Јапанци из Чуеке који би могли да прођу за ретро ресторан
** МАИТАКЕ, МЕДИТЕРАНСКО ОКРУЖЕЊЕ **
Кроз његове прозоре који гледају на улицу, на први поглед можете видети да ** Маитаке ** _(Алцала, 105) _ није типичан Јапанац. Једноставна декорација, светле боје, преовладавање дрвета и пуно осветљења, у најчистијем медитеранском стилу , култура од које позајмљује неке од састојака од којих прави изненађујуће залогаје спајајући своје писмо , као што су Манцхего рататоуилле гиозас са јајетом, гункан са јаком капицом или маитаке рижото, направљен са пармезаном, наравно.
Оно што не треба пропустити приликом прве посете овом ресторану који се налази на корак од парка Ретиро су њихови комади сушија, њихови маки или нигири где се, поред рибице или туњевине, праве од састојака као што су фоие грас, јаја препелице или ракова са меком љуском. Медитерански.
Фоие нигуири
** СУШИТА КАФА, СУШИ ЗДРАВ**
Сећате ли се првих оријенталних ресторана који су стигли у град, препуни јапанске симболике и излазећих сунца? Па, то нема никакве везе са дизајном ентеријера последњег ** Сусхита Цафе ** отвореног у граду _(Мигуел Ангел, 11) _. Водећи ланац специјализован за суши, одржава осебујну колонијалну естетику засновану на интензивној концентрацији топле боје, цветни принтови, плетене лампе, огледала чак и на плафону... , јер има до а вертикална башта.
Карипска и егзотична декорација за уживање у веома свежим и свеже направљеним суши залогајима и другим јелима куваним по филозофији 'ми смо оно што једемо' ; Што се састојака тиче, у неким се преводи као кељ или киноа, у стилу најактуелнијих трендова. И још један знак да се овде практикује пракса јапанска фусион кухиња , је бик усузукури са тумаца хлебом и иберијском шунком или препелица јаје нигири . Једноставно неупитно.
Унутрашњост локала у улици Мигуел Ангел
** ГОСПОДИН, НЕОВИНТАЖА **
Јапанац у Чуеки не може бити мање модеран или мање леп од овог господина Итоа _(Пелаио, 60) _, ресторана са ретро атмосфером, у најчистијем стилу традиционалне мадридске кафетерије прошлих година. само овде уместо инћуна у сирћету и пататас бравас, на менију се налазе гјозе од купуса и ђумбира, комадићи сушија и макија, па чак и удон супа са комбу алгама. Најслађа тачка, као омаж граду, је иберијска тајна, крокети од бундеве и кари, да, излупани у панку, да се не изгуби из вида јапанска суштина овог придошлице у граду и која већ показује веома добро манира у комбинацији са Медитеранска и јапанска кухиња.
Јапански мени у част
** БАНЗАИ, ДА УГОДИМО СВИМА **
Сви на овој листи су, али Банзаи _(Сећа се, 10 и Духа Светога, 16) _, посебно, По први пут је веома добар ресторан . Његов јеловник је намењен свима онима који никада раније нису држали штапиће за јело и који никада нису узели залогај сушија у уста - "сирову рибу, ја?"-.
Изненађење је веома захвално, и то не само зато што је писмо написано на савршеном шпанском, већ и зато што јесте пуна намирница и састојака које добро познајемо Упаривање: краљевске козице, јакобне капице, беби лигње, туњевина, лосос, пилетина или чак печеница са фоие. Како то читаш? И није светогрђе, али начин приближавања традиционалне јапанске културе локалним непцима уз добру удицу -а најбоља говедина је, па, јесте-. Као што изазива зависност темпура тигрових козица , фламбирани нигуирис или лежеће ролнице - иначе, много лакше ухватити штапићима за јело.
Одличан ресторан по први пут
** ХАТТОРИ ХАЗНО , ФОРМАТ УЛИЧНЕ ХРАНА**
Улична храна није изум Јенкија. Другим речима, улична храна постоји у готово свакој култури хране, укључујући и јапанску. Јер иако се јапанска кухиња може похвалити да је скрупулозно педантна у састојцима, припреми, технике и протокола дегустације , има и тањире да једеш прстима (и полижеш), обичај који је веома наш.
За пример, писмо од Хаттори Ханзо _(Месонеро Романос, 17) _, тај ресторан изграђен као јапанска изакаја -за оне који не разумеју, то није храм, већ типична таверна каква се може наћи у било којој улици у Токију-: домаће свињске кнедле ( гиозас), кнедле на жару са хоботницом (такоиаки), лепиња на пари са маринираном сланином (какуни бао) или чак рамен супа. С обзиром на састојке које користи и технике кувања, нема сумње да је то сто посто аутентично јапанско - и да упркос томе што нема суши, немојте га тражити на менију. Па ипак Има способност да освоји чак и најскептичније.
Јапанска улична храна
** УМИКО , ПОВОЉНА ВИСОКА КУХИЊА**
Иако на први поглед делује као лежерна кухиња и улична храна, истина је таква умико _(Лос Мадразо, 18) _ је ресторан у јапанска висока кухиња , али приступачна висока кухиња. његова ствар је аутентична јапанска кухиња које су развили њихови кувари Хуан Алкаиде и Пабло Алваро -учили су по наређењу Давида Муњоза у ДиверКСО-у и Рикарда Санза у Кабукију-, али су се спојили са најбољим од Шпанаца. А кад кажем најбоље, мислим на неке од хитова наше гастрономије: паеља, цхуррос, одојак, па чак и тестенина са туњевином, поклон у наше детињство од макарона направљених у Шпанији .
Послужите као пример традиционалног и софистицираног гуа ронг палица пуњене измрвљеним одојком и прекривене прахом од козица тромпе л'оеил од туњевине шпагети болоњезе -у татару-, естетски сличан традиционалном јелу од тестенине; или спектакуларно паелла соцаррат нигири . Стављање у уста је исто као и уживање у устима типично валенсијског пиринча. Најбоља ствар је што вам ни прибор за јело не треба, јер овде можете – и треба – јести рукама.
Јапански тартар од туњевине
Пратите @\_ноелиасантос