Комшилук Грасија има укус вермута
Јутро, правилно речено, почиње у Грасији са други доручак у дану у Цан Тосца , у најчистијем каталонском стилу: добар **сендвич са кобасицама ** и, ако је могуће, чаша каве... Чак и ако је 10:30 ујутру.
Скроман и скроман, Цан Тосца, у Царрер дел Торрент де л'Олла , један је од бастиона комшилука, туристима непозната институција и коју мештани поштују три генерације: Кончита Тоска, матријарх и оснивач, отворила је врата 1961.
Данас, лица која вас поздрављају са друге стране бара могу бити друга (посебно она Инма, Роса и Давид, друга и трећа генерација), али осмеси и кобасица су и даље аутентични као првог дана.
Центар Вила де Грасија
И тако, када је дан почео као што је уобичајено у Грасији, дочекани смо Л'Абацериа Централ , пијаца на којој су становници куповали још пре него што је Барселона прогласила Грасију као кварт. Не чекајте још једну Бокуерију: у Л'Абацериа, блицеви фотоапарата су и даље изоловани догађај , што ће довести до тога да више од једног суседа застане усред реда и окрене главу. У овом углу града још се не размишља о заустављању великих група, углавном због епизодичне природе њихових посета.
Л'Абацериа, у својој улози тржишта суседства, делује као добављач састојака и центар за састанке : у сваком углу видећете комшије како се заустављају да се поздраве у штанду и искористе прилику да попијете малу капу. Шта Јосепове бандериље , мариниран сам; или један Узорак иберијске шунке из Монтсеа , заставник од Фабрегас Цхарцутериес.
У лакој пијаци можете провести цело јутро, а чим то схватите, у Грасију је стигао златни сат јутра: вермут . У Барселони је дан без вермута изгубљен дан, а винарија Лиме Пеп дочекује нас раширених руку, спремни за поправку.
** Кал Пеп је на дужности више од 80 година** у једној од најамблематичнијих улица у насељу, Царрер де Верди, коју сада поносно предводе Рафа и Гриселда, отац и ћерка. Прешавши њен праг, види историју Грациа оличену на њеним зидовима (са које се никада не уклања постер или мења фотографија – само се додају), и ужива у духу комшилука у чаши домаћег вермута са супермоћи да вас врати у прошлост.
Али за путовање у прошлост, оно које Хозе припрема сваког дана у **Ботигуета дел Бо Мењар**, у улица Санта Агата. Њена кухиња је можда најмања у Грасији, али укуси који излазе из ње били би ривали најимпресивнијим јелима у било чијем животу: онима њене баке. Хозе се специјализовао за праву домаћу храну, ону коју памтите из својих млађих година: печена пилетина са леблебијем, ћуфте у сосу са грашком, фидеуа.
Лонци Ботигуете
места попут оних на Хозе, Рафа, Монтсе, Жозеп или Тоска , говоре нам о Вила де Грациа од прошле године тише али никад заборављено. Ова Грациа локалних производа, домаћих јела и барова са сопственим именом још увек је жива, борећи се против франшиза и масовне кухиње која је, на њихову велику жалост, нагризла друге четврти у Барселони.
„Ове локације, као и суседство, су места са историјом, историјом која је блиско повезана са Грасијом и Барселоном“ , објашњава Рене Кристенсен, љубавница Барселоне која је дозволила да је усвоји град, и која се сада нада да ће то показати онаквим какав јесте (и била је) од Девоур Барцелона .
Кристенсен, који је био сведок затварања многих традиционалних места због напретка масовног туризма, одлучан је да спречи друге да иду истим путем. „Не желимо да изгубимо више део историје Грасије”.
Поглед на Грацију
Предјело је религија
Пратите @ПРеиМаллен