Онај у овом чланку звучи као сензационалистички наслов, али нажалост није; унутар утицај који изазива прехрамбена индустрија , који емитује 26% гасова стаклене баште у атмосферу, стока је одговорна за 61% од тога. Такође 79% закисељавања океана; 81% сече шума и 95% еутрофикације, односно контаминације слатководних тијела.
Знаци то знамо индустрија која нас снабдева храном за животиње је много загађујућија од оне која нам обезбеђује храну биљног порекла , до тачке где стигнете килограм животињских протеина је десет пута скупљи и загађујући да добијете килограм биљног протеина - који може бити једнако хранљив као и онај који долази од риба, птица и сисара-.
Горе наведени проценти су добијени од стране Европска комисија 2015. године, а сада их прикупља дијететичар-нутрициониста и прехрамбени технолог Аитор Санцхез у својој новој књизи Ваша исхрана може спасити планету (Паидос, 2021). У свесци, пуној подједнако занимљивих бројева -и забрињавајући -, позива нас аутор да испитамо које промене можемо да унесемо у храну коју свакодневно конзумирамо да покуша да што више обузда климатску кризу.
Ствар је озбиљна: глобално загревање од 1,5 степена више него током индустријског периода – границе којој смо опасно близу – резултирало би феноменима као што је уништење 70 до 90% коралних гребена присутних у свету. Ако достигнемо два степена, мораћемо директно да се опростимо од овог кључног елемента за опстанак морских екосистема.
Планета
Ваша дијета може спасити планету
Наравно, са глобалном пандемијом и даље присутном и економском рецесијом која се назире, Последња ствар коју многи од нас желе је да се више жртвују. . Да рециклирамо, избегавамо пластику и покушавамо да не узмемо авион, сада морамо додати још једну оставку: напустити животињске производе као што су месо, млеко, сир, риба... Дакле, да ли је потребно да постанемо вегани да бисмо били еколошки одговорни? Било би идеално, али чак и са мањим изменама, као што ћемо видети у овом чланку, можемо направити велику разлику.
Вреди покушати: на крају крајева, ризикујемо опстанак планете и наше -. Мислим, ризикујемо све. И не само зато што уништавамо атмосферу која нам омогућава да настањујемо Земљу, што можда изгледа веома апстрактно да се замисли: већ 2019. 135 милиона људи у акутној несигурности хране -са високом неухрањеношћу и вишком морталитета-, много већа цифра него претходних година. Разлог објашњава Санчез: „Друштвено-политички сукоби, климатске промене, суше и економске кризе.
"Прогнозе о достизању циља 'нулте глади' до 2030. обесхрабрују и, будући да смо реални, сматрамо их директно одбаченим. Далеко од тога да се приближимо циљу, ми се удаљавамо“, пише дијететичар у свом свеску.
„АЛИ ВЕЋ КОНЗУМИРАМ ЛОКАЛНЕ И БЛИЗНЕ ПРОИЗВОДЕ“
Можда сада мислите: "Али ја једем сезонско и локално месо и рибу." Па: према Санчезу, на нивоу емисије, много је важније шта једете а не толико када и где то једете , иако конзумирање локалних производа има многе предности осим глобалног израчунавања повезаних емисија.
На пример, ако изаберемо доручак од хлеба са локалним уљем и шунком уместо да се определимо за индустријска пекара , сачуваћемо све процес припреме, паковања и транспорта повезано са овим нездравим производима, што је такође добро за животну средину - као и за ваше тело -. Само што много мање утиче на укупну калкулацију.
Пример? Транспорт чини само 10% укупних емисија хране , што доводи до парадокса као што је резултат одрживије за производњу парадајза у врућим земљама а затим их продају на хладна места хиљадама километара далеко да би користили пластенике у овим северним земљама за њихово узгајање, генеришући вештачку топлоту и користећи већу количину ђубрива.
ДА ЛИ ЈЕ ТОЛИКО ЗАГАЂИВАЧ ЈЕСТИ МЕСО?
