Његове округле стазе, његове приморске градове, његове увале и плаже окупане Медитераном... Постоји много изговора у које се треба заљубити Коста Брава и њен живописни пејзаж. Светски познат је Цадакуес , град који је освојио Далија да буде уточиште у његовим последњим данима и који је ове 2021. године освојио Травеллер Авардс , који је освештао Коста Браву као Најбоља национална дестинација.
Од Бланеса до Портбоуа постоји много, много станица за откривање. И за све укусе. На овом путовању кроз дивљи пејзаж његових литица, зауставе се праве имајући на уму стомак и непце, аукције живе рибе , у изузетним ресторанима и у врхунским производима са којима се открива богато кулинарско наслеђе овог краја и разумеју његово најдрагоценије богатство: море.
Кадакес и историја Салвадора Далија.
Наравно, причајте о томе гастрономија на Коста Брави неумољиво наводи на размишљање о тхе Булли, у Кала Монтјои и у Феран Адриа. Али и у Паламос, Лланца, Пацо Перез; односно у суштини риболова који храни Коста Браву и одличну кухињу коју нам даје вековима.
ПАЛАМОС, КОЛЕВКА ЦРВЕНИХ КАЦИПА
Исток Путовање дизајнирано да поједе Коста Браву на дводневном или тродневном одмору почиње у колевка црвене козице. Зато што је овај жуђени црвени медитерански рак направио Паламос, у Доњем Ампурдану, суштинска станица.
Шеснаест чамаца су они који данас пецају у потрази за производом који је поново почео да се лови тридесетих година а да је од 2013. регулисано под План управљања шкампима Паламос , програм настао из самог братство да се обезбеди контролисан риболов и производ одличног квалитета.
Јер свако ко дође на његову рибарницу моћи ће да ужива дневне аукције рибе врши у луци и верификује исцрпну контролу од козица која на тржиште излази под печатом бренда квалитета.
Паламос, колевка црвених шкампа.
Ревизор проверава температуру, изглед и величину производа који има између три и пет година зависно да ли је „средњи” или „екстра” пре него што га проследи на покретну траку са које Добављачи нуде ниске понуде.
Поред уживања у овој представи сваког поподнева, братство Паламос има гастро простор у коме се учи (и куша) традиционални рецепти, као сукулент кисели, са рибом из околине. Рибар и кувар, Рамон информише, подучава и припрема ово мени од четири-пет јела сваког викенда (20-25 евра респективно) на које је боље ићи папиром и оловком да запишем рецепте.
Са пуним стомаком, пре одласка вреди дати шетња кроз ваш Музеј рибарства , који је рођен пре више од две деценије да вреднују „људе с мора“ и подижу свест о значају риболова и одговорна потрошња производа.
Одакле долази сољење? Које врсте риба има на нашим суседним обалама? Ова и многа друга питања су оно у чему се овај простор налази старо лучко складиште.
Кала С'Алгер, Паламос.
КУЋА СА ЉУБАВЉУ ЗА МОРЕ
Наравно, из кулинарског богатства се не може научити, а да га не пробате. Ресторан се брине о томе. Гастрономски хотел Ес Портал , довести до млади кувар Јоан Царлес Санцхез, која своју кухињу базира на свежој риби заједно са осталим производима из околине као нпр Палс пиринач или Ђирона јабука.
који се налази у а стара обновљена сеоска кућа од црвене цигле , хотел има само девет соба простиру на своја два спрата, савршено да скупи снагу и настави пут.
ОДА СОЉЕЊУ У Л'ЕСКАЛИ
Ако је црвени шкамп размаженог Паламосовог детета , четрдесет километара град Л'Ескала штити и дичи се савоир фаире са инћуна . Индустрија сољења је у томе нешто историјско градић , као што показује и десетак фабрика које су распоређене у термину који не прелази 14 квадратних километара.
Ес Портал Хотел Гастрономски.
