Могли бисмо рећи да сви путеви воде у Сантјаго, иако нису сви Цаминос де Сантиаго званично призната. Да би то било, потребан им је добро дефинисан распоред и, изнад свега, да постоји документација која показује да су их користили ходочасници у прошлости, што нам омогућава да наставимо да корачамо истим стазама којима су они крочили пре векова.
Последњих година број путева који су препознати се вишеструко повећао. Фокусирајући се само на Галицију, данас можемо бирати до две недеље званичних путева који досежу Сантиаго де Цомпостела са свих кардиналних тачака. До Френцх Ваи , несумњиво најпопуларнијој, придружују се и многи други.
Ходочасничка канцеларија Сантјаго де Компостела примила је 300.000 покајника прошле године
То је случај са примитивни пут , који је рођен у Овиедо и прелази западне планине Астурије, од северни пут , који се граничи са литицама Баскија, Кантабрија или Астурија, тхе енглески начин користили су пристигли ходочасници од Британских острва до Ферола или Коруње.
Или од зимски пут , рута која дуж нешто више од 200 километара пролази кроз неке од најспектакуларнијих долина на северозападу, прелази четири галицијске провинције и многе друге винске називе порекла и омогућава вам да откријете без журбе срце Галиције.
Понферрада, Ел Биерзо.
ВИНА, ДОЛИНЕ И РИМСКИ РУДНИЦИ
Шетачи који су раније зими стизали до граница Галиције Често су се састајали снег у планинским превојима. То, што данас није проблем, могло би да постане опасност или да одложи путовање, толико њих почео да користи староримски пут који од Асторга отишао у долину реке Сил да уђе у Галицију заштићен од планинских олуја, вукова и одметника.
Замак Понферрада.
Данас је тај пут један од мање путованих путева ходочашћа, савршен изговор за прошетајте међу виноградима, уђите у митске пејзаже и уживајте у унутрашњој кухињи посебно занимљиво током зимских месеци, нешто што се може урадити од првих корака стазе, што има своје симболично порекло у подножју замка Понферрада.
Тамо, од врата до врата са одбрамбеним тимом, је Муна, најзанимљивији савремени ресторан у Ел Биерзу и савршено место за прикупљање снаге пре пута који одавде води до равнице. Не брините ако је оно што тражите традиционалнија кухиња, имаћете прилике на целој сцени.
Тхе Медуллас.
Можда ботиљо пиринач из ресторана Ел Цастро, у Каруседу, док се одлучите да ли ћете погледати језеро или скренути обилазни пут, само пар километара, до та тачка гледишта огромног римског призора Лас Медуласа то те оставља без речи. Или можда цацхена крављи одрезак из градског Дурандартеа, Мало касније. Неће вам недостајати опција.
Долина се мало по мало сужава, виногради Берција су заостали, а шуме преузимају пејзаж. су километри од градови замрзнути у времену – мали стари град Мост Доминго Флорес , град духова Ногуеирас , већ у Галицији, Ентома, Собрадело Велло – и долине која се, када се планине оставе, постепено отвара да уђе Валдеоррас.
Валдеоррас.
или брод Биће то највећи град на много миља. То је савршено место да проведете време на тераси на главном тргу или Малекон или да посетите једна од многих винарија у околини као нпр Годевал, поред манастира Ксагоаза или, већ на путу за А Руа, Алан деВал, са својим невероватним погледом на акумулацију Сил.
У Монтефурадо , стари виногради и рудници се и данас могу видети ископани у црвеним земљаним насипима у подножју града. И тај тунел који су римски робови исклесали у планинској стени да би им река, затворена, помогла да исперу злато.
Куирога и ми смо скочили у долину Лор, који долази из планине О Цоурел између кестенових шума. То су земље села смештених на падини брда са крововима од шкриљаца који вире из дрвећа док се, мало по мало, хоризонт поново не отвори и тамо се, у позадини, појави замак грофова од Лемоса, који доминира долином са врха брда.
Шуме О Цоурела.
МОНФОРТЕ, ЛЕМОС РАВНИЦА И НЕМОГУЋЕ ПАСИНЕ БЕЛЕСАРА
Монфорте то је на равници, излива се око замка до реке Кабе. С једне стране ренесанса Кардиналов колеџ , који се понекад назива „Галицијски ескоријал“. Није потребна поређења, јер је способна да вас сама остави без текста. А ако му архитектура није била довољна, унутра се чува дела Ел Грека или Андреа дел Сарта. Монфорте је трајно изненађење.
