Не само Кадиз живи од туне: Моган, канарска лука за туну
Тхе треће издање Сајма туне а море је окупило рибаре и угоститеље и, по обичају, учинило познатим разноврсну поморску понуду братстава Моган и Аргуинегуин.
Моган је удаљен мање од сат времена вожње од Гран Канарске палме . Незаобилазна станица је ресторан Цех рибара на Авенида дел Муелле де Аргуинегуин, где можете почети да кушате канарске укусе и широк избор рибе коју братство нуди и кува са мајсторством.
Поставка Могана је необична, тешко је проценити на први поглед. Лука Моган Окружен је сушним планинама југа Гран Канарије, поред којих се налазе хотели и апартхотели, неки луксузни, други једноставнији, скоро сви беле боје и окружене завичајним растињем налик степи (као што су дрвеће змајева или канарска палма.
Али Моган такође има најлишће и заштићена подручја Сеоски парк Нубло , тхе Споменик природе Бик и Интегрални резерват природе Инагуа.
Једно од заштићених подручја Могана, Паркуе Рурал дел Нубло
Иза шароликог слоја странаца (углавном нордијских), тржних центара, ресторана и пабова, тог туризма који је подстакао привреду овог краја, крију се прави корени онога што су били и син Моган и његов сусед Аркуинегуин: рибарска насеља чији рибари улазе у море током целе године и који чине два најзначајнија братства острва.
Наиме, рибарска села из којих је почела рибарска делатност у обе општине почетком с. КСКС, стварање фабрика за сољење и претварање рибарског сектора у начин живота у окружењу.
САЈАМ, НЕОПХОДНА ИНИЦИЈАТИВА
Удружења рибара Моган и Аркуинегуин настављају да снабдевају Гран Канарију скуша, сама, боцинегро, ципал, петао и туна (плавопера, паламида, жутопераја, скипјацк или сиерра туна) са великим нутритивним предностима и толико су цењене на острву да их чак зову и Моган.
С обзиром на то да је риболовни алат и даље исти као и раније, који нема више од 60 чамаца и 200 морнара између два братства и да се риболов смањује великим чамцима који плаше туну, пре две године потекла је иницијатива различитих организација у окружењу да се створи Сајам туне и мора да покаже важан задатак два братства у њиховом одговорном и занатском процесу при хватању туне.
Лука Моган
Економски вреднујте цену неких од њих, као што је туњевина скипјацк, која се не цени, а такође и стварају синергије између рибара и ресторатера.
Сајам који заузима 1.200 м2 сталног шатора који се налази у Плаза Перез Галдос у Аргуинегуину . Унутра, шармантне тезге главних ресторана у области: Хенри Хоусе , златни канаринац , Мр Црокует Гоурмет , Ецхале Мојо, бар Ла Јаца, Ла Винтаге Фоодтруцк и Пасо 21.
Нуде своје специјалитете у којима се риба, попрскана тропским пивом и локалним винима као што су оне направљене од индијске бодљикаве крушке и банане из Јеривилле или оне из винарија Ла Хигуера Маиор, Ла Монтана и Хинојо на Гран Канарији.
Прве ноћи више од 10.000 људи пробало је 1.000 килограма бесплатне скуше коју су кувари из Удружења Мојо Пикон кували на пет роштиља пречника три метра, зачињене са 350 килограма набораног кромпира.
Сајам настоји да створи синергију између рибара и угоститеља
Сви се познају и препознају ресторатере тезги, гастро критичаре и канарске куваре који су све више у моди. С времена на време, између оног слатког канаринца Не иди у алицор девојко моја! преведено на, не пиј толико! ... Чују се и други језици и издвајају се плаве главе оних који су на острва дошли из других крајева и већ су их учинили својима.
НАГРАДА ЗА НАЈБОЉЕ ЈЕЛО ОД ТУНЕ СА ГРАН КАНАРИЈЕ
Другог дана сајма Хозе А. Гонзалез, алиас Солеа, директор учионице за културу, науку и гастрономију пројеката МАЦАРОФООД и МАРИСЦОМАЦ започео је презентације говорећи о Плава риба Канарског мора , а затим Магда Абдсалам Саика из ресторана Мераки која је истакла здравост кувања са алгама.
Први сховцоокинг дана у рукама кувара Ивонне Хернандез из гастрономског удружења Мојо Пикон разговарала је о употреби слатке туњевине . Паоло Доразио из ресторана Сенси задржао се туњевине у медитеранској кухињи.
Кухиња Км0 била је задужена за Борја Марера, Текеда ресторан . Моганеро Алехандро Аламо- Ресторан Цаса Енрикуе Открио је свој посебан начин кувања туњевине.
