Тапас као начин живота
** Сан Себастијан , Памплона , Севиља , Гранада , Алмерија , Луго , Леон , Ваљадолид , Албасете ...** Постоји много градова који би се могли појавити на овој листи јер постоје многе дестинације са којима се идентификујемо карактеристичан поклопац.
У неким случајевима смо могли изабрати неку другу специјалност, јер овај поклопац је бесконачан , али ево листе неких од наших омиљених градова за иди у кафане и насловнице које не можете пропустити у свакој од њих.
1. МАДРИД И ЊЕГОВЕ БРАВЕ
Међу многим градовима који браве схватају посебно озбиљно, три су која заузимају подијум: Саламанка, Мадрид и Барселона , сваки са својим стилом и својим особеностима.
У престоници су браве неприкосновене краљице најтрадиционалнијих локала, али и актуелних предлога који овом класику међу класицима дају нови обрт.
Они од **Доцамар ** или Ардоса не мањкају ни у једном рангу, они ** Естадо Пуро ** су добар пример савремени храбри , оне од Договор кафана , Тхе Рацкетист , Чула из Цхамберија или ватроотпорни (и прилично туристички) Тхе Бравес такође заслужују спомен.
Тајни сос Доцамар бравас
Али да задржимо само неке, иако је ово у Мадриду компликовано, истичемо оне од Алонзо Бар , веома добро пржена и сос поинт. Око, причамо о томе Вирген дел Ллуц, у Сиудад Линеал, не из Цервецериа Алонсо у улици Габриел Лобо , иако овај има бар који такође вреди посетити, с друге стране.
два. БАРСЕЛОНА И БОМБЕ БАРСЕЛОНЕТЕ
Постоје тапаси који дефинишу град и други који то раде са одређеним суседством . Ово је случај бомбе, нека врста крокет од кромпира, сос и млевено месо , анд оф Барцелонета , један од квартова са највише карактера и винарске традиције у Барселони.
Са скоро исто толико верзија колико и места која их нуде, има чак и оних који говоре о тајним састојцима и рецептима које љубоморно чувају генерације исте породице.
Али пошто од негде треба почети, и то са добрим сећањима на онога који је служио у недавно нестао Бобо Пулпин , не можемо а да не поменемо два класична и вечита ривала у пумпању, као нпр Тхе Смокед Цове И Бомба или, не напуштајући комшилук, оне из Винарија Пенинсула и оне од Може Ганасса .
Али постоји још једна адреса, место које сам безусловно и које не можете пропустити - не само због њених бомби - ако се крећете по другим деловима града: г. Вермут , на броју 85 Царрер де Провенца. они морроси, то кап и пота, те коцкице, те пржене артичоке...
3.**САНТАНДЕРСКИ РАБОВИ**
Иди у Сантандер и не узимај барем, пола колутића лигње то је скоро као да нисам био тамо. И као што увек бива када га има икона капа у граду ћемо наћи упорне браниоце одређеног места, вољни да бране врлине понуде тог локала до последњих последица.
У Сантандеру се јавља, између осталих, са Цигалена , са Бар Цос & Цос , са Ла Бомби бар или са онима од Бар Гелин , који има надимак од Краљ Рабаса . Али ако **само једно место треба издвојити, ово би био Цанадио ** због квалитета пржених колутова лигњи и зато што, ако жудите за овом посластицом, а нећете ускоро да посетите Сантандер, има филијалу у Мадрид.
Рабас дел Цанадио
Четири. ТОРТИЉЕ ОД ШРИМКА ИЗ КАДИЗА
шта од Цадиз ареа са пљескавице од шкампа то је веома озбиљна ствар. Неколико залогаја може бити тако наизглед једноставно и магично у исто време. С тим оштра текстура чипке су краљице многих митских тапас кућа у граду Кадизу, али и у Санлуцар , ин У луци или у Сан Фернанду , где многи смештају своје порекло.
Морате пробати Балбинус Хоусе , у Санлуцар де Баррамеда, који су међу најпопуларнијим међу посетиоцима, али не можете напустити подручје а да не прођете кроз Светионик у Кадизу , тхе Продаја Варгаса или Лион Бар (оба у Сан Фернанду), Цапе Роцхе (конил) или Рицхард Хоусе (Цхипиона), да поменем само неке од оних који играју у првој лиги.
омлет од шкампа
5.**БАРОВИ АЛИЦАНТЕ-а (и шире)**
У Аликантеу одлазак у барове достиже категорију уметности. Лако је бити заведен импресивним приказом медитеранских производа које многи од њих нуде, а истовремено је готово немогуће изабрати један производ који их све представља, па је најбоље направити малу руту да пробате најбоље од сваке куће.
Огроман Алицанте бар
Дођите у ** Ла Таберна дел Гоурмет ** и ако тог дана имају еспардене не пропустите прилику (ако овај план не успе увек ћете имати козице, телине или нешто друго што вам улепшава дан), Козице из Деније и Јоселито шунка да одају почаст са стилом у митском бару **Ноу Манолин или неким сепионетцима у Пирипи**.