према центру, јеврејска четврт која се пење ка замку и терасама Руа до Кардела, савршено да седнемо и пустимо Монфортеа да прође поред нас својим темпом. А иза равнице, села, Пазос као онај у О Регуенгу, стазе под вековним храстовима док не стигнеш Диомодија , у своју романичку цркву и поново се састати са древни римски пут, што се спушта између винограда.
Монфорте де Лемос.
Јер то су немогући виногради на обронцима, кривудаве стазе, хладовина трешања и река увек у позадини. Рибеира Сацра. белесар , између винограда и, одатле, стаза се успиње, скоро пење, до подрум Римски пут и оне погледе које ће вас коштати да заборавите.
На врху, цркве, манастири и, верујте ми, мала заобилазница за обилазак занатску фабрику сира Аирас Мониз. Вероватно ћете се срести њихове краве које пасу на ливадама које окружују стару кућу док се попнете горе и, једном тамо, када пробате њихове сиреве и поново погледате у долину из сираре, нећете пожелети да одете.
Али један корак даље Цантед , који такође заслужује да проведете мало времена са тим малим старим градом пуним ћошкова, са рестораном За Фарагулу што је савршено стајалиште и, мало даље, бакалница Пенделлос, са погледом на парк.
Мртва природа са сиром од Аираса Мониза.
ПЛАНИНЕ, ПАЗОС И КУВАНИ
Још падина за напуштање Цхантаде. Одавде се морате попети у планине. Пенасиљас и његова стара таверна. Покушајте свратити у подне и питати хоботница и месо калдеиро године. Тхе Моунт Лигхтхоусе. И пола Галиције до твојих ногу са скоро 1.200 метара надморске висине. Одавде се виде све четири провинције. Можда зими има снега на врху и можете погодити, тамо доле, долине испод магле.
Одавде је пут већ лакши. Родеиро, његове сеоске куће и пекара Јесус, скривен у уличици, са оним хлебовима дубоког укуса који изгледају изрезбарени. Храстови и брезе дуж реке Арнего и, коначно, Лалин.
Ако сте нас посетили Лалин зими, недостаје вам кључни део за разумевање Галиције. Јер је кувана сезона а овде је та припрема више од јела Животни стил. Постоји буквално на десетине места која нуде чорбе, нека током целе године, али ми ћемо изабрати два. А ако сумњате шта да изаберете, послушајте ме, резервишите ноћ и пробајте једно данас, а друго сутра. Тај Лалин и његова чорба су велике речи.
Почињемо, на пример, са Кабине, класик међу класицима града. Његова кухиња је далеко од кувања, а њен подрум, којим управља Карлота, такође је вредан посете. Али данас нас зове митско јело, по јело које је низ јела и заслужује пасус само за себе.
Пирјана супа, сеоски хлеб, затим репа у пратњи кромпира и чориза. А поред ње још једна чесма, с леблебија и цеболеиро кобасице. Без журбе, тек почињемо. стижу сада свињетина, реп, кичма, ребра и сланина, можда копита и језик; стигну кокош и теле. И тек тада се појављује главно јело: шунка и кашира, свињску маску од које морате испробати уво, њушку, чељусти и образе. Удахни, наставимо. Гулаш је готов са палачинкама, са крофнама, са сламчицама пуњеним кремом, можда са флан. И онда сеоски сир, онога што се шири. Са дуњом. Наравно.
Све ово ћете наћи у Кабанас, или у млинар , низ улицу, ако одлучите да покушате тамо. Последњи пут када сам звао Моли, кувар, Да резервише сто, препоручио је оближњи хотел, за сваки случај. Дођи у Лалин, пробај гулаш. Тек касније ћете схватити да је то веома мудра препорука, резултат искуства.
Време је да спалимо вишкове. Одавде се Цамино де Инвиерно спаја са Цамино дел Суресте, али има још много тога да се види. Средњовековни мост Табоада, спектакуларне рушевине Манастир Царбоеиро И фервенза – водопад – Токса , на корак од Силеде; телеће месо банер , последња гастрономска пауза нос ресторан, стаклени павиљон окружен шумом. И Ула, Свети врх препун легенди и још један напор Сантјаго је већ ту, са својом катедралом, бескрајним баровима и тавернама; са том атмосфером у којој ћете пожелети да останете.
Славимо Галицију као Галичани