљујемо и фотографима или изводимо мале радионице или тренинге у школе итд. Веома смо разноврсни, с једне стране јер нас оно што је ново мотивише и свиђа нам се, а са друге стране помаже да не зависимо само од једног извора прихода, што може да изазове проблеме када се појаве непријатности“, наглашава он.
Марен у Хорта де ла Виола.
ДАН ЗА ДАН МЕЂУ ЦВЕЋЕМ
Бити цвећар није лак задатак, иако може изгледати веома буколично, земљиште је пуно посла . Рутине у Хорта де ла Виола варирају у зависности од сезоне. „Типичан летњи дан почиње у шест ујутру, када је хладно и за цвеће и за људе. Трудимо се да радимо у иностранству само ујутру, а после подне средим сву папирологију. Лети се обично концентришемо на бербу, продају, радионице и венчања”.
Садња, плијевљење, жетва, третирање штеточина, постављање система за наводњавање или микро-тунела , скидање усева, припрема земљишта, склапање букета, обављање транспорта и још много послова су оно што обавља свакодневно. Понекад сам, други пут у пратњи. Поподне их посвећује онлајн раду, од руковођења радионицама до дидактичких материјала својих Онлине курс цвећара.
„Зими се све мења. Радно време почиње у 8:00 и садимо зимске луковице и правимо кампус који ће бити за пролеће, а суштински се посвећујемо чишћењу воћњака, а пре свега одржавању инфраструктуре”.
Већ у пролеће почиње сезона , управо у ових пет месеци када башта експлодира у бескрајним бојама, нуде радионице и искуства. „Овог пролећа сам веома узбуђен јер је кувар Иоланда Бустс представиће и своју нову књигу у башти“, каже нам. Биће шетње и домаће бербе, које су главне новине сезоне.
Како бити свестан свега? Не смемо изгубити из вида њен Инстаграм, не само зато што Марен најављује вест, већ и зато што нам даје фантастичне записе и размишљања о свакодневном животу узгајивача цвећа, цвећара и агроеколошког фармера.
Важна напомена: Хорта де ла Виола је приватни воћњак , па је увек потребно тражити дозволу да га посетите. Најбољи начин да то урадите је да се пријавите за неку од активности које спроводе током целе године.