је мислити на а чизкејк и аутоматски слини. Замислите да вас ставимо испред књига са 60 рецепата за колаче од сира , неодољив, зар не?
Нова монографија ‘Најбољи колачи од сира’ (Књиге о куполи) , од Беа Рокуеа је искушење само по себи. У њему ћете пронаћи торту за сваког читаоца, од класика чизкејк, који признају било који укус и комбинацију, чак и рецепти за колаче доживотног сира . Поред појединачних верзија, колачи без рерне , путовање око света са најзанимљивијим верзијама сваке земље, сланим колачима од сира и новим колачима од сира који су у тренду, сваки са својим другачијим и смелим додиром, у зависности од мешавине сира.
“Нема сумње да су колачи од сира доживели гастрономски бум у последњих неколико година. Чак и током 2020. године, компаније за онлајн доставу на кућну адресу појавиле су се специјализоване за колаче од сира са кремастим верзијама, типа цоулант, са скоро течним ентеријером, и са мешавинама јаких, сушених и димљених сирева који одушевљавају, не само најслађа непца, већ и највише сира. Стога је било неопходно да се торти од сира посвети књига рецепата“, наглашава Беа у интервјуу за Цонде Наст Травелер.
Сезонски: Зачињен колач од сира од бундеве.
Беа, родом из Коруње, започела је свој блог Беа'с Цорнер августа 2007. године, као један од пионира у увођењу америчких пецива у Шпанију. Ова последња напомена објашњава скоро све...
„Први колач од сира који сам објавио и који сам припремио био је на почетку мог блога 2008. године. Нев Иорк Цхеесецаке . Покушао сам да опонашам аутентични колач од сира који сам јео у ресторану на Бродвеју, током путовања у Њујорк пре неколико месеци, и то ме је толико импресионирало“, објашњава он.
Од тада је њена максима увек била да своје рецепте и трикове дели са свима како би остали онакви какви их она спрема. „Последња торта коју сам припремила била је ове недеље у директу коју сам урадила на свом Инстаграм налогу. Радило се о бри и камембер торта од сира моје књиге."
Погледајте фотографије: Око света у 25 десерта
ЗА ПОЧЕТНИКЕ И НАПРЕДНЕ
У књизи Беа је врло фино завртела, из тог разлога имамо врло потпуне информације: од опреме која нам је потребна за кување колача од сира, до 60 рецепата подељених на класике, колачи од сира света , оне које су у тренду, слане, грицкалице и необичности, као нпр тепсија за колаче од сира . „Има мојих рецепата, адаптација и неких позајмљених, као што је, на пример, торта од сира у тепсији коју ми је поклонила другарица Хуани, или моуссе од сира са дуњом који су спремали у ресторану мојих рођака, Кућа Ферреиро у Коруњи”.
Свака је посебна за годишње доба или тренутак, па је тешко изабрати неку од њих. „Дефинитивно имам фаворита или два у сваком поглављу, али сигурно је мој фаворит у овој књизи „ Ужици од малине и лимуна , тхе ' Лотусов бисквитни колач од сира или било које од поглавља тренд торти, а то су колачи са јачим сиревима”.
Иако нису сви погодни за печење, она вас охрабрује да покушате. „Препоручујем као рецепте за почетнике колач од сира, колач од сира у тепсији или колач од сира у микроталасној пећници За средњи ниво, јер заиста колаче од сира није претерано тешко направити, цаппуццино цхеесецаке или лотосов кекс”.
А ако су путовања ваша ствар, не можете престати да покушавате Торта у стилу Ла Вина , који је путовао из Сан Себастијана у свет. „Ова торта је несумњиво била широм света и треба да будемо срећни што је то шпанска торта“, додаје он.
Цхеесецаке у микроталасној.
НЕ ПРАВИТЕ ОВЕ ГРЕШКЕ
Идемо на посао, али шта да не радимо? Како Беа каже, није тешко направити колаче од сира, али морате узети у обзир, на пример, да не треба импровизовати.
“Прављење колача од сира није прављење торте , да га можете јести скоро вруће чим га извадите из рерне. Цхеесецакес треба да се одморе. Другим речима, морате их оставити да се потпуно охладе, а затим оставити преко ноћи у фрижидеру”.
Још једна уобичајена грешка је неправилна употреба састојака. Важно: крем сир мора бити на собној температури. „У супротном ће се формирати грудвице које се не растварају током печења. И исто тако важно је да се колач полако хлади и да га не излажемо наглим променама температуре које ће изазвати пуцање.
За ове мале проблеме направила је поглавље у својој књизи које је насловила 'Решење проблема' . Дакле, ко погреши зато што то жели.
'Најбољи колачи од сира' Беа Рокуе
у Публисхинг ПланетМожда ће ти се свидети и:
- Колач од сира који смо чекали у Барселони
- Историја и рецепт најбољег колача од сира у Шпанији
- Колач од сира у који се заљубљују мадрилењи
[ПРИЈАВИТЕ СЕ ОВДЕ на наш билтен и примајте све вести од Цонде Наст Травеллер-а #ИоСоиТравелер]