Пикантни ниво: онај који желите.
у целости Кастелана шетња, у близини Природњачког музеја, отвореног пре месец дана Удаипур ресторан. Кажу да је лето у Мадриду увек компликовано за отварања, а иако још не доживљавамо типично лето, није испуњено у Удаипуру, где пријем и бука на друштвеним мрежама наставља да се побољшава. Делвар Мозумдер, оснивач гастрономске групе Кхазуриа, објашњава из више разлога.
Први, Индијска кухиња ужива у сјајном тренутку у граду. „Отворили смо Удаипур да одговоримо на захтев који поштујемо“, каже овај бизнисмен индијског порекла који има још четири ресторана у Мадриду: Фатхе Пур (отворен 2008), пурнима (2014), Бенгалуру (2017) и Тхе Фисх Ман (2020), где је изненадио са а Кантабријско-индијска фузија . Шпанско непце постаје све више у обиљу зачина индијске кухиње, па чак и зачињено. „Ми једемо десет пута више љуто и овде би било немогуће понудити јела са овим степеном јер једва да бисмо имали муштерије, али истина је да нас све више људи пита и интересује се за најјача јела, иако већина бира блажа јела. умерена зачињеност“, каже он.
Звезда: Тикка масала крокет.
С друге стране, људи “Потражите различита искуства” а из групе Кхазуриа, не престајући да буду верни свом индијском пореклу, запросили су у сваком новом ресторану пронађите нове рецепте, различите нијансе, дизајнирајте места која су увек јединствена. „Ако смо са Ел Хомбре Пезом изненадили кантабријско-индијском фузијом, сада, са Удаипуром, доносимо фузију традиционалних рецепата са иновативним и креативним додиром“, Мозумдер објашњава.
Ова фузија традиције и иновације има изненађујућу и изузетну материјализацију: Тикка Масала крокети. Један од предјела у обимном менију Удаипура који је већ главни разлог посете ресторану. Страствен сам за крокете и, размишљајући о томе, помислио сам да нико до сада није радио ову фузију“, објашњава бизнисмен своју креацију. „Тако и са кухињским тимом развили смо рецепт за фил и резултат је 10. То је јело које је веома популарно и пре свега изненађујуће, Они су јединствени". Споља, хрскава златна похања која прекрива унутрашњост кремасте наранџе, због масала зачина. Није зачињено, тихо, али веома укусно.
Терасе за целу годину.
Тхе ролнице од спанаћа и сира Они су такође још један новитет овог новог ресторана који ће наставити да расте у иновацијама. без престанка бројања са основним јелима из гастрономске географије индијског потконтинента. "Постоје јела из свих делова Индије, са севера, са југа, направили смо селекцију да донесемо понешто из сваког угла Индије и уградили смо се мешавина укуса и састојака да стварамо нова јела али са индијским укусом који добијамо играњем и иновацијама са зачинима“, прецизира Делвар.
Постоје плоче од пилетина, јагњетина, поврће и рибљи кари који су праћени ароматични пиринач и наан хлеб свеже направљен Настављају са понудом коктела коју су започели у Ел Хомбре Пезу, а у Удаипуру припрема специјализовани бармен ексклузивна пића са пуно боја, воћа. За завршетак банкета, мени десерта је поново подељен између индијских укуса (сладолед од пистаћа, пудинг од пиринча, ласи од манга) и шпански (торта од сира, торта са лимуном).
Вегетација, боје и мириси: Индија у Мадриду.
И, на крају, истиче се још један разлог за добар пријем Удаипура, елемент о коме се посебно води рачуна у овом петом ресторану групе: декорација. Дизајниран од стране Маде ин Лове студија, то је** претерано окружење боја** са инспирацијом егзотично и поврће како споља тако и на својој полунаткривеној тераси (постоји и велика потпуно отворена тераса). Шарено као путовање у Индију.
егзотична интимност.