Је ли он мирис на меки, слатки, свеже печени бисквит, онај који опија свакога ко прође кроз улазна врата забаченог бизниса који већ неколико месеци нуди сензорно путовање до Париза из угла у четврти Ла Енкарнасион — иза Сетас Севилланаса, на адреси Регина, 1—, а чулно путовање у Париз.
У Ознака за унос врло јасно показује: Пруст, од Марцела, исти онај који нас је са француским акцентом позвао да се сетимо, у својој књизи На Своновом путу, тхе сензације и емоције детињства кроз мирисе. То му се десило са тхе муффин које је приредила њена тетка Леонсија када сам био мали: Ани, власници овог јединственог посла заједно са својим партнером Максимом, Иста ствар се дешава и код његове баке.
Зато су оног дана када су одлучили да започну нови живот далеко од родног Париза, откриће им је било врло јасно: Основали би сластичарницу. Магдалена шта? Па, то: маг-да-ле-не-ри-а. Прелепо место за живот са најдражим успоменама. У којима уживајте и делите своје порекло сваког дана. Дошло је време за почетак нове фазе.
Екстеријер просторија.
КАЛУП: САВРШЕН ИЗГОВОР
Андалузијска историја Анне, дизајнер намештаја, и Макиме, компјутерски програмер, враћа се у време пре доласка тог вируса који је променио све наше животе. Обојица су штедели да би испунили сан: да се упустиш у авантуру бесциљног путовања, докле год му се то допада, за Америку. Промена планова је била очигледна, а ипак нису бацили пешкир: хтели су да започну нови живот, смислиће како.
Овако су спаковали кофере, а у лето 2020. слетели су у сунчану Малагу која им је пружила плаже и високе температуре за прекид везе на једну сезону. Кратка посета Севиљи, са њених 40-ак степени усред летњег периода нису их спречили да се заљубе у град и изаберу га да се скрасе. Пословна идеја је дошла касније: у свом коферу, када је одлазио из Париза, последња ствар коју је Анне додала био је тигањ за колаче у традиционалном облику шкољке да је то, више од декларације намера, у том тренутку био само загрљај његовим сећањима, детињству, његовом дому.
Јер Ен је одрасла у слаткој традицији пахуљастих бриоша и колачића печен у кући своје баке. Они који су постали тај одувек жељени доручак, у његовој омиљеној ужини. Од ње је научио рецепт који је са толико љубави наставио да прави код куће, увек оправдавајући своје корене. Корени које је дошло време да се подели —иако је рецепт на бази путера, да, он ће чувати тајну—. И учинио је: чим су се Прустова врата отворила.
Ане и Максима.
ПИСТАЋИО, УКУС КОЈИ ТРЈУМФИРА
Нормално је да док сте у кругу од неколико квадратних метара које заузима слатка канцеларија Маделеинес Француски , који се састоји од само малог шанка за муштерије и кухиње, с времена на време зазвони звоно рерне. Зато што се Прустове медлене праве на дан — „Клијенти вероватно неће приметити да ли су од претходног дана, али ја јесам“, каже Ен—, а серије се настављају док сладокусци завршавају узорковање. „Све које направим су природне, онда их напуним укусом који ми је потребан“, Додати.
Укуси у распону од оне са чоколадним срцем — омиљено међу малишанима — до оних пуњених пралином или лимуном; оне које изненађују са компотом од јабука или кајсија у себи, или оне које су најуспешније међу професионалним колачарима: они од пистаћа безнадежно заваравају одрасле. Све, да, домаће: кекси и филови. Како задржати да не узмете десетак?
Најпожељнији су они од пистација.
Сваке две недеље предлог изненађења: Ен каже да се забавља измишљајући у кухињи и нуди нове колаче. Поред слаткиша, у вашој витрини има места и за повремено слани на бази песта од пистација, козјег сира или чориза са паприком. И —пазите!— за а послужавник са свежим бриошевима којим ће почастити своје доживотне доручке.
С времена на време, на радост купаца, ту је и чоколадна торта. „То је чоколадна торта коју сам целог живота јео за рођендан. То је као да преносим своја сећања на друге људе“, коментарише Французи док ружичасти неон у облику шкољке сјајно сија на зиду: место које гласно зове да сними фотографију и постави је на Инстаграм. Већ каснимо!
На детаљима, од зидних плочица до салвете, још једном инсистирају шкољка као симбол. А то је да су традиционални француски колачи, они за цео живот, увек имали такав облик. Дизајн просторија урадили су они, и скреће пажњу на онога ко прође испред њене фасаде: Његову клијентелу чине сладокусци и радознали.
Медлинина канцеларија.
Да прате слатки залогај, охрабрени су да понудити инфузије и чајеве —ускоро и укусни природни воћни сокови—. Ако више волите кафелито — специјалитет, наравно — морате да унесете једну од референци Севиље: ин Виргин Цоффее, посао који се граничи од зида до зида, Испоставља се да је арома свеже пржене кафе савршена допуна искуству.
Дакле, нема више разговора: Најсевиљски француски колачићи чекају у срцу Севиље. Иако имамо среће, јер за уживање у овим укусним посластицама више није потребно живети у граду: неколико месеци су дали подстицај свом сајту, а сада такође их је могуће купити на мрежи. Француска изврсност у облику шкољке удаљена је само један клик. Хајде, хајде, ко узима први залогај?