Тхе Балауста ресторан , у Малаги, је узбуркао емоције , толико да је приликом инаугурације, било је суза . Наравно, нико није доживео да види палату у којој се налази крајем 17. века, када је саградио италијански бизнисмен Феликс Солесио. Чак није остао нико ко може да се сети тога Ла Минерва школа за жене који је касније био смештен, отворен 1839. године.
Али они су још увек живи који је настањивао величанствену зграду као коралу, који је крајем 2019. године присуствовао отварању новог хотела Палацио Солецио и његовог ресторана, који се налази управо у њему. Они су то урадили са замагљене очи, када су видели како је стари андалузијски двориште у коме су живели после година напуштености оживео, захваљујући радовима на санацији које је студио извео на имању Ентони Обрадор.
Резултат је а луксузан и префињен ресторан у дворишту који је истовремено гостољубив, са изложеним зидовима од опеке, веома типичном за палате тог времена. Класика андалузијска постоља, у међувремену, они су реинтерпретирани са рафијом како би се постигао иновативнији додир. Осим тога, опоравили су се стубови старе зграде, сада рестаурирани, који су заједно са својим репликама интегрисани у декорацију.
Неки од стубова у дворишту су пронађени
Зидови су такође украшени “кордобанс” , типични комади из Кордобе направљени од рељефне коже, емајла и златних листића, који су у контрасту са елементима као што су ласерски резани месинг или стакло третирано киселином како би пружили нота свежине.
Захваљујући свему овоме, град је успео да поврати једну од својих највеће архитектонско благо, чија је унутрашњост била потпуно срушен у шпекулативне сврхе 2006. године од стране познате агенције за некретнине у окружењу. Зграда се, због свог стила, приписује ни мање ни више него архитекта Жозе Мартин де Алдеуела, аутор Нови мост у Ронди.
ОБНОВЉЕНИ АНДАЛУЗИЈСКИ ОКУСИ
Данас хотел Палацио Солецио и његов ресторан Балауста, пробијају се отмено и без велике помпе у граду препуном хотелских понуда. Према речима његове директорке, Патрисије Фернандез де Фрутос, место тежи да буде место састанка за малагуенос и посетиоце , мала оаза са својим вратима отвореним за све усред историјског центра.
Подне плоче од рафије су један од најоригиналнијих додатака декорацији
Њихова тврдња је довољно моћна да то постигне: поред топле локације, са мало архитектонских ривала, имају кухиња чији је мени осмислио кувар Хосе Карлос Гарсија, једина Мишелинова звезда у граду Малаги, који ради руку под руку са Маркос Гранадос као главни кувар.
Заједно су стварали понуда са личношћу која се креће у пољу суптилности, са реинвенцијама традиционалних јела са подручја чије тотални протагониста је производ, уместо – као што се дешава у превише прилика – ега његових твораца.
Крем од артичоке са грилованим јастозима
Укусни су крем од артичоке са шкампима на жару , парадајз салата из долине Гуадалхорце у различитим текстурама; тхе тартар од црвене туњевине и благо зачињен крем од белог лука ; лунгић бакалара са бујоном од мачје ајкуле и печеном бундевом…
На менију су и месо као нпр Биков реп у стилу Малаге црепинетте са украсом од печурака, кестена и грашка, или "адобао" иберијска свињска брана, андалузијског наслеђа, поред предлози за дељење као што је иберијска шунка и кестен храњени жиром Дехеса де Лос Монтерос, са стакленим тостовима од хлеба са парадајзом, ЕВОО из села Малаге и сланим пахуљицама.
Руска салата са прженим стакленим шкампима са брашном од леблебије по малаги
У слатком делу, ананас на жару са сорбетом од лимуна и мусом од беле чоколаде дефинише, у једном залогају, сву свежину града, мада вреди истаћи и биенмесабе антекуерано , популарни андалузијски дезерт, такође ажуриран.
На винској карти укупно око 80 референци покривају од најбољих вина региона до необичне међународне етикете. Ликвидан предлог ресторана је употпуњен са коктел бар , где је значај у укусу и балансу креација, међу којима су и традиционални препарати и примерци нове линије америчких коктела.
Тхе одлична послуга у собу је до гастрономске понуде у овом објекту обележеном гостопримством. Толико да Фернандез де Фрутош у то уверава Палацио Солецио је са четири звездице са квалитетима од пет, третман изузетака дефинисан од топлина у нези и велика пажња посвећена детаљима што се дише у величанственој грађевини.