Да бисте обилазак завршили разгледањем неких других оближњих барова, најбоље је да одете у **Ел Гранаино (Елче)**, аутентични храм шкољки и морских производа где морате да почнете са сувом хоботницом, са зауставите се на путу у **Нуестра Бара (Торељано)** да пробате њихово одличне артичоке у сезони и препустите се искушењу спектакуларном понудом од сољени.
Цхин Цхин!
6. МОРНАРИ МУРЦИЈЕ
Мурсија се истиче по бесконачности тапас на бази салате које је способно да понуди. Лако је да је салата, без више, добра у многим својим баровима али варијантама као нпр бицикл (салата на ђевреку) или морнар (бицикл овенчан инћуном у сирћету) су два добра примера за то домаћи тапас у којој се морски плодови, крунисани сланим инћуном , она је краљица.
Рута кроз неке од најпопуларнијих поморства треба да укључује предлоге као што су они из Пхоеник било Журка , на цветни квадрат овај други и у суседној Санта Каталини други, онај ** Бодегон Лос Тонелес , да од Бар Лос Загалес и завршите, свакако, пивом и једним од класичних морских плодова међу класицима у бару ** Цафе Бар Гран Виа, многима познат као дрво кафе . ** Мурсија ** у свом најчистијем облику.
7.**ЈЕТА У САЛАМАНЦИ**
Тапас у Саламанци Она, наравно, има своју главну осовину у иберијској свињи. Кобасице и шунка су увек добра опција овде. Али постоји још један свињски тапас, на бази изнутрица и скромнијих резова , који вреди истражити у обиласку мештана овог прелепог града.
Ово је случај Монтеро крвавице, касача иПан иВине и оне од Гонзало'с Инн , или јета, печена свињска кожа до хрскаве и која је један од амблематичних тапаса града.
Тешко је одлучити се између оне у којој они нуде греда , где морате пробати и друге специјалитете као нпр курје очи или бубрези , који се савршено уклапају у ваше окружење кафана живота , талас од Валлејо Хоусе , један од најпопуларнијих барова у граду.
Јета у Саламанци
8. МАУРСКИ РАЖНЊИ У ЗАМОРИ
Замора је, упркос томе што је мали град, а заиста импресивна понуда бара . И постоји много алтернатива да се уроните у овај формат неформалне кухиње који се може наћи у граду, од тортиља у сосу Ел Цхиллон до фигонес (хладно месо и качкаваљ претрпани у Орли пасту) из ** Ла Пинта де Оро,** Тиберије (дагње у пикантном сосу) од ** Бамбу ** или врхови петла из џентлменски бар .
Али ако постоји популарна тапа у граду, то је Маварски ражњићи , обично од зачињена говедина, Иако се могу наћи чоризо, пилетина или неки други састојци у зависности од места.
А међу класицима, они од алфрес бар , оне Кућа Пинцхитос или, пре свега, оне из **Ел Лобоа (Ел Реи де лос Пинцхитос)**, где на крик „Једно да“ или „једно не“ конобари наручују кухињу у зависности од тога да ли волите да је ражањ нормалан или љут.
9. БИЛБАО И ЦВРЧКИ
да тхе гилда Већ је постао популаран – уз дозволу становника Сан Себастијана (другог дана ћемо посветити руту овој посластици из Сан Себастиана) – широм Баскија и даље, његов брат из Билбаа, цврчак, и даље је локални специјалитет који вреди тражити у сваком Пут Пинчо кроз престоницу Бискаје.
Кувани кромпир, зелена салата и лук или млади лук (инћун, љута паприка и маслина нису обавезни и већина пуриста их сматра јересом) набодени на чачкалицу обликују ову тапу, Билбао међу Билбаом, који је, иако је у једном тренутку био у опасности да нестане, успео да преживи у неколико најтрадиционалнијих барова у граду.
У Подрум , у пуној Рибери и специјализована за шупци свих врста , је веома тражена специјалност, у Салтсагорри Таверн одлучите се за најосновнију верзију и у Батзоки из Индауткуа Чак су га послали на конкурс. У ресторан Неруа, Гугенхајм , који се сматра једним од најбољих у Шпанији, дошао је да му посвети верзију у једном од својих дегустационих менија.
10.**ТЕРУЕЛ ТАПАС**
Теруел обично је један од великих заборављених, такође када се говори о тапасима. И то упркос чињеници да је, у односу на величину града, панорама барова и тапас понуде тамо више него занимљива.
Међу најкласичнијом понудом, са специјалитетима као нпр пржена боражина оф Бар Теруел, шунка од кафа 1900 или пржене репове Тхе Маницас означите Делигхтс оф Теруел , тост са хлебом, парадајзом и шунком који је баштенска заједница попут Арагона и са шунком попут ове из ове провинције готово увек успешна опција.
Неки од класика су Рокелин , предузеће за производе из Теруела са неколико локала у граду, оних у Грегори , у овални ход , Они од Овде Теруел Авенида де Арагон или оне из ** Гран Цафе де Теруел .**
Лас Маницас, Теруел