За доручак, ручак, ужину... омлет од кромпира је увек добра идеја! И више када је у питању најбољи омлет од кромпира у Заједници Мадрида.
Где можемо наћи ову посластицу? У ресторану Омлет Мадрид. Твој Створитељ? Кувар Мануел Гонзалес, тек проглашено победник такмичења Најбољи омлет од кромпира у Заједници Мадрида.
Такмичење, које организује Удружење кувара и посластичара Мадрида (АЦИРЕ Мадрид) , одржан је овог понедељка, 7. марта, у Центру за гастрономске иновације Заједнице Мадрида.
Друго место припало је Симон Ацеведо Реиес из Блацк Лабел Тортиље а бронзана медаља је припала Викторија Маседа Родригез Масседа Цатеринг.
ЈЕДНА ТОРТИЉА ДА ВЛАДА СВИМА
Учествовао на конкурсу више од 20 предлога, од којих је само 8 прошло у велико финале. Захтеви које треба испунити? Да међу обавезним састојцима треба да буде бар три производи са М за сертификовани производ , бренд који гарантује порекло и квалитет Мадрид Фоодс-а.
Осам финалиста су били: Тони Перез из Ткиримири, Мануел Гонзалес Цордеро из Омлет Мадрид, Асиер Хита из Луцијин Тарантин, Алфонсо де Зулуета из Бар Минизулу, Иохандра Лопез из Хотел Опера, Симон Ацеведо Реиес из Блацк Лабел Тортиље, Доминго Дугарте из Тхе Рита, Вицториа Маседа Родригуез из Масседа Цатеринг.
Жири су чиниле различите личности из гастрономског универзума: Цармен Царро (кувар и власник Педраза кафана), Нино Редруелло (кувар и власник Тхе Виде Гроуп), царлос сиерра (шеф кухиње Понцелет), Серхио Лопез , (управни директор Мадридског института за рурална, пољопривредна и прехрамбена истраживања и развој, иМиДРА) и специјализовани новинари Кристина Родригез и Конча Креспо.
Ла Тортиља Мадрид: победник такмичења.
КОЈА ЈЕ ТАЈНА ТОРТИЛЕ МАДРИД?
Омлет од кромпира Мануел Гонзалез Цордеро, из ресторана Ла Тортилла Мадрид (Грофица од Венадита, 26), направљена је са карамелизовани лук, па рецепт је Инспирисана својом мајком који никада није волео да нађе сирови лук.
За такмичење су представили осликану плочу али оли од шафрана и хрскавог лука а његова тајна је „набавите кремасту тортиљу, али не текућу“.
„Тражимо да не видите јаје и, пре свега, да су веома кремасте тортиље. Имамо пинчо за 2,50 евра и цео омлет за 11,50 евра“, каже Мануел.
Мануел Гонзалез Кордеро, победник такмичења Најбољи омлет од кромпира у Заједници Мадрида.
ДРУГО И ТРЕЋЕ МЕСТО
Симон Ацеведо Реиес, из Блацк Лабел Тортиллас, је постигао друго место и његов савет је, поред тога што их прави са љубављу, „додати пуно лука веома танак и веома пржен на ниској температури са кромпиром, а затим са јајима из слободног узгоја из Мадрида оставите да се одмори и добро натопи пре подсиривања”.
На трећој позицији је Викторија Маседа Родригез, из Масседа Цатеринг, који је представио „делић своје родне Галиције у Мадриду”. омлет без лука са добро прженим кромпиром на галицијски начин, са више јаја него кромпира.
Симон Асеведо Рејес, Мануел Гонзалес Кордеро и Викторија Маседа Родригез.
ЗА УКУС, ТОРТИЉЕ
Следеће среде 9. марта слави се на Међународни дан тортиље од кромпира, један од најпознатијих рецепата шпанске кухиње.
Ко може да одоли ражњу од тортиље? Иако је то једно од јела коме мало ко може да каже не, истина је и да је његов рецепт један од најконтроверзнијих.
Његови основни састојци су јасни: кромпир, јаја, уље и со. Оно што није тако јасно је одговор на нека питања: Са луком или без лука? подсирена или ретка? Коцка или кришка?
Зато, за укус, тортиље. Наравно, они који немају дискусију су три финалиста такмичења Најбољи омлет од кромпира у Заједници Мадрида да сте већ закаснили у покушају!
Погледајте још чланака
- Омлет од кромпира у конзерви: тако да га можете понети било где у свету
- Ла Мартинуца: најбољи омлет од кромпира код куће?
- Ода омлету од кромпира (из Цаса Дани)
- Рендген тортиље Бетанзос у Мадриду