Мајорканска енсаимада: доручак шампиона
Палма де Мајорка. слетео . Сада је време да потражите додељени појас за прикупљање кофера, идентификујте га. Понекад је компликовано. Не ако долазите са Мајорке, једине дестинације која је 100% препознатљива по планинама осмоугаоних кутија које се ротирају чинећи укусне енсаимаде на гуми.
Ако овог лета путујете на Мајорку и када се вратите желите забавите своју породицу или пријатеље са овим слатким спиралама , дајемо вам неке идеје које да купите и где да их купите. Морате само да изаберете глатку или пуњену (и платите 8 евра доплата, ако летите нашим драгим Рианаир-ом ).
Енсаимада међу пртљагом: класик
Осим „биће дивно…“, ништа не призива слику Мајорке више од оних малих картонских кутија везаних канапом за чување енсаимада. Његов рецепт нема превише мистерија: маст (који је поред тога што је одговоран за свој карактеристичан укус, одговоран и за име, пошто је саим на каталонском путер), вода или млеко, јаја, брашно и шећер . Тајна је у тесту, у њиховом квалитету. Смеша се меси у дугачке цилиндре и остави да ферментира у облику спирале, првобитно, у пећи на дрва.
Подијум најпопуларнијих заузима "глатка" , односно онај који нема никакав фил, и то традиционално сервирано са сладоледом од бадема (веома обилно сушено воће на острву) или са добром шоља топле чоколаде (нарочито ако је Божић, а ви сте отишли на поноћну мису) . "сребро" одговара оном од спаљена крема (запаљени флан) али, отуда, постоји читав низ варијанти - анђеоска коса, чоколада или бресква...- мање или више иновативних које могу ићи даље од слатког, као што су то чинили у митском Цан Микуел у центру Палме и који је, на несрећу свих, затворен пре само неколико месеци.
Енсаимада пуњена кремом Ес Форн Ноу
Када их купујете за понети, наћи ћете хиљаду опција у погледу укуса и величина (има ½ кг, ¾ кг и 1 кг, између 15-25 евра у зависности од тога да ли је глатко или пуњено), али наша препорука је да то увек ради у мале и занатске пећи и резервисати га унапред.
НАЈАПЕТИЗНИЈЕ ПЕЋНИЦЕ
1.**Цан' Јоан де с'Аиг о (Санс, 10. Палма де Мајорка) **.
То је најмитскија продавница чоколаде на острву, основан не мање од 1700 а то је сада у својој деветој генерацији. Његово име (Сан Хуан дел Агуа) потиче од чаша са ледом које су његови власници донели са планина којима су поклањали својим клијентима. Енсаимаде су сочне, нежне и служе се топле , боље попраћен њиховим домаћим сладоледима (за то су савршени безе или бадемово млеко) и место има свој шарм, са реминисценцијама на арт децо и још неким детаљима сумњивог укуса. Марио Баталли и Г. Палтров током своје турнеје по Шпанији да би припремили своју књигу завршили су овде. Не враћајте се када видите њихову веб страницу.
2.**То је Форн Ноу (Царрер де Сант Јоакуим, 8)**
Бела чоколада, чоколадни бисери, преливени чоколадом или собрасадом са кришкама… то је то. једно од најиновативнијих места , који стално креирају нове рецепте. Имају три канцеларије у главном граду и шаљу их у целу Шпанију.
3.** Форн дес Театре (Веилер Скуаре, 9) **
Поред главног позоришта у Палми. То је још један од најпознатијих, због традиције својих енсаимада који свакодневно се прави у ротирајућој рерни која равномерно пржи , и за прелепу модернистичку декорацију естаблишмента, основан 1927. године и то наставља да буде немачка породица . Да једем тамо: анђеоска коса; да иде, онај са загорелом кремом.
Ммммм... шећер у праху
4.**Цан Игнаси (Местрал, број 10. Пуерто Полленца) **
Поред плаза де ла иглеиса наћи ћете ову посластичарницу са кафетеријом која наизглед нема ништа посебно, али тамо праве неке укусне енсаимаде овенчане комадићима јабуке то ће те натерати да се предомислиш. Друге енсаимаде су печене паприке и бодљикаве крушке.
5.**Пастиссериа Ноу (Мунтања. Са Побла)**
Иако град није баш туристички, овде праве једну од најбољих енсаимада спаљена крема.
6.**Форн де Кан Фелип (Главна улица, Бугер 16) **
100% локално. Не остављајте га по страни на својој рути кроз север острва. Наша слабост су пуњени крокантом чоколадом и кајмаком, али постоји 55 других сорти , оригинални као и они са сортираним воћем, кремом са орасима или оним сланим: бакалар, паприка са слабином, сипа, собрасада и мед, собрасада.
За богате енсаимаде!
ПАКОВАЊЕ ЈЕ ТАКОЂЕ БИТНО Као што смо рекли, паковање од енсаимада је обично осмоугаона кутија са (генерално некреативним) амблемом куће. Добра вест је да је љубав према дизајну и предузете су забавне иницијативе да се ово легендарно паковање модерно дотера. Поводом 50 година постојања, компанија амадип.есмент, посвећена обуци и запошљавању особа са интелектуалним тешкоћама, покренула је пројекат ** ЕнсаимадаАрт, ** за који разних дизајнера, кувара и уметника (од Жордија Лабанде до Карме Сукаледе) осмислио етикете оријентисане на профит . Енсаимаде можете пробати у Боутикуе Цафес-у, где већ препоручујемо да се определите за печена јаја; а кутије их купују на нету.
*** Можда ће вас занимати и...**
- Доручци у свету
- Сви чланци Арантка Неира
ЕнсаимадАрт у Амандип Есменту