“Оставио сам све и направио сеоски хотел”
"Сви су ми рекли да сам луд, ко ће доћи овде" . Прича о Јимена Санталицес , као и скоро све што нас инспирише, почиње овако. „Овде“ из којег нам се обраћа је скривени, веома зелени галицијски кутак у нашем полуострву северозападном углу, скоро у тромеђу између Луго, Леон и Астурија . А у пуни резерват биосфере , где су рођени Лас Цабанас де Анцарес, који поново активирају ову област кроз а одговорног туризма који долази из Холандије, Сједињених Држава или Француске. И овако, оно што је раније за неке (оне пророке који нису веровали у свој сан) било далеко и изоловано, за (многе) је сада земаљски рај. “ Људи који долазе из таквих хиперповезаних средина осећају се веома различито када се визуализују усред овог огромног.”.
Његова филозофија је пауза. И пејзаж помаже . „То је супер дивље. Када отворите прозор, видите само планине. Окружени смо древним долинама ”. и у пратњи два магарца , ускоро ће му се придружити пони и кокошке.
Тхе Цабинс оф Анцарес
Овај сеоски смештај, састављен од две камене колибе којих ће ускоро бити четири, је у Олд Цабинс , село од 8 становника у Сиерра де Анцарес , 4 и по сата од Мадрида, 2 и по од Сантиаго де Цомпостела и 2 од А Цоруње. И пола сата вожње од било ког другог места у близини.
„Географски услови значе да се све веома мало променило у последњих 50 година. Овде људи живе на веома примитиван начин: од својих крава и свог повртњака ”. Зато је то идеално окружење да се свако, одакле год долази, помири са природом. “ Оно што нудимо је апсолутно искључење , али истовремено и поновно повезивање са најједноставнијим задовољствима: одлазак у шетњу, брање сопствене зелене салате из баште, прављење хлеба као и пре…”.
Јер овде се не долази само на спавање. Сеоски пекар одржава радионице где поред хлеба праве и галицијска емпанада коју су ловци јели за доручак: типична посластица пуњена сланином, кромпиром, чоризом и бибером. Не можете отићи а да не пробате високопланински мед , који има веома специфичан укус вријеска и који извлаче из сопственог саћа, које је припадало њиховом деди.
Дословна дефиниција "Пејзаж помаже"
„Схватио сам да у Галицији имамо стигму: не дајемо вредност нашем селу. Кад сам био мали, било је пуно туризма на овим просторима, али је онда изгубљено”. Зато сам желео да све то повратим и да се људи враћају , да покажу свету ово посебно место где су живели њихови прадедови или прапрадеде. Јер оно што је данас Лас Цабанас де Анцарес, Више од четири века припада његовој породици. . Тамо су његови деда и баба имали гостионицу са собама, која је и данас активна (коју други власници). „Моја бака је била куварица и веома добра домаћица.
Неколико месеци у Аустралији, у потрази за авантуром, били су му подстицај: „Када сам 2017. отишао на антиподе, Видео сам вредност коју тамо дају руралним искуствима , како то преносе, брига коју су у то уложили, естетика... То ме је шокирало и било ми је јасно да желим да урадим тако нешто”. А када се вратио, желео је да буде овде. „Срећом, мајка ме је подржала. И мој муж је такође желео да се врати у Галицију. Обоје смо желели да поново откријемо себе лежернијим начином живота . Идеја ми је дуго била у глави. Шта ако сам нешто поставио? Нешто што је произашло из мене, што је било искрено и што би ми могло дати тај бод личног задовољства. Желео сам да се осећам испуњено у сопственом пројекту”.
Ручак у Анкаресу изгледа овако
У то време је волела Мадрид (тамо је студирала новинарство и живела годинама, радећи у свету моде и забаве), „али стрес и град су ме оптерећивали. Због тога је аустралијско искуство било толико откривајуће: Открио сам начин живота који ме је очарао ”. Инспирисала су га места као што је Фарма у Бајрон Беју: фарма са воћњаком и воћњаком који се удвостручује као ресторан и продавница, што је уједно и потпуно рурално искуство.
И сада, Химена живи између Луга (такође управља комуникацијом и маркетингом винарија у Рибеира Сацра: Виа Романа, групације винарија Мендез-Ројо и Винигалициа) и ово мало село , где има изградио свој сан о оштрим зимама (а понекад и изоловано, због снега) али пријатна пролећа, када је цела планина обојена у ружичасто од вресака долине. Ово је једно од оних места где је мало битно, изван садашњег и овде.
Једна од соба у Лас Цабанас де Анцарес
Адреса: 27664, Луго Погледајте карту
У пола цене: Од 90€/ноћ кућа за 4. А она за 8, од 110€ по ноћи