Заправо, у самом центру града можете купити конзервирани сувенири или маслине са инћуном Д.О. директно од произвођача, као што су, на пример, ин Анковес Филл би Ј. Цаллол и Серратс , најстарије активно предузеће у окружењу.
Да бисте боље разумели историју технике и вредност коју је имала и још увек има за локално становништво, најбоље је приступити њеној величанственој Мусеу де л'анкова и де ла сал.
Инаугурисан 2006. године у старој кланици, копа овај музејски простор у историји риболова , у различитим техникама, пошто постоје више од 100 начина за пецање на Коста Брави , и у самом процесу сољења плава риба од 16. века до данашњих дана.
Рушевине Емпуриеса, у Л'Ескали.
Црно-беле фотографије подсећају на то како је море било жариште хране, прослава и сујеверја. Такође богатства, као суседна рибарска кућа Цан Цинто Ксуа, кућа из 18. века која се налази у својој унутрашњости многи типични предмети и прибор рекреирајући путовање од скоро три века.
Ормарић из 18. века, плоча КСИКС или одећа за бебе на прелазу из века су само неке од деко накит који чекају иза својих зидова са опрема за пецање од памтивека.
РИБАРСКИ ДОРУЧАК
У ствари, без напуштања Л'Ескале, љубитељи јаки доручци наћи ћете у његовој луци савршен изговор за рано устајање. У Л'Есцала МАРАМ Интерпретацијски центар , којим управља Удружење риболоваца, можете уживати у јутарња аукција плаве рибе.
Дакле, ранораниоци у 7:00 часова почиње обилазак са водичем , биће вредно тога. Погледајте како чамци стижу, како се производ истовара и продаје на аукцији, да бисте на крају уживали традиционални „рибарски доручак“, чини ову активност неопходном у граду.
Цала Брамант у Лланца.
ЛЛАНЦА, 'ЕСЦАМАРЛА' И ПАЦО ПЕРЕЗ
Завршите ову руту у Лланца, само 14 километара од Француска, открити изузетан ракови која насељава ове крајеве и ресторан са две Мишелинове звезде од којих Пацо Перез радити магију. Причати о Лланца је синоним за есцамарла и Цап де Цреус, подручје богато хранљивим материјама из француских река и редовних токова, које изазива жилаве рибе и шкољке резултат сталног кретања.
Укусан производ који се може пробати у традиционалном Тхе Фисхермен оф кувар Ллуис Фернандез, локална кухиња који директно купује свежа риба да га отворено прикаже на столу.
Јастог командује али Јастог је постао једно од његових звезданих јела. Служи се пржено на уљу или со винаигретте од капице (један мали лук) , суви парадајз, коријандер и ђумбир, са мало холандског соса за затварање, обавезно резервишите када се приближи сезона.
Последњи шлаг на овом гастрономском путовању Коста Бравом је, како би другачије, шеф кухиње Пацо Перез . Витх две Мишелинове звезде, Мирамар представља високу кухињу Алт Емпорда , са мора много, како сам Пацо воли да дефинише регион Ђироне где је одрастао и претворио своју кухињу у репер.
Витх пет мишеленових звездица за његову част, овде је све почело: окренут према мору, у елегантној стакленој кутији, са супругом Монтсе Сером. Пацо Перез побољшава узвишени производ у којем море влада кроз рафинирану технику која тражи „срећа вечера“. Ваша кухиња се може пробати у писму или кроз два менија , биће МАР21 своје најновије издање.
25 „идеја“ чине ово путовање укуса и текстуре у којима нема мањка шкољка, рак, рак, ципал који отклања штуцање и ревидиран бродски пиринач. Јегуља, капица или инћун не одолевају ни њему, као ни трубама смрти ни голуба.
Живахна, уравнотежена, његова најновија креација је, без сумње, изговор који вам је био потребан да откријете Лланца. Такође, на последњем спрату ресторана пет фантастичних апартмана чекају на обали мора где опростите се од трамунтане, сунца Коста Браве и соли Медитерана.