Еглантина Монтеиро је творац Цомпанхиа дас Цултурас.
Детаљи су важни: начин на који се ствари раде утичу на наше одлуке. Ово је једна од великих, иако суптилних промена." Еглантина Монтеиро тако сумира једну од најважнијих трансформација које је донела пандемија и то добија облик у његовом личном пројекту Цомпанхиа дас Цултурас, хотел који повезује локално са целим светом.
Еглантина има један од оних хотелских живота који нас фасцинирају. Студирао је филозофију и антропологију и учествовао у разним истраживањима – са Музејом афричке уметности у Дакару, Универзитетом у Коимбри и Лисабонском академијом наука – навело га је да проведе дуге боравке у Алто Рио Негро, између осталих дестинација, где је сарађивао са аутохтоним заједницама Амазоније.
„Недостаје ми подучавање, контакт са новим генерацијама. Свако има своја питања, погледе на живот и културне изразе, и то је веома стимулативно. бавите се тим бригама на дневној бази.”
Професорка Еглантина Монтеиро, на челу Цомпанхиа дас Цултурас.
Све до 2000. године предавао је антропологију уметности на Школи лепих уметности у Порту. „Моји ученици и њихове радионице били су мој теренски рад да истражујемо симболичку мисао и естетику као универзалну манифестацију“, каже нам. Када се преселила у Алгарве да одржава фарму која је припадала породици њеног мужа за седам генерација пребачена је на институционалнији одсек за социологију и историју Универзитета у Алгарвеу.
„Тада сам одлучио да дам отказ и посветим се пројекту Цомпанхиа дас Цултурас. Идеја је била да се старим конструкцијама да нови смисао и исплативост да је до 1980-их подржавао пољопривредну производњу у окружењу и да, на почетку с. КСКСИ, били су скоро у рушевинама.
Једна од соба хотела Цомпанхиа дас Цултурас, Ецодесигн & Спа.
Седам година су се развијали готово археолошки рад са архитектом Педром Ресаном Гарсијом. „Нисмо желели да избришемо различите традиционалне технике – глина, ручно рађена цигла, кречњак и глина – нити просторна организација онога што је било важно земљиште за производњу мед, житарице, маслиново уље, сиреви, махунарке, воће... Било је и стада оваца и коза, транспорт и радне животиње и више од четрдесет радника који живе на имању.
Наша сврха је била да старе зграде прилагодимо новој намени. Оно што нудимо нашим клијентима је боравак на фарми која је дубоко повезана са екосистемом Алгарве Бароцал („сува башта“), једно од најдрагоценијих арапских баштина: гајење стабала маслина, бадема, рогача и смокава, које се напајају подземним водама”.
Органски доручак у Цомпанхиа дас Цултурас.
Пратећи традицију Медитерана, Такође су изградили хамам где су аутохтоне биљке основа њихових третмана коже и здравља. А, с обзиром на Еглантинин наставни план и програм, веза са уметношћу и антропологијом није могла изостати, оличена у резиденцијални програм који комбинује визуелну уметност, занатство, екологију и архитектуру.
Хотел има осам соба и четири куће, соба за јогу, ГПС за планинарење, излети на салашу, одморишта... Када су били приморани да затворе своја врата због пандемије, Еглантина је усмерила већину свог тима да обрађује земљу.
„Донео сам интуитивну одлуку и успела је. Неки од нас су већ били упознати са овим задацима, други нису, али смо се снашли. Било је то узбудљиво и одлучујуће за ресторан, који је дефинисао свој мени и концепт традиционалне гастрономије са савременом перспективом. Користимо 80% сопствених производа и имамо кокошке, јагњад и свиње који живе на отвореном; локалне су и рибе и шкољке”.
Пројекат Цомпанхиа дас Цултурас је обновио традиционалну фарму у Алгарвеу.
„Пандемија је повећала интересовање за биодинамичку фарму и воћњак. Нема ТВ-а или музике у позадини и постоји критички дух према белим брендовима, који крију ко и како их производи. „Еколошки и друштвени услови нису раздвојени и купци су све више свесни своје способности да утичу на набавку и методе производње. Еглантина је такође архитекта еко погодности сигнатуре 8950, који се могу наћи у њеном хотелу.
Здравствена и велнес зона, у Цомпанхиа дас Цултурас.
Цомпанхиа дас Цултурас се заснива на посматрању околине и оних који их посећују. „То је мој нови посао на терену. Свет пролази пред нама и опажамо културне промене: потрошњу, друштвене вредности, трендове итд. Сусрет локалног и удаљеног, кључно за туризам и угоститељство. Свака година је другачија и Цовид-19 је убрзао трансформацију: оно што је био тренд (зелено) постало је неопходност, људи више воле мање хотеле. Наше собе су спољашње, имамо велике друштвене просторе и никада нисмо имали бифе. Занимљиво је, одржавањем старе структуре куће Испоставило се да смо у току!”
У изградњи хотела поштована је пољопривредна историја фарме.
***Овај извештај је објављен у *броју 146 часописа Цонде Наст Травелер (лето 2021.) . Претплатите се на штампано издање (18,00 €, годишња претплата, позивом на 902 53 55 57 или са нашег сајта). Летње издање Цонде Наст Травелер-а доступно је у својој дигиталној верзији за уживање на вашем омиљеном уређају