Чак и ако је вруће, морате пробати Рамен Схифу
Камера на рамену и режим диктафона укључен да нам ништа не недостаје. Овако идемо Мадрид , од ресторана до ресторана. Заједнички именилац? Јапанска кухиња. Наш циљ? пронађи оне јела која би због свог укуса, аутентичности и присуства у јапанској гастрономији заслужила место на сваком менију.
Наша рута нас води од чирашија ** Јокалоке ** до митског окономијакија ** Ханакуре **, пролазећи кроз сашими са ципалом који нам Рикардо Санз припрема у бару свог ** Кабуки Велингтон ** и рамена **Рамен Шифу** или онај тупи из **Чука Рамен Бар**.
Залогај било ког од њих је као једући Јапан без напуштања Мадрида.
Хајде да поједемо Јапан без напуштања Мадрида
ИОКАЛОКА
Иока Камада је заслужна за то што се на традиционалној пијаци у суседству, оној у Антон Мартин , између тезги са месом, рибом или воћем и људи који купују, речи попут суши, чираши, сашими, соја сос, нигири, темаки...
Јапански кувар је од 2007. године, када је рођен Иокалока, доносио традиционална кухиња ваше земље , ону коју је научио са својом мајком у својој родној Акити, на непце које иду једном од обе позиције са којим већ има на овом тржишту.
тамо, са мало столова, пуно барске културе и ритма који обележава припрему сушија у овом тренутку заборавља се на негламурозне рутине свакодневног живота да би се осећао као у аутентичној јапанској кафани.
СТАР ДИСХ
То је један од ретких ресторана у граду који га има, тако да у Јокалоки морате да пробате цхирасхи . Овде се ова чинија за пиринач за суши сервира на три различита начина. Одлучили смо се за специјалну Текку која додаје туњевину, црни тартуф и онтаму.
КОРИСНИ ПОДАЦИ
Адреса: Антон Мартин Маркет. Улица Санта Исабел, 5 Телефон: 610.60.27.22
Распоред: Од понедељка до суботе од 13:00 до 16:00 и од 19:30 до 22:30.
У Јокалоки, цхирасхи изгледа овако
КАБУКИ ВЕЛЛИНГТОН
Ужурбаност Кале Веласкез је далеко, далеко када се пређе праг Кабуки Велингтон.
Избезумљена фраза 'Запад и Исток се рукују' постаје стварност у естаблишменту који од 2007. ради на уједињењу на плочи најбоље од јапанске и медитеранске кухиње. Толика је његова посвећеност, да чак има и име: Кабуки кухиња.
Трезвеност је реч која дефинише просторију којом председава суши бар где гости могу погледајте рад кувара Рикарда Санза. Његов јеловник чине суши, сашими или усузукури, а заливају се, између осталог, сакеом. Комплет им је донео драгоценост мицхелин стар.
СТАР ДИСХ
Због презентације и свежине њеног укуса, остаје нам ципал сашими стављен на његов труп. Рендана репа и алге играју да дају осећај дна мора.
КОРИСНИ ПОДАЦИ
Адреса: Веласкезова улица, 6 Телефон: 91.577.78.77
Распоред: Од понедељка до петка од 13:30 до 15:45 и од 20:30 до 23:45. Суботом од 20:30 до 23:45.
сашими од црвеног ципала
ЧУКА РАМЕН БАР
Колико год парадоксално звучало, уличној храни такође треба свој ресторан, место за склониште и смањење обртаја да бисте уживали у искуству у ресторану. Више, ако је могуће, када је у питању уживање у вечери рамен чија чорба осваја . Служи као податак више од 24 сата колико је потребно за његову припрему. Само његова дебљина је гаранција за храну.
Пећи одговорне за такво уживање командују Шеф кухиње Јохн Хусби , који је у Мадрид донео страст за раменом коју је открио у Њујорку. Сада, на овом месту Баррио де лас Летрас покрива кухињу Цхука , што је пак јапанска верзија кинеске кухиње.
СТАР ДИСХ
Топло, снажно и укусно. Чорба у њиховом тори паитан рамену је оно што чини разлику. То је најближе што ћете добити у Мадриду да пробате рамен који Јапанци једу у Јапану.
КОРИСНИ ПОДАЦИ
Адреса: Улица Ечегарај, 9 Телефон: 640.65.13.46
Распоред: Уторак од 20:30 до 23:30. Од среде до суботе од 13.30 до 15.30 и од 20.30 до 23.30.
Рамен тори паитан из Чуке Рамен Бар
рамен схифу
Са три ресторана разбацана по граду, у рамен мајстор Предложили су да откријемо рамен у Мадриду.
Његова естетика, заснована на дрвеним клупама и предметима везаним за земљу излазећег сунца, игра да ствара идеалну атмосферу да пробају оно што су већ дефинисали као 'јапански паприкаш'.
СТАР ДИСХ
Од девет врста рамена на вашем менију, тхе Тонкотсу, заснован на свињском ча-шу, То је једно од најтипичнијих јела јапанске кухиње и неопходно је приликом прве посете овом ресторану.
КОРИСНИ ПОДАЦИ
Адреса: Улица Ајала, 65; улица Толедо, 24; и улица Зурбано, 67
Телефон: 91.401.77.30 (Аиала); 91.058.18.54 (Толедо); 91.058.18.59 (Зурбано) Распоред: Од понедељка до суботе од 13:00 до 16:30 и од 20:00 до 12:00 часова.
Порк Тонкотсу
ХАНАКУРА
Без напуштања Мадрида, зауставите се на Ханакура То је као да уђете у Изакају, оне установе у које Јапанци после посла иду на пиће.
ево, ти једи суши, маки или сашими. Међутим, оно што тера најискусније љубитеље јапанске кухиње да ходочасти на ово место је окономииаки , јапански омлет за који је овде заслужан кувар Кеиго Онода.
СТАР ДИСХ
У Ханакури једете окономијаки. Да, има и других јела на менију, али не можете отићи а да не пробате ово популарно типично јело региона Осаке.
Знамо да је тешко, али да бисте га поједли, мораћете да престанете да гледате на хипнотички покрет катсуобушија, пахуљице туњевине које кувар ставља на окономијаки и који плешу уз звук топлоте коју ова тортиља одаје.
КОРИСНИ ПОДАЦИ
Адреса: Муриљо улица, 4 Телефон: 91.445.46.91
Распоред: Од уторка до четвртка од 13:30 до 15:45 и од 20:30 до 23:45. Од петка до недеље од 14:00 до 16:15 и од 20:30 до 23:45.
* Висенте Гајо: камерман. Жан Пол Порт: постпродукција и монтажа.
Ханакурин легендарни окономијаки