Не оставља све што ставите на тањир исти угљенични отисак
Сигурно сте то прочитали када конзумирате палмино уље, доприносите крчењу шума и убијању орангутана , који су остали без места за живот због земље која је посвећена палминим културама. Чини се да је решење у бојкоту ове намирнице, коју пола човечанства користи за кување, а ствар је ипак много сложенија. Јер, престанимо да размишљамо: да се не користи палмино уље – које је чак и део многих козметичких производа – шта би се користило уместо њега?
Одговор лежи у састојцима као што су уљана репица или соја, који су, упоредно, потребни много више земље за узгој -Говоримо, потенцијално, о више земље одузете мајмунима и џунгли-.
Тако, према извештају Међународне уније за заштиту природе (ИУЦН), усеви палминог уља производе четири до десет пута више уља по јединици земљишта, као и захтевају много мање пестицида и ђубрива за раст . У ствари, палмино уље чини 35% свих биљних уља, иако заузима само 10% земљишта додељеног уљарицама.
Не идући даље, Узгој соје за исхрану стоке је крив за више него двоструко више глобалног крчења шума од палминог уља , до те мере да се сматра једним од архитеката трагичних ** Амазонских пожара **. И то без узимања у обзир да је сточарска и месна индустрија пет пута већа од сече шума од палминог уља, како је известила, у алармантној студији, организација **Мигхти Еартх**. У ствари, ово се дешава са свим намирницама: не треба им свима исти простор и енергија да би се произвели.
НЕКИ РАЧУНИ
Два јаја имају око 26 протеина, исто као и 100 грама говедине. Претпоставимо да једете месо ове врсте три до пет пута недељно; то значи да ваша годишња потрошња овог јела додаје 1.611 килограма на ваше годишње емисије гасова стаклене баште, еквивалентно вожњи бензинским аутомобилом 6.618 километара... или три лета у једном правцу од Лондона до Њујорка - и сви знамо колико загађује летење -. Ваша потрошња говедине, иначе, користи и 4.625 м² земље, што је исто као и 17 тениских терена.
Да ли знате какво уље имају ваши колачићи?
С друге стране, када једете два јаја исто пута недељно, ваша годишња потрошња само додаје 115 килограма на ваше емисије гасова стаклене баште -еквивалент вожње аутомобилом 476 километара-.
Шта ако желите да ваш унос од 26 протеина долази од свињетине? Дакле, треба да знате да ваша годишња потрошња ове животиње додаје 375 килограма ваше емисије гасова са ефектом стаклене баште - што је еквивалентно вожњи бензинског аутомобила 1.540 километара - и заузима 529 м² земљишта, што је исто као два тениска терена.
Гледано на овај начин, лако је разумети да, због одрживости животне средине - то јест, да бисте могли да наставите да једете још много година - најпогодније је смањити унос говеђег меса и променити га на јаја.
Или, још боље, пратећи примере које даје калкулатор, калкулатор ораха : 100 грама њихове мешавине даје 20 грама протеина, уз које бисте додали само два килограма! ваше годишње емисије гасова стаклене баште... Еквивалент вожње бензинским аутомобилом 12 километара.
Говедина је једна од намирница које највише загађују на свету
УГЉЕНИ ОГЛЕД НАШЕ ХРАНЕ
Вртоглаво читаш толико бројева? Затим сами израчунајте користећи калкулатор то вам говори како оно што једете и пијете утиче на животну средину објавио Би-Би-Си, а саставио Џозеф Пур са Универзитета Оксфорд; и Томас Немечек из Одељења за агроекологију и истраживање животне средине у Цириху, који је користио податке из престижних студија и публикација да би израчунао пропорцију емисија гасова стаклене баште из хране.
Да ли сте знали да нпр 25% глобалних емисија долази од онога што једемо ? И да је више од половине тог процента одговорно животињски производи посебно говеђе и јагњеће?
Такође је неопходно знати како и где је храна произведена, пошто од тога зависи утицај на животну средину који они стварају. У случају, на пример, палминог уља које смо раније поменули: решење није да престанете да га узимате, већ уверите се да је одрживо , односно да ниједна земља није крчена за њену обраду.
КА ОДРЖИВОЈ ИСХРАНИ
Узимајући све горе наведено у обзир, Међувладин панел за климатске промене (ИПЦЦ) саветује да хајде да једемо мање меса, млека, сира и путера, а више сезонске и локалне хране -чији угљенични отисак док не стигне до нашег стола је мањи-.
Такође нас подстиче да избегавајмо бацање хране , пошто се процењује да се између 25 и 30% хране произведене на планети баца на отпад.
Боље јести одрживу храну
УН су се такође придружиле овом предлогу, препоручивши промовисати биљну исхрану , као што су крупне житарице, махунарке, воће и поврће. А, када је у питању конзумирање хране животињског порекла, требало би да буде повезано са производним системима „отпоран, одржив и са малим емисијама гасова стаклене баште“.
„Добијање протеина животињског порекла је много мање исплативо и ефикасно у смислу улагања ресурса од добијања протеина биљног порекла. . У ствари, процењује се да кошта десет пута више за добијање првог од другог“, објашњава за Травелер.ес нутрициониста Аитор Санцхез, ко-директор Центар Алерис Нутритион .
„Помислите на чињеницу да животињу морате хранити неколико година биљним производима да би расла, а затим је убијте и онда једете. У целом том процесу постоји огроман губитак ефикасности ресурса” , тврди он.
Тако, Најодрживија ствар коју треба да урадимо била би да минимизирамо, ако не и избегнемо, унос животињских производа. Али је ли могуће? Да се вратимо на пример добијен помоћу калкулатора: Да ли је јести 100 грама говедине исто што и јести орашасте плодове? Питали смо Санчеза.
Више зеленог на тањиру молим
„Мада Орашасти плодови имају квалитетан протеин и у доброј количини , ми дијететичари и нутриционисти га не сматрамо приоритетним извором протеина због високог садржаја масти - који су, да, у случају орашастих плодова, здрави, а не штетни. То јест, да бисте добили ту количину протеина, прво добијате много масти; ти протеини нису „чисти“ као када узимате тофу или сојино зрно“, објашњава он.
Занимљиво је то тофу, соја или махунарке, који су много вреднији извори протеина, такође су одрживији за животну средину . Дакле, ако бисмо јели тофу три до пет пута недељно, додали бисмо 33 килограма гасова стаклене баште - у поређењу са 1.611 килограма емисија из говедине - а ако бисмо исто урадили са пасуљем, само 20 .
И, веровали или не, ако једете пасуљ, ваш унос протеина не би био у опасности. „Мит је да махунарке немају комплетан протеин : многи, као што су сланутак, пасуљ или соја, имају га, осим што је веома здрава намирница“, каже стручњак.
Поред смањења конзумације меса, Санчез нас такође саветује смањити количину хране коју једемо , хранимо се само оним што нам је потребно, избегавајући ексцесе. Он такође на свом блогу #нутриционртве , у складу са УН, препоручује да изаберемо свежи, локални и сезонски производи , и да не бацамо храну.
Ако бисмо следили све ове смернице од сада до 2050. године, уштедели бисмо еквивалент свих гасова које је Шпанија емитовала у последњих 20 година, остављајући неколико милиона квадратних километара земље слободним и избегли бисмо пораст деструктивних појава које се већ дешавају на нашој планети, као што су суше, дезертификација и шумски пожари.
Јер климатске промене су стварне, колико год прошли јул је био најтоплији у историји пошто постоје записи.