Умиљат је био тренутак у коме су призната и награђена три старешина општине чији су животи посвећени рибарству. они, Себастијан Љовел Чано и Хозе Ортега, на мору . она, Мариа Исабел Руиз Марикуита са корпом на крилу вичући улицама.
Веома је пријатно шетати овим градом импресивне архитектуре и љубазних људи, прелазити његове мостове и лутати улицама пуним живота и контраста.
Тезге ресторана су се потрудиле да створе највише изузетна тапа од туњевине у својој жељи да да све у тапас такмичење . Жирију је било тешко да се одлучи између туњевине куване на различите и укусне начине, димљене, са авокадом, са примесама зачина.
Победник је био Јацкфруит то са својим туњевина у винаигрету од црвеног воћа на кревету од парментиер кромпира, карфиол и васаби, однели су заслужене ловорике.
У недељу, 4. августа, последњег дана сајма, Росалиа Диаз Циеза, власница и шефица ресторана КапаК и реномирани кувар Ерланц Горостиза из ресторана М.Б, две Мицхелин звездице , у Ритз-Царлтон Абама на Тенерифима.
Ерланц, након што је обрадовао присутне а Изложба тартара од црвене туњевине , постао је део жирија који је такође уживао у изврсности Хуана Сантјага (шеф Хестије) Анхела Паласиоса, ученика Мартина Берасатегија и актуелног кувара Бар и Брассерие и гастрономске штампе категорије, вољни да оцене најбољи тањир туњевине на Гран Канарији на такмичењу које спонзорише ГМ Фоод Цанариас.
Награда је припала Џоелу Трухиљу из ресторана **Суммун за сушену туњевину са кавијаром алги**, кисели ваздух од ђумбира и краставца и пире од киселе шаргарепе, иако нису оставили равнодушним ни кравату других победника **Абрахам Ортега (ресторан Ел Санто) ** који је представио канарску туњевину са беурре бланц и комадићима грашка и хрскавих тартуфа и Антонио Перез де лос Цобос Суарез са равиолима од туњевине пуњеним болоњезом од туњевине са такосима из срца у бујону од туњевине са ђумбиром, лимуном и зеленим чајем.
ТУНА ИЗВАН САЈМА
Не само на сајму можете пробати морске ђаконије. Азијски ресторан Кхун Гран Бахиа је неизбежна.
Под оријенталним филмским декором, његов извршни кувар Давидофф Луго припрема Морски мени где традиционални острвски укуси са азијском кухињом , погледајте онигуири од шкољке са црвеним мојом, хоботницу са беарнезом од козјег путера, зелени кари и ито тогараши или узукурри од камене рибе са перуанским преливом и кремастим авокадом, између осталог...
ЖИВОТ У ПУЕРТО ДЕ МОГАН
Рибарски чамци плове из лука Аргуинегин где је зидно осликавање хангара који представља Вирген де лас Ниевес укрцано, изгледа да их штити пре уласка у море. Они такође полазе из луке Моган, која није само за пецање, пошто се Моган сматра идеалан за наутичке активности.
Уличице белих кућа уоквирене светлим бојама
У лукама општине Моган (Аркуинегуин, Порторико и Моган), традиционални и спортски риболов хармонично коегзистирају. Али враћајући се на Пуерто де Моган , треба напоменути да је један од обавезне и највише туристичких тачака острва . Његове уличице белих кућа уоквирених јарким бојама и украшене бугенвилијом су уживање у погледу и за куповину Па, Ел Пуерто је пун занатских радњи.
Величанствен начин да живите миран живот у луци је изнајмити чамац са кетерингом Ресторан Цаса Енрикуе , где њен власник, Алехандро Аламо, кува паламиду моганеро ал мојо на броду, док његова супруга Марија Хозе брине о гостима, нудећи им локална занатска пива , Јаира ла Цхифлада дел Триго, полуслатко Еидан бело вино из Бодега Вентуре, или снажно вино које изазива зависност са Гран Канарије које се огледа у црвеном вину Ла Хигуера Маиор, Д.О.
Као предјело, неки наборани кромпир са жуманцем, назив који им даје жуту боју меса, веома укусан када се натопи великим зеленим или црвеним мокрим пиконом који прави Марија Хозе, кнедле од туњевине, цевиче од туњевине са мангом , канарски сиреви, маслине и авокадо из баште кувара.
Усамљене плаже и сушне планине они су кореографија разговора који се врти око легенди, анегдота и прича о стриженим водама, домаћем галебу који вас држи будним својим ноћним шкрипама. За десерт, слатки и сочни канарски манго.
Моган (Гран Канарија)