Не само да је веома загађујуће; да ли је то, поред тога, јесте једна од ретких ствари у нашој моћи да ублажимо глобално загревање . Према студији Сета Винеса и Кимберли Ницхолас прикупљеној у вашој исхрани може спасити планету, четири најефикасније промјене које бисмо могли појединачно направити да зауставимо климатске промјене су:
1. имати једно дете мање , што би уштедело утицај од 58,6 тона ЦО2 годишње.
два. Избегавајте прекоокеанско путовање авионом , што би значило уштеду од 1,6 тона ЦО2 за сваки повратни лет.
3. Одлучите се за јавни превоз или незагађујући, попут бицикла. То би значило уштеду од 2,4 тоне ЦО2 по особи годишње.
Четири. Једите без прибегавања животињским производима , чиме бисмо избегли избацивање 0,8 тона ЦО2 по јединки годишње у атмосферу.
Где је онда рециклажа, а не куповина пластике за једнократну употребу, које су стратегије које се највише промовишу за окончање климатске претње? Према Санчезу, ове акције, иако неопходне, јесу између четири и осам пута мање ефикасни ако их упоредимо са одлуком да се свакодневно храни одрживијом исхраном. А пошто многи од нас нису вољни да престану да рађају децу, нити можемо себи да приуштимо превоз који не загађује, промена наше исхране може бити крајња стратегија то нам омогућава да створимо одрживију планету.
**АКО ЈОШ УВЕК ЖЕЛИТЕ ДА НАСТАВИТЕ ДА ЈЕДЕТЕ ПРОИЗВОДЕ ЖИВОТИЊСКОГ ...**
Ако еколошки аргументи не могу угасити вашу жељу за добрим одреском, ево неких савети де Санчез да доноси одрживије одлуке приликом куповине:
- Немојте јести сумњиво јефтине животињске производе , пошто су, генерално, повезани са сценаријима са више злостављања животиња и већим утицајем на животну средину. Говоримо, на пример, о кобасицама, хамбургерима, нагетима...
- Ако се квалитет неких јаја, сира или меса не истиче, то је зато што се производи испод злостављање животиња и лоше праксе везано за већи обим емисије. Ако, на пример, не пише ништа на паковању јаја, претпоставите да су од кокошака које се узгајају у кавезу.
- Одбацити и не нормализовати те посебно окрутне продукције, као што је случај фоие.
- Ако једете месо, осим ако није из обимне и мање сурове производње.
- Ако једете сир, нека буде бар диференцираног квалитета и са печатом порекла.
- Ако једете јаја, нека бар буду кокошке слободног узгоја.
- Ако вам се посебно свиђа укус меса, покушајте да видите шта мислите о 'месу од поврћа'. Сигурно ће вас изненадити, јер имају боље квалитете и конкурентније цијене.
- Питајте на месту куповине о порекло и методе узгоја ; Тек тада ћете почети да стварате дебату и преносите притисак као потрошач.
А ШТА ЈЕ СА РИБАМА?
Упркос чињеници да генерално једемо више меса него рибе, потрошња ове намирнице се повећавала од 1960-их за 3% сваке године, са девет килограма тада на достизање 20,5 килограма по глави становника годишње шта данас једемо
Једемо више рибе него икад , и, штавише, ми смо више људи који насељавају планету него у целој нашој историји. Није тешко закључити, дакле, да су рибе у озбиљној опасности због наше прождрљивости, јер се због великог обима риболова не могу довољно брзо регенерисати. **
Као да то није довољно, настављамо са вежбањем кочарење, одговорно за готово сву штету која је учињена дну мора. „То је зато што је то модел за пецање који своју мрежу вуче по морском дну, стварајући велики утицај и хватајући све што му се нађе на путу“, пише Санчез.
„Наравно, врсте које су тражене у комерцијалне сврхе се лове, али колатерално екосистем је уништен и живот многих других врста које немају ту комерцијалну вредност је окончан". на крају убијамо око 300.000 китова, делфина, корњача, плискавица и око 100 милиона ајкула сваке године -њихово присуство је смањено и до 90%- да их нико не конзумира.
