Зашто је валенсијски есморзарет религија
Тхе есморзарет то смо више ми него ми сами. изостанак са посла — добар ручак је много бољи уторком него недељом, као што сви знају; барска култура , безначајан разговор (најбољи, наравно), галама и весеље. Било да су сендвичи, салате, какао (од огрлица , увек) или тортиље од пола инча. Или пиво, вермут или Риоја у равној чаши , за ручком се чак и гастрономски гастро опушта и у овом подвигу је очигледна порука: ево дошли смо да уживамо . А то је да говоримо о телурици, ономе што смо ухватили тамо у цревима; једноставна задовољства, пичко: добар ручак, кафа у једанаест, савршена брава.
Разговарам са Пацом Алонсом , чувар културе ручка, творац светог гесла: „Ама какав ручак или какав ручак, есморзарет!“ и декалог тамо доле. Али прво питање, Пацо: Зашто у Валенсији? „У другим регионима то не функционише. Валенсијански лик има једну ствар која га чини јединственим: оно што воли и забавља, не пушта . Објаснићу. Л'есморзарет То је подсећање на нашу пољопривредно-прехрамбену културу, јер ми смо земља ратара, а овде су некада устајали да изврше задатке у пољу са сунцем, па је било неопходно снажан унос током јутра - од девет до десет, увек у банди . Очигледно је наше друштво еволуирало, али ручак је остао нетакнут.
Хедонизам ујутру
**ТРИ РУЧКА, ТРИ (ИЛИ ЧЕТИРИ)**
Ускрс . Храм. Црква у којој одајемо почаст сендвичу од коњског меса у кварт бару; У срцу Кабањала, Ла Пасцуала је вероватно најаутентичнији бар у Валенсији, а поред тога, ручате као Бог. Његова специјалност? Браскада са коњским месом, печеном шунком и луком . Очигледно, није погодан за сир.
Пола сендвича у Ла Пасцуали
**Рикардов бар** и Алхамбра Бар. Бравас и омлет од кромпира, нема шта . Најбољи бравас у Валенсији? Рикардови (који тако добро поштују Рикарда Гадеу су Аскуа и Аскуабара) ручни су, од 1967. године . И наравно, тортиља сендвич , камен темељац дана у дан толиких сивих дана; а мало ко воли комад од 2,5 килограма који Бенито кува сваки дан у Алхамбри.
** Рауселл **. Рауселл'с је мој омиљени бар у Валенсији. Дакле, нема више. У кући браће Рауселл (Хозе и Мигел) не петљају се око глупости или тромпе л'оеил: свеж производ, дивне козице са рибље пијаце Дениа и одличне браве . И још важније од свега тога - топлота у бару.
ЕСМОРЗАРЕТСКИ ДЕКАЛОГ
1. Грађани Заједнице Валенсије осећају неодољив и легитиман импулс да ревитализовати угоститељски сектор . Ово се преводи као пуњење барова од девет до једанаест ујутру. Свако јутро. Све.
два. Радним данима се једе ручак док су услови повољни и нема губитка у билансу успеха. Празницима и викендом ручак служи за охрабрење заједнички хобији и блиске везе пријатељства.
3. Ручак се никада не дели са непријатељем или шефом јер се осећа лоше.
Четири. Маслине, какао И кисели краставци морају бити присутни за столом, чак и пре него што га заузму купци. То је недвосмислен знак престижа који дотичну установу квалификује за услугу ручка.
5. У сендвичу или на тањиру нећете оставити мрвицу за мачку.
Не пропустите маслине
6. Верујте речима тог стручњака за исхрану (анонимног) који је рекао: „Све што се поједе пре дванаест сати тело сагорева и не добија на тежини“.
7. Ручак што разноврснији састојци, боје, масти и намаза , најуспешнији. Само би се Валенсијанац усудио са сендвичом од разних сухомеснатих производа са јајима, али и паприком... да наведем пример. Има их хиљаду.
8. Износ ручка ће се увек плаћати на деколтеу – Са изузетком ручкова на популарним фестивалима, које очигледно плаћа Ел Цапита Моро или Цлавари Мајор.
9. Ручак без друштвеног окупљања и кремирања то је као корида без бикова или фудбалска утакмица без голова.
10. Ручак је традиција у Валенсијској заједници још од времена Марије Кастање и сардине за чизме. Ако се неко усуди да промени своју надлежност и подеси је на маренду... спречи то!
Живео л'есморзарет!
Пратите @нотхингимпорта
Омлет од кромпира или неограничено задовољство
Валенсијски ручак: ритуал који би требало да буде иберијска пракса