Бермео: лука (од) лепа
Бермео је лука са веома лепим градом, а не обрнуто. Оно што му је једног дана дало славу и просперитет неопходну да буде главни град Вискаје, данас је и даље срце свакодневног живота, место где деца трче, одрасли раде, а старији шетају. И где, неизбежно, посетилац наврати; пошто околне падине постају довољно стрме да гравитација може да се побрине за остало. Може бити да је изгубио боју, шљокицу просперитетнијих времена, када су огромни китоловци и чамци за туну пристајали на његове докове до врха , али и даље је то центар универзума конзервирања и, самим тим, најбоље место за прављење гастро релија који ће кушати и поштовати ову храну.
Идемо корак по корак. Прво и вечно: море. Његов утицај на град је толики да грб Бермеа представља осветљавајући призор: четири храбра веслача воде петог морнара који, наоружан харпуном, покушава да ухвати кита. Тај тренутак је био све. Успех је за храбре значио просперитет, славу и спокој. Осим тренутака Моби Дика са борбом без дефинисаних рунди између човека и звери, Кантабријско море је било златни рудник чији је Најпожељнији груменчићи били су туњевина и инћуни. И све породице Бермео су то знале и одредиле су своје најбоље људе да се боре против таласа или да зараде плату радећи у луци. Део ове историје, легенди и вечне везе са плимама и осекама чува се у Ерцилла Товер. Да се најзначајнији грађански споменик града користи као рибарски музеј симптоматично је. А посета служи, и то много, да пробудите апетит, да додате део епског у ђаконије које долазе.
Бермео рибарски музеј, Моби Дикс и лутајући морнари
После толико обећања, толико фотографија и толико успомена, очекује се да ће лука бити огромна, бескрајна и недокучива. Ништа није даље од стварности. Пред очима се уздиже мали заклоњени залив са једрилицама и малим рибарским чамцима. То је оно што је остало након преговора о риболовним квотама и другим дериватима уласка у ЕУ. У прошлости је у њему било више од 250 чамаца. Данас се број смањио, али Бермео је и даље највећа рибарска лука на свету са више чамаца за туну у власништву компанија које се налазе овде. Другим речима, светска престоница туне. А у случају да је било сумње у његову поморску славу, Аита Гуриа , китоловка-реликвија прошлости у којој се присећају дугих путовања до Њуфаундленда и Гренланда у потрази за бикараком који је био оскудан у Бискајском заливу.
Али ова прича не може да се заврши на обали. Огромна количина рибе која је стигла створила је још један посао: оној од творница конзерви које, попут Залло-а, отварају своја врата за све врсте радозналаца . Али да ли је то привлачно? Човече, то је још увек фабрика, али из ваше посете се може извући неколико закључака. Уопштено говорећи, они су следећи:
1. Постоји много врста туњевине и, да бисте били цоол и цоол, морате сваку врсту назвати њеним латинским именом два. Мирис инћуна, или повући, или се свиђа.
3. Паламида је згодна риба. Четири. Трбух туњевине је морско месо кобе, али јефтиније.
5. Можда звучи сексистички, али то је посао за жене, које су традиционално зарађивале фиксну плату за породицу, док је мушкарац дуго проводио на мору. Још један цветнији аргумент је онај који приписује вештину пијанисте женским рукама. 6. Ако је крај света, а ви сте преживели типа 'Валл-Е', идите очајнички у њихова складишта, има хране која ће вас хранити за цео живот и без истека!
7. Стављање инћуна на пице би требало да буде кажњиво. 8. Дегустација након тога не разочарава и да, стомак туњевине добија све похвале јер се топи у устима у пратњи изврсног, али неинвазивног маслиновог уља.
Залло радници за конзервирање
И коначно долази жељени тренутак, оно сеоског бара са заставом Атлетика и пинчоса са свим мирисима мора. Добра ствар код Бермеа је што овде и најсушнија земља зна да разликује добар комад, добар резерват. И без сумње то показују тако што својом селективном тражњом потискују понуду. Тхе Торронтеро Бар Није само типична кафана коју можете очекивати у близини луке. То је уједно и **катедрала ботакаре (иглице)**, веома ретке рибе коју становници Бермеа чувају за уживање као аперитив. Одавде се обећава велика награда ономе ко нађе ову посластицу на више од 30 километара од овог места.
Наставимо са релијем, скрените да се зауставите на Бети Ондо . Ова кафана је признање уз навијање прилично конзервисано и, што је боље, лепом и снажном делу. У **Арцу ** само треба доћи, поздравити се и питати без оклевања риба дана, а не оним дрхтавим гласом којим се пита у дневним јеловницима сервиса, не. Овде то морате да радите са миром који долази од сазнања да ће бити добро, свеже и добро кувано, што није мала ствар. Исто се дешава и у **Сан Педру**, ВИП ресторану, али не зато што је примам, већ зато што је оно што нуде риба рибарског братства и блистају. Неће да бацају камење на сопствени кров.
Лука Бермео