Укратко: мора су на ивици пропасти. На путу смо да угасимо све врсте које у њима живе, као и битне елементе за Земљин екосистем, као нпр. планктон, који производи више кисеоника од свих шума и травњака на земљи заједно . „Ми смо друштво које сече пластичне прстенове наших конзерви да заштити рибу, уместо да престани да једеш рибу да их заштитимо од нас самих“, пише Санчез.
А ако то није било довољно, узгој рибе у водоносним слојевима такође није одржив . С једне стране, свака животиња мора да се храни огромном количином мањих риба да би достигла идеалну величину за конзумацију - лосос конзумира пет пута већу тежину од рибе -; С друге стране, овакво коришћење воде из река, водоносних слојева и језера такође има негативан утицај на животну средину: данас, трећина слатководне рибе је у опасности од изумирања , а изгубили смо и трећину мочвара на планети само у последњих 50 година.
АКО ЈОШ ЖЕЛИТЕ ДА НАСТАВИТЕ ДА ЈЕДЕТЕ РИБУ...
Волите руску салату, у реду: ево неколико савета прикупљених у Санчезовој књизи како бисте је конзумирали тако што ћете нанети најмању штету животној средини.
- Не конзумирајте угрожене врсте.
- Избегавајте рибе или шкољке које не алудирају на њих одрживост , онда, по свој прилици, њихова експлоатација неће бити одржива.
- избегавајте конзумирање рибље деривате или замене , као што су сурими, штапићи од ослића или слично.
- Ако једете рибу, нека буде бар сезонски и идентификованих риболовних подручја.
- Ако једете рибу у конзерви или конзерви, нека буде уз МСЦ или АСЦ сертификати о одрживом риболову.
- прибављање неосетљиви мекушци , као што су шкољке, шкољке, шкољке... обично је одрживији и изазива мање патње животиња.
- Покушајте да користите алге у чорби и различита јела. Можете осетити укус мора без потребе да прибегавате животињским производима.
- Питајте у свом предузећу за куповину о пореклу и методама риболова, па ћете почети створити дебату и пренети притисак као потрошач.
А ШТА је са БИТИ ФЛЕКСИТАРАН?
„Због великих импликација промене модела које подразумева потпуно елиминисање животињских производа из наше потрошње, постоји уверљивији и прагматичнији аспект која има за циљ да смањи, а не нужно да елиминише протеине животињског порекла у нашој исхрани", пише нутрициониста. "Овај аспект је познат као 'флекситарска дијета', а заснива се на вегетаријанска рутина у свакодневном животу која има простора да се може повремено укључити месо или рибу".
Дакле, ако просечна исхрана конзумирања меса емитује 5,63 килограма ЦО2 у животну средину сваког дана, исхрана у којој се конзумира мало меса емитује 4.67 . Ако бисмо се одлучили да одустанемо од меса и једемо само рибу и друге животињске производе, пали бисмо на 3,91, док би, ако бисмо приписали вегетаријанску исхрану, тај износ остао на 3,81. Коначно, ако се кладимо на веганску исхрану, дневне емисије би остале унутра 2,89 килограма ЦО2.
И ево добрих вести: само Смањењем просечне потрошње меса могли бисмо да смањимо до тоне ЦО2 по особи годишње . Када би, на пример, сви у Великој Британији то урадили, то би значило достизање емисије сличне онима из 1847.
На глобалном нивоу, то би могло значити смањење слично оном ' вратити индустријске емисије на нивое из 1971. године , како Санчез објашњава у свом приручнику. „Није више само да је промена могућа, већ та промена, поред тога што је могућа, може да нас спасе као цивилизацију “, закључује аутор у овој веома комплетној књизи, једној од оних које би требало да буду обавезне за читање.
ПРЕТПЛАТИТЕ СЕ ОВДЕ на наш билтен и примајте све вести од Цонде Наст Травеллер-а #ИоСоиТравелер